¿Mal día? Tómate un plato de pastina

¿Teniendo un mal día? Disfruta de un plato de pastina

Si alguna vez necesitas pruebas de que comer bien a menudo significa vivir bien, no busques más allá de Dan Pelosi…

Pelosi, conocido por la mayoría como Grossy Pelosi (el apodo es un guiño al personaje principal de la película Nunca me han besado), explotó en escena durante la pandemia cuando documentó sus aventuras culinarias en casa en Instagram, invitando a todos a unirse (virtualmente) a él. Y es fácil entender por qué tantos lo hicieron: su comida es abundante, su mundo es multicolor y su vibra es alegre. Ollas desbordantes de albóndigas, sándwiches italianos rellenos, pasteles de cumpleaños estilo VoiceAngely y pegajosos panes de canela, sabrosos sándwiches de desayuno, rigatoni nadando en su famosa salsa de vodka. Y ahora, me complace informar, él ha capturado toda esa alegría entre dos tapas en su primer libro Let’s Eat.

Las recetas en el libro son clásicas de Pelosi: reconfortantes y accesibles, pero se ofrecen a través de la lente de una Gran Familia Ítalo-Americana. “Después de toda una vida hablando sobre comida con mis abuelos, padres, tías, tíos y hermana, pensarías que no tendríamos nada más que decir”, escribe Pelosi. “Pero pasé aún más tiempo discutiendo recetas con todas esas personas, absorbiendo todo nuestro conocimiento familiar, historias y secretos”. Conocerás a todo el elenco de personajes, incluyendo a sus padres, su abuelo Bimpy de 100 años, su novio Gus y las recetas que los conectan a través de las generaciones: Fritto Misto, Ribollita, Pizza de Bimpy, Escarola y Frijoles de Bimpy, Pasta e Piselli de Bimpy, cada una acompañada de la historia personal más encantadora. Esta pastina con queso para uno fue mi favorita.

Pastina de Let’s Eat por Dan Pelosi

Dice Pelosi: “Todo niño italoamericano sabe que la pastina es la forma más efectiva de arreglar todo. ¿Enfermo? ¿Triste? ¿El peor día de tu vida? Aquí tienes un tazón humeante de pastina solo para ti. Cada familia tiene alguna variación de este plato que se ha transmitido a través de las generaciones, y sin ofender a los antepasados de nadie, pero mi papá hace la pastina medicinal más fuerte que he probado. Su receta incluye la combinación perfecta de caldo, huevos y mantequilla. Esta receta está pensada para una sola persona: Solo es para ti, cuando lo necesites”.

1 1/2 tazas de caldo de verduras o pollo1/2 taza de pastina2 huevos grandes1/4 taza de queso parmesano o pecorino recién rallado, más extra para servir4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin salPimienta negra recién molida, para servir

En una cacerola mediana, hierve el caldo. Agrega la pastina y cocina hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.

Cuando la pasta esté lista y haya absorbido el caldo, retira la cacerola del fuego. Rompe los huevos en la cacerola, revolviendo rápidamente para incorporarlos, y luego agrega el parmesano y la mantequilla. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Transfiere la pastina a un plato y espolvorea más parmesano y un poco de pimienta. Disfruta y observa cómo todos tus problemas desaparecen.

¡Gracias, Dan! Nos encanta tu nuevo libro de cocina .

P.D. El Orzo al Limone de Molly Baz y nuestras albóndigas de pollo parm favoritas.

(Fotos de Andrew Bui para Let’s Eat.)

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