17 de las mejores herramientas de cocina, según chefs profesionales

17 de las herramientas de cocina más destacadas, según chefs profesionales

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Tanto si estás preparando la cena después del trabajo como si estás cocinando comidas gourmet para toda la familia, el mejor sous chef es una herramienta de cocina de calidad. Me puse en contacto con 12 chefs de todo el país y les pedí que compartieran las herramientas y electrodomésticos de cocina que más utilizan en casa.

Aunque la lista tiene sus clásicos (nunca puedes equivocarte con una batidora KitchenAid o un juego de cuchillos afilados de alta calidad), también hay algunas opciones sorprendentes diseñadas para mejorar tus comidas de lunes a viernes para que parezcan de restaurante (piensa en cucharas especiales para salsas y creadores de sándwiches de desayuno).

Nuestras mejores elecciones para las mejores herramientas y electrodomésticos de cocina

Estos cuchillos llegaron a mi vida a través de un servicio de suscripción y estoy obsesionado. Son preciosos de ver, pero lo más importante es que tienen un tacto de mano como ningún otro que haya usado.

Son de acero japonés ligero y tienen una empuñadura equilibrada de forma que el cuchillo casi se convierte en parte de tu mano. El mango es antideslizante de una manera agradable y es perfecto para aquellos con manos pequeñas. Lo más importante, sin embargo, es lo duraderas que son estas hojas. Soy terrible en el mantenimiento de los cuchillos y estos siguen siendo increíblemente afilados después de seis meses de uso constante. —Tarran Hatton, Chef Pastelero Ejecutivo en BlissBomb

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Usamos este dispositivo todo el tiempo ahora porque, por alguna razón, las mañanas son extremadamente ocupadas en nuestra casa. La máquina de sándwiches Hamilton Beach es rápida y fácil de usar, saludable y muy versátil. Además, es muy fácil de limpiar. Incluso los niños pueden ayudar, lo cual es genial, y les permite aprender en la cocina.

Además de hacer sándwiches, me encanta usar este dispositivo para hacer s’mores con gofres (los malvaviscos de vainilla Delysia y el chocolate de corteza de s’mores son la combinación favorita de mis hijos) y pastel de lava de chocolate. — Nicole Patel, Propietaria y Chef en Delysia Chocolatier

Lee nuestro análisis de la Máquina de Sándwiches de Desayuno de Hamilton Beach.

Una de las mejores sartenes de hierro fundido es, con mucho, la herramienta de cocina que más utilizo. Me brinda esos sabores caramelizados a los que me he acostumbrado en mi restaurante. Se mueve desde la cocina al horno. Es lo suficientemente grande para una comida de un solo sartén para varias personas. Y, una vez que tu sartén está bien curado, la limpieza es bastante rápida. — Robert Guimond, Chef en Public Display of Affection

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Una de las mejores máquinas de cocción al vacío es mi gadget de cocina favorito de todos los tiempos. Es una gran herramienta para infusiones que imparten los sabores más puros en aceites, licores y jarabes en muy poco tiempo. Además, nada es mejor que un chuletón cocinado al vacío. — Sharon Yeung, Gerente de Bar en The Roosevelt Room

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Mi favorito, y probablemente uno de los electrodomésticos más versátiles, tiene que ser una de las mejores batidoras de pie KitchenAid. Por sí sola, la batidora de pie puede usarse para amasar masa con el accesorio de gancho y para emulsionar alioli con el accesorio de varillas.

Y con todos los mejores accesorios de KitchenAid que puedes comprar, como el molinillo de carne o el extrusor de pasta, es fácilmente mi herramienta favorita y el electrodoméstico que más uso en mi cocina. — Marco Arreguín, Chef Ejecutivo Creativo en Puesto

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Últimamente, mi batidora favorita y la mejor batidora ha estado en funcionamiento constante. Recientemente di a luz (¡sorpresa! 6 semanas antes) a mi hija, y actualmente está en la unidad de cuidados intensivos neonatales. Cada mañana me preparo un batido grande lleno de frutas frescas, plátanos congelados, cualquier verdura que tenga a mano, una cucharada de proteínas vegetales en polvo y leche de almendras, y lo mezclo todo junto para beber camino al hospital.

Me encanta esta batidora porque hace los batidos perfectamente suaves, sin trozos grandes que se atascen en la pajita. Además, es la misma que usamos para hacer nuestros batidos de masa de galletas en la tienda, la recomiendo encarecidamente. — Kristen Tomlan, fundadora de DŌ, Cookie Dough Confections

Mi herramienta de cocina favorita es la cuchara de salsa Gray Kunz (tamaño regular) — es la herramienta número uno que uso. Es ideal para los cocineros caseros porque es más grande que una cuchara normal, lo que ayuda a que el emplatado sea eficiente, y es excelente para sacar salsas de las sartenes y verterlas sobre tus vegetales. Tiene un diseño sencillo y hermoso, y es la forma y el peso perfectos. — Donald Moore, Director Culinario en The Cheesecake Factory

Esta es una herramienta tan básica y asombrosa que todos deberían tener en su caja de herramientas de cocina. Cuando comenzó la pandemia, no podía encontrar limones en ninguna parte. Finalmente, pude conseguir un gran bolsa de ellos en Costco – ¡40 limones!

Rallé todos los limones de inmediato usando mi microplane, secando la ralladura para usarla en el futuro. Utilizo la ralladura de cítricos frecuentemente para cocinar. Es un ingrediente maravilloso para agregar sabor en platos como pollo al limón, limonada congelada, postres e incluso bebidas. — Nicole Patel, Propietaria y Chef en Delysia Chocolatier

Estoy realmente entusiasmado con mi microplane. Puede agregar sabores sutiles y elegancia sin necesidad de utilizar un cuchillo. Puedes hacer pasta de ajo para verduras salteadas, rallar queso sobre una ensalada, terminar un plato con un poco de ralladura de lima. Es versátil y eficiente. — Robert Guimond, Chef en Public Display of Affection

Los chefs Sophia Roe y Richard Rea también recomendaron este microplane. 

Recientemente me presentaron esta sartén y es realmente increíble. Es la sartén perfecta para alguien que cocina mucho pero tiene una cocina pequeña en Nueva York. Es muy fácil de limpiar y todo lo que he cocinado en ella sale sin esfuerzo. — Sophia Roe, Chef

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La mayoría de las veces corto a mano todas mis verduras y aromáticos, pero como tengo tres hijos pequeños y recibimos muchas visitas, a veces necesito un poco de ayuda para hacer las cosas más rápido. Por ejemplo, cuando haces un ragú y tienes que cortar muchas cebollas, zanahorias y apio al mismo tiempo, esta es la solución perfecta para ayudar a hacerlo rápido y de manera consistente.

Muchas personas tienen algunas de las opciones más grandes de la lista de los mejores procesadores de alimentos y no les gusta usarlas porque son difíciles de limpiar, pero esta es una excelente versión mini para picar desde verduras y nueces hasta hacer un buen pesto. — Donald Moore, Director Culinario en The Cheesecake Factory

Tuve el placer de trabajar en Indonesia durante muchos años y realmente me enamoré del mortero y maja de granito. Hago muchos curry y sambal caseros, y no hay sustituto para esto para obtener la textura adecuada.

Desde simplemente moler especias sobre la marcha hasta hacer pasta de hierbas y pasta de curry, triturar y picar ajo, esta herramienta hace la mayor parte del trabajo. Nada supera a un sambal o una pasta de curry hecha desde cero, y esta es la herramienta que necesitas para hacerlo correctamente. – Jack Yoss, Chef y Director de Operaciones Culinarias en Hai Hospitality

No puedo soportar sacar un montón de equipos para tareas pequeñas, y esta es una de las mejores licuadoras de inmersión que tengo tanto en mi cocina profesional como en mi hogar.

Además de ser la mejor licuadora de inmersión para consumidores en el mercado (me encanta la cabeza plana, que permite una puré excepcional, y la perilla de velocidad ajustable), también viene con un accesorio de procesador de alimentos pequeño que es una salvación durante el desarrollo de recetas. – Tarran Hatton, Chef Pastelero Ejecutivo en BlissBomb

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No me impresiona el siguiente diseño genial de cuchillo, estoy motivado por el rendimiento. Me presentan innumerables diseños de cuchillos “lo último en novedad”, pero eso sólo es una pérdida si no funciona exactamente como quiero en todo momento. Si quieres comprar un cuchillo, pregunta a un carnicero. Los riesgos son demasiado altos en nuestro trabajo como para cometer un solo corte falso. – Pat LaFrieda, CEO de Pat LaFrieda Meat Purveyors

Esta máquina es excelente para sellar cualquier cosa que quieras congelar para evitar el tipo de quemaduras del congelador que pueden ocurrir al usar bolsas Ziplock. Utiliza esta selladora al vacío si haces cocina sous vide en casa. Es un equipo extremadamente versátil y profesional. – Jack Yoss, Chef y Director de Operaciones Culinarias en Hai Hospitality

Esta es una excelente herramienta para darle un toque especial a cualquier plato de verduras que tradicionalmente se haya cortado. Al convertir tus verduras en fideos o espirales, puedes transformar cualquier comida en un plato nuevo y emocionante. Ya sea una pasta pesto fría de calabacín o una papa crujiente espiralizada, una selección de la mejor guía de espiralizadores es imprescindible en cualquier cocina, ya sea en casa o profesional. – Richard Rea, Chef Ejecutivo en The Butcher’s Daughter

Me encanta asar constantemente, incluso en verano. Me encanta hacer una bandeja de verduras al horno para llevar. También hago palomitas de maíz aproximadamente dos veces por semana y uso una bandeja para sazonarlas uniformemente. Puedo decir que soy una gran usuaria de bandejas para horno.

En lugar de usar rollos interminables de papel pergamino o papel de aluminio, ¡encuentro que estas esterillas antiadherentes son perfectas! Son lo más fácil del mundo de limpiar, y duran para siempre. — Sophia Roe, Chef

Las mejores tazas medidoras son imprescindibles en la cocina. Este juego de tazas medidoras líquidas de 3 piezas de OXO es un imprescindible en la cocina. Las uso casi todos los días en mi cocina en casa, y las usamos (y las maltratamos) en la pastelería cuando estamos haciendo lote tras lote de masa para galletas.

Son duraderas y fáciles de lavar (¡lo cual es enorme!), y me encanta que estén inclinadas y sean fáciles de leer. Los tres tamaños significan que siempre tendrás la opción perfecta para lo que estés haciendo, grande o pequeño. — Kristen Tomlan, fundadora de DŌ, Cookie Dough Confections

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