21 Recetas saludables de invierno para cuando necesites un descanso de los excesos navideños
21 Deliciosas Recetas Saludables de Invierno para Recuperarte de los Excesos Navideños
Aquí tienes una pequeña visión de cómo funciona mi mente: el verano es la temporada de productos frescos, un arco iris de verduras en cada plato y ensaladas que se repiten. ¿El invierno? Una mezcla de alimentos hermosamente beige (quédate conmigo), acogedores y alimentos reconfortantes. En este último caso, mientras intentamos mantenernos calientes en temperaturas menos que ideales, no tenemos en mente incluir la mayor cantidad de vitaminas e ingredientes funcionales posibles. Pero tengo buenas noticias: tener lo mejor de ambos mundos es posible, y estas recetas saludables de invierno lo demuestran exactamente.
También es esa época divertida del año en la que todos están divididos entre querer disfrutar y ser conscientes de que la temporada de hacer propósitos de Año Nuevo está a la vuelta de la esquina. Yo sería el primero en decirte que sigas comiendo galletas de Navidad. Pero también estoy aprendiendo a abrazar un nuevo sentido de equilibrio, uno que se centra en disfrutar conscientemente de todos los dulces azucarados mientras me aseguro de nutrir mi cuerpo con recetas saludables de invierno (es decir, los alimentos de apoyo que ansía).
21 Recetas saludables de invierno para cuando necesites un reinicio
Con ese enfoque en mente, he seleccionado nuestras recetas saludables de invierno favoritas que te llevarán desde el desayuno hasta la cena con mucha energía y fuerza para ayudarte a superar esta temporada. Nos vemos en 2024, sintiéndonos lo mejor posible.
Desayuno
Batido de Higo Exquisito
Por qué nos encanta: A menudo se piensa que los batidos son un elemento básico del verano. Y aunque eso ciertamente es cierto, unos pocos ajustes simples pueden convertirlo en una de tus recetas saludables de invierno favoritas. Este batido de higo mezcla frutas de temporada con grasas saciantes (tahini y semillas de lino) y especias antiinflamatorias para mantenerte con energía.
Ingrediente estrella: El jengibre fresco no solo le da un toque de sabor a tu batido, sino que también apoya un sistema inmunológico fuerte. (¡Es clave para estos oscuros días de invierno!)
Avena Nocturna de Calabaza
Por qué nos encanta: Cuando tengo una agenda apretada y simplemente no hay suficiente tiempo en el día, la avena nocturna es un salvavidas. Simplemente mezcla unos pocos ingredientes acogedores (puré de calabaza, avena, semillas de chia y todos los sabores cálidos) y tendrás el desayuno más fácil. De todos los tiempos.
Ingrediente estrella: La canela le da un toque dulce y picante.
Granola de Alforfón con Especias Chai
Por qué nos encanta: Tal vez te hayan engañado y creas que el chai solo pertenece a las bebidas. Afortunadamente, esta granola está aquí para convencerte de lo contrario. Una mezcla de canela, jengibre, cardamomo y clavo se unen para crear un desayuno o snack de invierno que seguramente te calentará.
Ingrediente principal: Nunca diré que no a una generosa porción de jarabe de arce, y esta receta cumple. Ya sea en panqueques, mezclado en mi tazón de yogur matutino o incorporado en esta deliciosamente dulce granola, nunca te equivocarás.
Magdalenas veganas de plátano y nuez
Por qué nos encanta: Las magdalenas de plátano son un clásico imprescindible en las mañanas. Esta receta les da un giro vegano que se basa en el tahini y, sí, en los plátanos mismos, para darles una textura esponjosa y húmeda. Son ideales para llevar a cualquier parte en el desayuno. (Y son perfectas cuando misteriosamente te quedas sin huevos… otra vez.)
Ingrediente principal: Me encanta un buen topping crujiente. Un poco de semillas de sésamo le da a estas magdalenas un agradable crujido y sabor a fruto seco.
Batido verde de mantequilla de almendras
Por qué nos encanta: Lo sé, lo sé, los batidos verdes tienen la fama de ser demasiado saludables. Pero esta mezcla simple y excepcional de plátano, coliflor, espinacas, mantequilla de frutos secos y la leche que elijas le da una textura increíblemente cremosa. (Y un sabor que te hará sentir como si estuvieras disfrutando un batido de leche por la mañana.) Nuevo año, nuevo desayuno totalmente adictivo.
Ingrediente principal: No subestimes a la coliflor. Es lo que le da a este batido su consistencia similar a la del helado.
Magdalenas de gloria matutina en un solo recipiente
Por qué nos encanta: Hay una razón por la cual estas magdalenas se volvieron virales en cuanto las publicamos. Son paradójicas en casi todos los aspectos: de alguna manera, son esponjosas y densas, pero también crujientes y húmedas. Siempre has amado la clásica combinación de zanahorias ralladas y coco, así que estas son imprescindibles.
Ingrediente principal: El puré de manzana mantiene estas magdalenas húmedas durante días.
Sopas
Gran sopa de vegetales que aumenta la inmunidad
Por qué nos encanta: Si te encanta un buen batido verde (ver arriba) y quieres seguir disfrutando de su delicioso sabor durante el día, prepara esta sopa de inmediato. Camille la hace cada domingo para incorporar una porción saludable de espárragos, brócoli, espinacas y más nutrientes en su semana.
Ingrediente principal: Los anacardos remojados son el arma secreta de todo amante de la comida basada en plantas. Le dan a esta sopa una consistencia satisfactoria.
Sopa de pollo con cúrcuma
Por qué nos encanta: IYKYK (si sabes, sabes): incorporamos cúrcuma a casi todas nuestras recetas saludables de invierno. ¿Por qué? Porque es un potente antiinflamatorio. Y esta especia de tono dorado le da muchísimo sabor a la sopa. Junto con caldo, pollo, ajo y jengibre, seguramente alegrará cualquier día de enero gris.
Ingrediente estrella: Como en todas las sopas, son los ingredientes que sellan la deliciosidad. Aquí nos encanta el cilantro, las rodajas de lima, una pizca de copos de chile rojo y el aguacate en rodajas.
Sopa vegana de calabaza butternut
Por qué nos encanta: Lo entendemos: cuando empieza un nuevo año, puede ser tentador unirse a cualquier detox o limpieza que tu celebridad o influencer favorito afirme estar haciendo. En cambio, toma esta sopa como una invitación para cocinar toda la deliciosidad mientras pones en primer plano alimentos completos. Camille la llama el reinicio definitivo, sin la limpieza de jugos. Contiene muchos ingredientes densos en nutrientes (calabaza butternut, zanahorias, cúrcuma, jengibre, ajo y más) al mismo tiempo que es un vehículo ultra-cremoso para tu pan favorito, sin gluten o de otro tipo.
Ingrediente estrella: La leche de coco entera hace que esta sopa sea ultra satisfactoria.
Estofado vegetariano de garbanzos
Por qué nos encanta: Aunque no soy de usar hipérboles, podría comer esta sopa para todas las comidas (incluido el desayuno). Hay un momento y un lugar para las sopas cremosas, pero me encanta el crujido y la textura de los ingredientes variados que tiene este estofado. Coliflor, zanahorias, cúrcuma, jengibre, ¿necesito decir más? Así es, este estofado de una sola olla es la perfección.
Ingrediente estrella: Una cucharada de pasta de tomate le da a este estofado una rica consistencia.
Platos principales
Wraps de pollo con lechuga
Por qué nos encanta: Como ya dejé atrás mis días vegetarianos, estoy ansiosa por incluir una porción saludable de proteínas de origen animal en mi semana. Estas hamburguesas de pollo, con ajo, cilantro, menta, curry en polvo y limón, son una cena fácil para mitad de semana. Y si quieres los bollos, ¡adelante! Pero si no comes gluten, los wraps de lechuga son una alternativa crujiente y fresca.
Ingrediente estrella: El curry en polvo le da a tus hamburguesas un sabor cálido y picante.
Bol de hummus, verduras y aguacate
Por qué nos encanta: La variedad de verduras que ofrece este bol es realmente sorprendente. Equilibra perfectamente la fibra, la proteína y la grasa e incluye bondad llena de nutrientes con huevos, semillas de girasol y hummus. Si a menudo te dan hambre a media tarde a las 3 p.m., añade este bol a tu rotación del mediodía.
Ingrediente estrella: ¿Nuestro amor por los aguacates morirá alguna vez? No, y por una buena razón. Cuando la gente dice “sensación en la boca”, están hablando de aguacates. Cremosos y absolutamente deliciosos (sin mencionar nutritivamente densos), esta fruta no solo es deliciosa, sino también una forma segura de obtener casi todo lo que tu cuerpo necesita de una sola vez.
Ensalada de Lentejas Negras con Verduras Asadas y Queso de Cabra
Por qué nos encanta: Aunque me encanta una buena ensalada verde en un apuro, también estoy aquí por recetas que varían la fórmula esperada. Con lentejas, verduras asadas y mucho queso de cabra cremoso, esta ensalada única se convierte en una comida ligera pero satisfactoria.
Ingrediente principal: Asar las verduras ayuda a resaltar su dulzura natural. Aquí, las zanahorias y las coles de Bruselas se benefician de un chorrito de miel.
Ensalada de Calabaza y Farro con Manzana, Queso de Cabra y Nueces
Por qué nos encanta: Como escribe Camille, “Este plato es una celebración de textura, sabor y nutrición”. Nunca se dijeron palabras más verdaderas. Con calabaza delicata, farro con sabor a nuez, queso de cabra cremoso, nueces crujientes y una vinagreta llena de sabor, estarás encantado de incluir esta en tus recetas saludables de invierno.
Ingrediente principal: El queso de cabra ofrece un sabor agrio y suave que combina bien con los demás ingredientes.
Setas Portobello Rellenas de Cebolla Caramelizada y Espinacas
Por qué nos encanta: Han quedado atrás los días de las setas portobello poco impresionantes. Tanto vegetarianos como carnívoros disfrutarán de este plato de cinco ingredientes. Con el ingrediente principal en el centro y una mezcla de quesos, espinacas y pan rallado por encima, todos dejarán la mesa felices y satisfechos.
Ingrediente principal: El pan rallado se pone crujiente en el horno, dándole a tus setas un agradable toque crujiente.
Pan Plano Vegano con Zanahoria Asada y Hummus de Pimiento Rojo
Por qué nos encanta: Todos necesitamos una comida rápida, fácil y saludable a mano en momentos de apuro durante las vacaciones. Cuando estés cansado de los excesos, este pan plano vegano es una elección de primera. Sigue la receta de este hummus delicioso o compra uno en la tienda. A partir de ahí, es solo cuestión de colocar el hummus y las verduras de tu elección sobre un pan plano calentado. De nada.
Ingrediente principal: Elige cualquier pan plano aquí, pero personalmente, sueño con un naan fresco y caliente.
Mac & Cheese Vegano de Coliflor
Por qué nos encanta: No hay nada que no amar de esta comida reconfortante y calentita. El mac & cheese es un clásico del que estaré encantado de servirme una segunda porción en cualquier época del año, pero la combinación de queso y carbohidratos siempre me lleva directo a la ciudad del sueño. Con coliflor, levadura nutricional y leche de almendras para imitar la cremosidad de este plato, aún obtienes el sabor que deseas sin sentirte pesado por todos los lácteos.
Ingrediente principal: Una cucharada de miso blanco salado y rico en umami agregado a la salsa hará que quieras sumergirte primero con una cuchara (incluso antes de mezclar los macarrones).
Bebidas y postres
Chocolate caliente adaptogénico
Por qué nos encanta: Soy el tipo extraño de persona que espera el momento en que la temperatura desciende por debajo de los 50 grados y se siente apropiado envolver mis manos alrededor de una taza caliente de cacao. Si esperas hasta que el clima sea un poco más propicio para tu hábito de chocolate caliente, está bien, pero por favor, prométeme que tu primera taza estará llena de esta versión relajante del clásico. Gracias a la mezcla de maca y cacao, esta receta llena de superalimentos es reconfortante y meditativa, y la manera perfecta de relajarse.
Ingrediente principal: Una cucharada de polvo de colágeno antiinflamatorio le da a esta bebida un poco de cuerpo y sustancia al mismo tiempo que beneficia tu salud intestinal, cutánea, capilar y de uñas.
Galletas de avena saludables con coco, pasas y chocolate oscuro
Por qué nos encanta: Soy fanático de las galletas de avena, y gracias a Camille, ahora tenemos esta versión más saludable. Reduce el azúcar y la harina, y en cada bocado encontrarás pasas, chocolate oscuro, nueces y copos de coco. Me gustan incluso más que las clásicas galletas de avena.
Ingrediente principal: La sal escamosa es esencial para tener las mejores galletas de tu vida.
Brownies sin gluten y sin lácteos
Por qué nos encanta: Me gustan los brownies de consistencia cremosa, y esta receta satisface ese deseo. Algunos intercambios simples no solo hacen que estos brownies sean deliciosos para los comensales de todo tipo, sino que, gracias a la mezcla de harinas alternativas y los huevos de lino, logran una mordida densa y húmeda. Prepárate para limpiar el tazón.
Ingrediente principal: Buscamos todo el sabor posible, así que asegúrate de elegir el mejor cacao en polvo que puedas encontrar. Estos son nuestros favoritos.
Cupcakes de zanahoria sin gluten y veganos
Por qué nos encanta: Con un trozo de pastel de zanahoria frente a mí, no hay quién se salve. Pero… también sé que, para que sepa realmente bien, la mayoría de las recetas requieren toneladas de azúcar. Afortunadamente, estos cupcakes encontraron una forma de sortear ese obstáculo sustituyendo el puré de manzanas y el jarabe de arce por el azúcar extra. El resultado es un cupcake que es lo suficientemente dulce sin hacer que tus dientes tiemblen.
Ingrediente principal: Esta receta se luce con todo el sabor a canela, y son aún mejores por eso.
Este artículo fue actualizado por última vez el 14 de diciembre de 2022.
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