Enamórate de esta Ensalada de Calabaza y Farro con Manzanas, Queso de Cabra y Pacanas

Déjate seducir por esta Ensalada de Calabaza y Farro con Manzanas, Queso de Cabra y Pacanas

Estoy disfrutando de las sensaciones de otoño en este momento, aunque las hojas no están cambiando realmente en Austin, hay suficiente frescor en el aire como para hacer que queme velas aromáticas y use mi gorro cada vez que puedo. Y ustedes saben que mi lugar favorito para celebrar la temporada es en mi cocina. Los sabores acogedores del otoño fueron definitivamente mi inspiración cuando preparé esta ensalada de calabaza y farro, una sinfonía de favoritos de temporada que satisface los antojos de algo sustancioso pero saludable. Así que sumerjámonos en la cocina de otoño (¡y en la planificación del menú de Acción de Gracias!) con una receta tan vibrante y colorida como la temporada misma.

Una satisfactoria ensalada de otoño

Este plato es una celebración de textura, sabor y nutrición. Y a diferencia de muchas ensaladas de hojas verdes, es una comida de un solo plato realmente satisfactoria, ya sea que la mantengas vegetariana o agregues alguna proteína adicional a la mezcla (más ideas al respecto a continuación). De todas las hermosas cosechas de otoño en el mercado en esta época del año, las diferentes variedades de calabaza de invierno para elegir son las que más me emocionan. Honeynut, bellota, butternut y kabocha, las amo a todas. (Tanto es así que acabamos de compartir la guía definitiva sobre cómo cocinar calabaza de invierno.) Esta usa calabaza Delicata (una de mis favoritas) combinada con el sabroso farro, el cremoso queso de cabra, los crujientes nueces pecanas y más, para una increíble combinación de sabor y textura.

Ingredientes en la ensalada de calabaza Delicata y farro

Esta ensalada está repleta de ingredientes frescos y saludables de temporada:

• Farro cocido
• Calabaza Delicata
• Cebolla roja
• Manzana
• Queso de cabra desmenuzado
• Nueces pecanas tostadas
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Miel
• Mostaza
• Sal y pimienta
• Hierbas frescas

La armonía de la dulce calabaza asada, el queso de cabra picante y las nueces pecanas crujientes, todo combinado con el sabor a nuez del farro, crea una ensalada tan deliciosa como saludable.

Cómo hacer esta ensalada de otoño

Preparar esta ensalada de calabaza y farro es fácil cuando tienes productos frescos de otoño como inspiración. Estos ingredientes no requieren mucho más que un simple asado en el horno para resaltar todo su dulzor natural. Sigue solo unos simples pasos para armar tu ensalada (¡siéntete libre de agregar, omitir o improvisar! Las ensaladas son lienzos adaptables).

Asar la calabaza

Mezcla la calabaza en rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta, luego ásala hasta que esté tierna y caramelizada.

Cocinar el farro

Lleva una olla de agua con sal a ebullición, agrega el farro y cocínalo hasta que esté tierno pero al dente, unos 30 minutos. Escúrrelo y deja que se enfríe.

Tostar las nueces pecanas

Extiende las nueces pecanas en una bandeja para hornear y cocínalas en un horno a 350 grados durante aproximadamente 7 minutos, hasta que huelan tostadas.

Prepara el aderezo

Mezcla aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, mostaza, sal y pimienta para crear un aderezo versátil y absolutamente adictivo.

Arma la ensalada

En un tazón grande, mezcla el farro con la calabaza asada y las cebollas rojas. Agrega las manzanas, rocía el aderezo y mezcla. Espolvorea con queso de cabra, nueces pecanas, hierbas frescas, sal y pimienta. ¡Disfruta!

Sirve y disfruta

Sirve esta deliciosa ensalada de farro y calabaza por sí sola como plato principal, o acompáñala con pollo asado sobrante o un filete de salmón a la parrilla para añadir proteínas. Es ideal para una noche tranquila en casa y también es un acompañamiento perfecto en la mesa de Acción de Gracias. Esta ensalada demuestra lo deliciosa y satisfactoria que puede ser una alimentación basada en alimentos de temporada. Sabe a bienestar de la mejor manera posible y sin duda te enamorarás de esta ensalada de calabaza y farro.

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Ensalada de calabaza y farro con manzana, queso de cabra y nueces pecanas

• Autor: VoiceAngel
• Tiempo total: 50 minutos
• Rendimiento: 4 porciones

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Ingredientes

• 1 taza de farro crudo
• 1 calabaza delicata, cortada por la mitad, sin semillas y cortada en medias lunas de 3/4 de pulgada de grosor
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas
• 1 manzana grande, mandolina o cortada en rodajas finas
• 4 oz de queso de cabra, desmenuzado
• 1/2 taza de nueces
• Aceite de oliva (para asar y aderezar)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas como cilantro, perejil o albahaca (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Asa la calabaza: Prende el horno a 200°C. En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o papel de aluminio, mezcla la calabaza con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que esté bien cubierta.
2. Extiéndela en una capa única. Asa durante 25-30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y los bordes estén caramelizados. Retira del horno y deja enfriar.
3. Cuece el farro: Enjuágalo con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Hierve agua con sal en una olla mediana.
4. Agrega el farro al agua hirviendo y cocina durante unos 30 minutos, o hasta que esté tierno pero aún firme. Escurre el farro y deja que se enfríe durante unos minutos.
5. Tuesta las nueces: Extiende las nueces en una bandeja para hornear y mételas en el horno durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a desprender un aroma tostado. Retira y deja enfriar.
6. Prepara el aderezo: En un pequeño tazón, combina 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, miel y mostaza Dijon. Bate hasta que el aderezo esté bien combinado y emulsionado, y luego sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Arma la ensalada: En un tazón grande, mezcla el farro enfriado con la calabaza asada y la cebolla roja en rodajas.
8. Agrega la manzana al tazón y luego rocía el aderezo por encima y mezcla suavemente.
9. Añade el queso de cabra desmenuzado, las nueces tostadas y las hierbas frescas por encima.
10. Sirve en tu bowl de ensalada de madera favorito en el centro de la mesa.

Notas

• Para agregar más proteínas a esta ensalada, añade pollo asado desmenuzado o un trozo de salmón a la parrilla.
• Puedes preparar la ensalada hasta con un día de anticipación, pero agrega el aderezo justo antes de servir.

• Tiempo de preparación: 20
• Tiempo de cocción: 30
• Categoría: ensalada

Palabras clave: ensalada de calabaza y farro, ensaladas de Acción de Gracias, acompañamientos de Acción de Gracias, ensalada de granos

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