Hago esta sopa de calabaza Butternut vegana cada vez que mi cuerpo anhela un reinicio
Preparo esta deliciosa sopa vegana de calabaza Butternut cuando mi cuerpo necesita un reinicio
Después de una temporada de indulgencia (es decir, después de las fiestaspostnavideñas, después de las vacaciones o simplemente después de darse un atracón en un restaurante), ¿alguna vez has sentido como si quisieras hacer una limpieza de jugo durante todo el día? Sí, a mí tampoco, pero ciertamente he experimentado muchas veces en las que mi cuerpo me ha dicho que necesita reiniciarse y que mi sistema digestivo necesita un descanso serio. Cuando siento esa sensación, suelo dirigirme a la cocina y poner una olla con esta sopa vegana de calabaza, y a menudo duplico la cantidad para tener suficientes sobras para toda la semana.
Por qué amo esta sopa vegana de calabaza
Cuando se trata de una situación de “limpieza de sopas”, una receta reconfortante de sopa vegana puré es lo mejor. La licuadora ya ha hecho el trabajo por ti, dándole a tu sistema digestivo el descanso que necesita. (¡Puntos extra por todas las vitaminas añadidas!) Dicho esto, no tengo intención de comer una taza insignificante de puré insípido para un solo almuerzo, ni mucho menos para una semana. Necesito que mi sopa esté llena de tanto sabor que *casi* olvide que también es saludable.
¿La sopa perfecta en cuestión? Mi receta de sopa vegana de calabaza. Uso leche de coco para obtener esa satisfactoria riqueza y toneladas de especias calientes para hacer que esta sopa sea todo menos aburrida. Confía en mí, es un verdadero placer.
Pasos para hacer la sopa vegana de calabaza
1. Sofríe los aromáticos: Todo comienza con una base fragante de aromáticos para darle a nuestra sopa mucho sabor. Saca tu olla grande, calienta un poco de aceite de oliva en el fondo y luego agrega cebolla picada, ajo picado y jengibre.
2. Agrega tus verduras de raíz: Agrega calabaza en cubos y otras verduras de raíz que te gusten. Zanahorias, papas, batatas o cualquier tipo de calabaza de invierno es bienvenido. Revuélvelo y cuando comience a ablandarse, agrega cúrcuma y sal, revuelve, luego agrega el caldo y sube el fuego. Cuando hierva, reduce la temperatura a medio-bajo y deja que todo hierva a fuego lento hasta que las verduras estén realmente suaves y tiernas.
3. Mezcla todo: En la licuadora, agregamos nuestra sopa, junto con leche de coco, miel, aminos de coco y el jugo de una naranja. Mezcla hasta que quede suave y recuerda que al mezclar ingredientes calientes, es posible que tengas que hacerlo en porciones más pequeñas para evitar que tu sopa de calabaza vegana explote sobre tu camisa blanca (como me sucedió durante esta sesión de fotos).
Consejos para la mejor sopa de calabaza vegana
Usa la leche adecuada: Me gusta usar leche de coco con alto contenido de grasa para obtener una riqueza óptima. Las versiones bajas en grasa son demasiado aguadas para satisfacer y la grasa de la leche de coco es lo que evitará que quieras sumergir la cuchara en un galón de helado después de la cena (bueno, nunca podría prometer eso, pero lo que quiero decir es que un poco de grasa es buena).
Sirve con todos los aderezos: Como la mayoría de las recetas reconfortantes de sopas, la presentación está en los aderezos. Yo la decoro con semillas de calabaza tostadas, hojas frescas de cilantro y un poco más de leche de coco. (Consejo de estilo: acerca mucho tu cuchara a la sopa cuando la rocíes para que no se hunda en el fondo). Antes de comer, pruébala por última vez y añade más sal o pimienta si necesita más sabor. Luego, coge tu cuchara y devórala.
Consejos de almacenamiento y congelación
Pocas cosas son mejores para las sobras que la sopa. Guárdala en el refrigerador durante hasta una semana, o transfiérela a una bolsa de congelador de tamaño galón, saca la mayor cantidad de aire posible y ponla en el congelador durante hasta dos meses. Descongela y recalentar en la estufa siempre que necesites una limpieza instantánea. Día después de Acción de Gracias, estamos listos para ti.
Sopa vegana “cremosa” de calabaza butternut con jengibre y leche de coco
Tan nutritiva, tan saludable.
Sopa vegana “cremosa” de calabaza butternut con jengibre y leche de coco
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- Autor: VoiceAngel
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Pinear recetaDescripción
Esta reconfortante sopa vegana se vuelve cremosa con leche de coco. Es saludable, deliciosa y muy satisfactoria.
Ingredientes
- 1 cebolla, picada
- 5 dientes de ajo, picados
- 1-2 pulgadas de jengibre, pelado y picado (dependiendo de lo picante que te guste)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 calabaza butternut pequeña o mediana, pelada y cortada en cubos
- 2 zanahorias, rebanadas
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- Un buen pellizco de sal kosher
- 2 cuartos de caldo
- 1 lata de leche de coco entera (reservar un poco para rociar)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aminos de coco
- Jugo de una naranja
- Adorno: leche de coco, semillas de calabaza tostadas, hojas de cilantro fresco
Instrucciones
- Saca tu olla grande, calienta un poco de aceite de oliva en el fondo y luego agrega cebolla, ajo y jengibre picados.
- Cuando todo eso se ponga un poco dorado y caramelizado (solo toma un par de minutos de revolver), agrega la calabaza butternut cortada en cubos y la zanahoria. Revuélvelo y cuando comience a ablandarse después de aproximadamente 5 minutos, agrega la cúrcuma y la sal, dale una mezcla y luego agrega el caldo y aumenta el fuego.
- Cuando hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que todo hierva a fuego lento en la estufa hasta que las verduras estén realmente suaves y tiernas, alrededor de 15-20 minutos.
- Transfiere la sopa a una licuadora, junto con la leche de coco (reserva un poco para adornar), la miel, los aminos de coco y el jugo de una naranja. Licúa hasta que quede suave. Recuerda que cuando estás licuando ingredientes calientes, es posible que debas hacerlo en lotes más pequeños para evitar explosiones.
- Transfiere a cuencos, luego espolvorea con semillas de calabaza tostadas, hojas de cilantro fresco y otro chorrito de leche de coco.
- Justo antes de comer, pruébalo nuevamente y agrega más sal si necesita más sabor. Luego toma tu cuchara y devora.
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