Hummus de tomate seco al sol y ajo asado.
Hummus con toques de tomate seco al sol y ajo asado
Los alimentos para picar siempre son imprescindibles en nuestra casa. Con 6 niños (y muchos niños vecinos todo el tiempo), siempre estoy buscando recetas saludables que puedan alimentar a una multitud. Esta receta de hummus de ajo asado mezcla los dientes de ajo asados y los tomates secados al sol con hummus cremoso. ¡Nos encanta como dip o aderezo!
Hummus de Ajo Asado Casero
Muchos de nosotros ya hemos probado este popular plato de Oriente Medio antes. Pero si todo lo que has probado es la versión comprada en la tienda, ¡el casero sabe mucho mejor! El hummus es naturalmente sin lácteos y sin gluten, además de ser alto en fibra y proteínas.
Esta receta es una variante de mi hummus de pimiento rojo asado pero con un toque de sabor a ajo. El ajo asado cremoso se combina con tahini de semillas de sésamo, jugo de limón fresco y garbanzos. Me encanta el sabor a ajo, pero no es abrumador. El ajo crudo es mucho más fuerte, pero asar una cabeza de ajo resalta los azúcares naturales.
Cómo Comer Hummus Casero
¡Esta es la parte divertida! Mientras que este aperitivo mediterráneo se suele servir con chips de pita y pan de pita, también funciona muy bien con vegetales. Me gusta sumergir pimientos rojos y rodajas de pepino en el mío. Apio, zanahorias y rábanos son algunas opciones más. O si realmente quieres una galleta, prueba combinarla con algunas tortillas caseras.
¡Preparación de comidas!
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También puedes agregar un poco de agua para diluir el hummus y usarlo como aderezo para ensaladas. Funciona bien con recetas como esta ensalada BLT de aguacate o esta ensalada de pollo al pesto.
Coberturas
Lo bueno del hummus es que puedes personalizar el sabor como quieras. Y una vez que tengas la base de hummus casero, puedes agregar tus coberturas favoritas. Prueba un poco de perejil picado o piñones como adorno. Para obtener un poco más de sabor, prueba sumac, pimentón o incluso pimienta de cayena.
Prueba agregar al hummus albahaca fresca picada como un hummus al estilo Caprese. También me gusta rociar la parte superior con aceite de oliva de alta calidad y una generosa pizca de sal.
Ajo y Tomates Asados
Hacer tu propio ajo asado es muy fácil y está lleno de sabor. ¡Una vez que descubrí cómo hacer ajo asado, empecé a usarlo en todo! Comienza cortando la parte superior de una cabeza de ajo entera. Pon tu ajo fresco en una bandeja para hornear, luego rocía con aceite de oliva virgen extra. Mete esto en un horno a 400 grados y asa hasta que el ajo esté tierno cuando se pinche con un tenedor. Puedes encontrar más instrucciones detalladas aquí.
Los tomates secados al sol de la tienda o caseros funcionan en esta receta. Si no tienes ninguno a mano, aquí hay una forma más rápida de hacer algunos. Para hacer tus propios tomates “secados” al sol, corta tomates cherry por la mitad, espolvoréalos con sal marina y sécalos en un horno a 225°F durante unas horas.
Preparación de los Garbanzos
A menudo hago mis propios garbanzos secos ya que es más económico y tengo más control sobre el proceso. Sin embargo, puedes usar garbanzos enlatados comprados en la tienda en este hummus de ajo asado. Si usas garbanzos secos, es mejor cocinarlos durante la noche o el día anterior para que estén listos para el día siguiente.
Consejos para hacer hummus
Utilizo agua con hielo aquí porque ayuda a que el hummus quede aún más cremoso. Si tienes tiempo, pelar los garbanzos primero hará un hummus aún más suave. ¡Es más fácil de lo que parece! Simplemente coloca los garbanzos cocidos en agua tibia con un poco de bicarbonato de sodio para remojar durante un minuto. Luego frota suavemente las pieles con los dedos.
Si tu hummus todavía está un poco tropezoso después de mezclarlo, sigue mezclando un poco más. Esto (junto con el agua con hielo) ayuda a incorporar aire a la mezcla para que quede cremosa y esponjosa.
Receta de hummus de tomate seco y ajo asado
Porciones
Equipo
Ingredientes
- 1 bulbo de ajo asado
- ½ taza de tomates secos
- 3 cucharadas de jugo de limón
- ¾ cucharadita de sal
- ½ taza de tahini
- 2 cucharadas de agua fría con hielo
- 2 tazas de garbanzos cocidos (o una lata de 15 oz, escurrida y enjuagada)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el ajo asado, los tomates secos, el jugo de limón y la sal.
- Agrega el tahini y mezcla hasta que quede espeso y suave.
- Añade el agua fría con hielo mientras la licuadora/procesador de alimentos está en funcionamiento y continúa mezclando hasta que el tahini tenga un color claro y esponjoso.
- Agrega los garbanzos cocidos y el comino a la licuadora/procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave.
- Mientras esté en funcionamiento, agrega el aceite de oliva hasta que esté bien combinado.
- Refrigera o sirve inmediatamente.
Información nutricional
Calorías% Valor Diario*Grasa8%6%Sodio8%Potasio5%Carbohidratos2%8%1%Proteínas6%Vitamina A1%Vitamina C4%Calcio2%Hierro6%
Notas
- Guarda cualquier sobra en un recipiente hermético en el refrigerador
- También puedes congelar las sobras durante varios meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y revuelve antes de servir.
¿Cuál es tu forma favorita de comer hummus? ¿Qué te gusta mojar en él? ¡Deja un comentario y comparte abajo!
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