Probé la nueva receta de ‘huevos en el purgatorio’ de Ina Garten y es perfecta para un desayuno o cena acogedora de otoño.

¡Probé la nueva receta de 'huevos en el purgatorio' de Ina Garten y es perfecta para un acogedor desayuno o cena de otoño!

• Recientemente hice la receta de los “huevos en el purgatorio” de Ina Garten, que es su versión del shakshuka.
• Este rápido plato cuenta con salsa Arrabbiata comprada en la tienda, hierbas frescas y queso Pecorino.
• El plato de Garten fue muy reconfortante y delicioso, y lo haría felizmente para cualquier comida del día.

He estado probando lentamente las recetas de desayuno de Garten, probando desde sus sabrosos huevos revueltos cacio e pepe hasta su encantador pastel de desayuno de arándanos y ricota. Incluso los he estado clasificando.

Muchas de las recetas de desayuno de Garten funcionan para cualquier comida del día, lo cual es muy intencional.

“El desayuno para la cena se ha convertido en una tradición en mi casa, ya sea que invite a amigos o solo a Jeffrey y a mí”, escribió Garten en “Go-To Dinners,” su libro de cocina más reciente. “Me encanta la comida del desayuno, pero ¿quién tiene el tiempo o la energía para preparar una gran comida por la mañana? Sin embargo, como una comida nocturna, es acogedora y satisfactoria.”

Soy un gran defensor del desayuno para la cena, así que no podía esperar para preparar su nueva creación.

Robbins es la propietaria de Lilia y Misi, dos restaurantes italianos de Nueva York muy queridos y muy difíciles de reservar.

Garten trae algo de su magia a su libro de cocina con los “huevos en el purgatorio”, un plato que dijo estar inspirado en una de las recetas de Robbins, pero con un toque comprado en la tienda y accesible.

Ya era hora de poner manos a la obra.

Para hacer los huevos en el purgatorio de Garten para dos personas, necesitarás:

• 4 huevos extra grandes
• 1 frasco de 24 onzas de salsa Arrabbiata de Rao’s
• 1 taza de cebolla amarilla, cortada en rodajas finas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharada de queso Pecorino italiano recién rallado
• 1 ½ cucharaditas de perejil fresco, picado
• ⅛ cucharadita de copos de pimiento rojo triturados
• 2-4 rebanadas de pan de campo tostado, para servir

Corté la cebolla en rodajas y picé el ajo y el perejil fresco para tenerlos listos una vez que comencé a cocinar.

Garten recomienda utilizar una sartén salteadora de 10 pulgadas para esta receta.

Garten dice que sabrás que las cebollas están listas cuando estén tiernas y comiencen a dorarse.

Garten quería que las recetas en “Cenas Fáciles” fueran sencillas, por lo que incluyó muchos ingredientes comprados en tiendas en sus platos (incluyendo esta deliciosa y sencilla tarta de nueces pecanas).

Dejé que la salsa cocinara a fuego medio-bajo durante cinco minutos, retirando la ramita de romero una vez que estuvo lista.

Antes de agregar los huevos a la sartén, Garten dice que debes romper cada uno en un tazón pequeño de cuatro pulgadas. Esto ayudará a transferir el huevo a la sartén sin (esperemos) romper la yema.

Dado que quieres que todos los huevos se cocinen al mismo tiempo, te recomendaría preparar los cuatro huevos en sus propios tazones si tienes suficientes.

Mi papá tuvo la idea de usar una espátula para ayudarnos a colocar el huevo en su lugar correcto en la sartén, como se muestra en la imagen de arriba.

Garten dice que también puedes usar el borde de tu tazón para hacer una ligera hendidura en la salsa al verter el huevo, pero mis tazones eran un poco grandes para este método.

Garten dice que luego debes tapar la sartén herméticamente y dejar que los huevos se cocinen a fuego medio-bajo durante unos cuatro a seis minutos, hasta que las claras de huevo estén firmes pero las yemas aún estén líquidas.

¡Ya casi era hora de cavar! 

También agregué un poco de sal marina y pimienta negra recién molida.

Garten dice que debes dejar que los huevos cocinen un minuto más después de sazonarlos.

La base escarlata profunda, con toques de brillo del perejil y las yemas, hizo una hermosa pieza central. 

Aunque la receta es muy sencilla, este plato definitivamente parece que le pusiste mucho trabajo. 

Seré el primero en admitir cuando no logro una receta la primera vez, y definitivamente cociné demasiado los huevos un poco cuando probé este plato. Es posible que mis huevos fueran mucho más pequeños que los de Garten y no necesitaran más de cuatro minutos en la sartén, si no menos. Asegúrate de vigilarlos de cerca cuando los pruebes en casa. 

Pero el plato de Garten seguía siendo delicioso y me encantó su salsa. El Arrabbiata añadió un buen toque de picante a cada bocado, mientras que el queso Pecorino proporcionaba un satisfactorio sabor salado. Soy un gran fanático de la shakshuka, y la salsa de Garten estuvo a la altura de muchas que he probado en restaurantes (y costó mucho menos). 

Siempre tengo antojo de algo cálido y reconfortante cuando el verano se desvanece en otoño, y sé que haré este plato durante todo el otoño. 

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