Ponche de huevo casero

Delicioso ponche de huevo casero

Mientras no haya nada de malo en el ponche de huevo comprado en la tienda, te sorprenderá saber que hacerlo en casa es MUY fácil y, en mi opinión, mucho mejor. Puedes personalizar el nivel de dulzura y hacer esta bebida cremosa más o menos especiada según tus preferencias.

Soy una gran fan de las natillas en general. Y el ponche de huevo es básicamente una bebida de natillas especiadas ya que se compone principalmente de leche y yemas de huevo. Es decadente y delicioso y se siente absolutamente perfecto para la temporada navideña.

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Ingredientes

Yemas de huevo
Azúcar blanco granulado
Nata para montar
Leche
Extracto de vainilla
Rama de canela

Instrucciones

En un pequeño tazón, guarda las yemas de huevo, separándolas de las claras. Reserva.

En una cacerola mediana, agrega el azúcar, la nata, la leche, la nuez moscada, el extracto de vainilla y la rama de canela. Bate a fuego lento/medio hasta que esté muy caliente y el azúcar se haya disuelto completamente.

Añade lentamente 1/2 taza de la leche caliente a las yemas de huevo a la vez, revolviendo entre cada adición. El objetivo es calentar lentamente las yemas de huevo porque si pasan de frías a calientes demasiado rápido, pueden cortarse.

Cuando el tazón con la leche y las yemas se sienta muy caliente al tacto (en el exterior del tazón), vuelve a batir la mezcla en la cacerola. Cocina hasta que el líquido alcance los 160°F (71°C).

Colar para eliminar cualquier sedimento y la rama de canela. Guardar en el refrigerador.

Consejos para hacer

Puedes usar un termómetro de lectura instantánea o un termómetro de caramelo para verificar que el líquido alcance su temperatura segura para consumir.
Si las yemas de huevo se cortan un poco, ¡no pasa nada! Si bien no es lo ideal, el ponche de huevo no está arruinado. Una vez que cuelas la mezcla antes de enfriarla, esto eliminará cualquier trozo cortado.
¡Siéntete libre de agregar más nuez moscada, canela u otras especias a esta receta! El Pumpkin pie spice podría ser una buena adición.

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Preguntas Frecuentes

¿El ponche de huevo se sirve caliente o frío?

El ponche de huevo generalmente se sirve frío, a menos que se agregue a una bebida caliente como un café con ponche de huevo.

¿El ponche de huevo contiene alcohol?

El ponche de huevo por sí solo no contiene alcohol. Sin embargo, es muy común agregar brandy, ron o bourbon al ponche de huevo, por lo que si estás en una fiesta y no estás seguro, pregunta al anfitrión.

¿El ponche de huevo todavía se hace con huevos?

El clásico ponche de huevo casero se hace con yemas de huevo y muchas versiones compradas en tiendas también se hacen con huevos pasteurizados. Pero también se pueden encontrar versiones compradas en tiendas sin huevos.

¿Cuánto tiempo dura bueno el ponche de huevo en el refrigerador?

El ponche de huevo casero se mantendrá bueno en el refrigerador durante al menos 2-3 días después de hacerlo.

Ponche de Huevo Casero

Emma Chapman

Equipo

termómetro de cocina

Ingredientes

5 yemas de huevo
½ taza de azúcar blanco granulado
1 taza de crema espesa para batir
2 tazas de leche
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 rama de canela

Instrucciones

En un pequeño tazón para mezclar, aparta las yemas de huevo, separándolas de las claras. Reserva.
En una cacerola mediana, agrega el azúcar, la crema, la leche, la nuez moscada, el extracto de vainilla y la rama de canela.
Bate a fuego lento/medio hasta que esté muy caliente y el azúcar se haya disuelto por completo.
Agrega lentamente 1/2 taza de la leche caliente a las yemas de huevo, revolviendo entre cada adición. El objetivo es calentar lentamente las yemas de huevo porque si pasan de frías a calientes demasiado rápido podrían cuajarse.
Una vez que el tazón de mezcla con la leche y las yemas se sienta muy caliente al tacto (en el exterior del tazón), vuelve a batir la mezcla en la cacerola.
Calienta hasta que el líquido alcance los 160°F (71°C).
Cuela para eliminar cualquier sedimento y la rama de canela. Almacena en el refrigerador.