Tres Ponches Festivos para las Fiestas

Tres Ponches Festivos para Disfrutar en las Fiestas

cómo organizar una fiesta con una fuente de ponche

Hace unas semanas, recibí una invitación en mi bandeja de entrada: “¡Únete a nosotros en una fiesta con fuente de ponche!”

Era de Lee, quien es mi Amigo Divertido, el tipo de amigo cuyo nombre siempre está en la parte superior cuando estoy haciendo mi propia lista de invitados para una fiesta, el tipo de amigo que obviamente organizaría una fiesta con fuente de ponche.

¿Qué es una fiesta con fuente de ponche? Es solo una fiesta normal, pero con una fuente grande de ponche, lo que transforma inmediatamente un evento normal en algo festivo. Y voilà, cuando llegué a la casa de Lee, todos estaban alrededor de la mesa con el ponche, hablando sobre el ponche, elogiando la fuente de ponche (una antigua, de su mamá), sirviendo el ponche (usando una cuchara de plata antigua de su mamá) y, por supuesto, bebiendo el ponche. Probablemente no te sorprenda escuchar que la familia de Lee es del sur, donde saben de ponches.

“Mi madre solía hacer algo llamado Ponche de Artillería que era letal”, me dijo, y tal vez también “un gusto adquirido”. Luego, Lee probó el Ponche Presidencial en el histórico Fraunces Tavern de Nueva York hace algunos años y pensó: ‘Eso es como una versión deliciosa del ponche de mi mamá’. Aquí está la receta.

Ponche Presidencial

1 botella de Rye1 botella de Curaçao de Naranja (Lee usó Cointreau)2 onzas de Ron Oscuro Goslings1 onza de Amargo de Angosturaté de durazno (en aproximadamente la misma cantidad que el rye; Lee preparó una jarra de Celestial Seasonings)rodajas frescas de limón y naranja para decorar

Lee también tenía una jarra de limonada lista, para que las personas pudieran ajustar su sabor o “agregar un poco de dulzura y vitalidad”.

Nuestra amiga Angel, Odette Williams, quien escribe una columna entretenida para el Wall Street Journal, también ama un momento con la fuente de ponche, pero recomienda mantenerlo simple y escalar un clásico cóctel que te guste (como un “Paper Plane” fresco y cítrico). A diferencia de Lee, la mamá de Lee y yo, Odette evita las bebidas con frutas. “Saca esas frutas empapadas y flotantes de mi fuente de ponche”, dice ella. “Siempre se quedan atrás en la taza”. Pero la regla más importante del ponche para ella: “Tiene que estar muy frío”. Para lograr eso, sugiere usar un cubo de hielo grande hecho en un tupperware. Así el hielo enfría gradualmente el ponche sin diluirlo.

Por supuesto, los ponches no tienen que contener alcohol, ni siquiera hielo, para gritar “¡Estamos en una fiesta con fuente de ponche!” John deBary, consultor de hospitalidad de Nueva York y autor de dos libros de cócteles, recomienda un wassail, también conocido como una bebida grande y especiada, como el siguiente, que se sirve típicamente caliente durante las fiestas en regiones de clima frío. Enamorado de la película Mi Pobre Angelito y de los inviernos de Chicago en general, John imagina que la familia McCallister podría beber algo así.

Wassail McCallister (de Saved By the Bellini, de John deBary)

15 a 20 clavos enteros1 vaina de vainilla, semillas raspadas o 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro20 vainas de cardamomo12 vainas de anís estrelladoCáscaras de 3 naranjas medianas4 tazas de sidra de manzana25 chorritos de amargo de Angostura

En una olla grande a fuego medio, combina los clavos, la vaina de vainilla y las semillas raspadas, el cardamomo y el anís estrellado. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos. Agrega las cáscaras de naranja, la sidra y el amargo de Angostura. Revuelve de vez en cuando hasta que esté caliente (no hiervas), aproximadamente 10 minutos. Sirve en tazas resistentes al calor. Nota: Si estás usando extracto de vainilla en lugar de la vaina, agrega el líquido junto con la sidra y el amargo de Angostura.

Y tú, ¿tienes alguna bebida favorita para las fiestas?

P.D. Cinco cosas que notamos en la fiesta de bebidas de Odette, y el mejor bocadillo para fiestas número 1 de todos los tiempos, sin lugar a dudas.

(Foto de Andrew Cebulka/Stocksy.)