Traté una receta de postre de la Zona Azul para brownies llenos de proteínas y fibra. Tenía un ingrediente secreto inesperado.
Probé una receta de postre de la Zona Azul para brownies ricos en proteínas y fibra. ¡Con un ingrediente secreto inesperado!
Gabby Landsverk
- Probé una receta de brownies de frijoles negros basada en las dietas de longevidad de las Zonas Azules.
- Los brownies se ven, huelen y saben genial, pero no son tan satisfactorios como los auténticos.
- Son sabrosos y tienen mucha fibra y proteína, así que probablemente los haré de nuevo como merienda.
Si estás tratando de comer saludable pero no logras amar las legumbres, un postre sencillo con un ingrediente secreto puede ayudarte a disfrutar de comer frijoles.
La investigación muestra consistentemente que los frijoles tienen grandes beneficios para la salud, e incluso pueden añadir años a tu vida como parte de una dieta saludable. Los frijoles también son un alimento básico en áreas del mundo conocidas como Zonas Azules, donde las personas tienen las tasas más altas de vivir hasta los 100 años.
Para ver si comer para una vida larga también puede ser delicioso, probé una receta de brownies de trozos de chocolate y frijoles negros basada en las dietas tradicionales de algunas de las personas más longevas del planeta.
Aunque los brownies de frijoles negros no fueron tan buenos como los brownies regulares, de todas formas pensé que eran un delicioso y chocolatoso postre. No van a reemplazar una receta de brownie más típica cuando quiero darme un gusto, pero definitivamente los haré de nuevo como una forma divertida y astuta de disfrutar de más proteína y fibra.
Los frijoles son una excelente manera de añadir proteína y fibra a tu dieta
Una pregunta justa antes de adentrarnos en el proceso aquí, es por qué en el mundo alguien querría añadir frijoles a su postre.
Pero el humilde frijol es un superalimento sorprendente, según Dan Buettner, el autor que llevó a cabo la investigación de las Zonas Azules y desarrolló la receta que probé.
Los frijoles son baratos, accesibles y se encuentran repetidamente en las dietas de las Zonas Azules en regiones de Japón, Costa Rica, Grecia e Italia.
También son una buena fuente de proteína y fibra, nutrientes que pueden ayudarte a sentirte satisfecho/a y promover un equilibrio en el azúcar en sangre, una digestión saludable y el crecimiento muscular.
He sido fan de los frijoles desde hace mucho tiempo, pero estaba escéptico/a de si debían estar en los postres, y esta receta rápidamente me convenció.
El postre saludable es fácil de hacer, pero necesitas un procesador de alimentos potente
La receta de los brownies de las Zonas Azules es sencilla y no requiere técnicas de cocina especiales. Solo tienes que precalentar el horno, engrasar un molde, combinar el plátano, la mantequilla de almendra, el cacao en polvo, el jarabe de agave, la vainilla y los frijoles, y triturar en un procesador de alimentos. Luego, agregas la avena y las chispas de chocolate, revuelves para combinar, viertes en un molde y horneas hasta que salga limpio al insertar un palillo.
Fácil, excepto que en mi cocina solo tengo una licuadora muy antigua y muy pequeña que hace lo que puede, así que tuve que hacer la trituración en tandas. El proceso se volvió bastante desordenado y logré que el polvo de cacao cayera sobre mi gato, que merodeaba por si dejaba algo caer (lo que provocó una búsqueda frenética en Google de “¿los gatos pueden comer frijoles negros?!?”)
La experiencia completa llevó a mi pobre y anciano electrodoméstico a sus límites absolutos, pero juntos, logramos terminar el trabajo.
Gabby Landsverk
Cuando terminé, estaba teniendo un momento al estilo de Augustus Gloop con la masa de chocolate en mi camisa, pantalones y cara (de hacer un muestreo dedicado de control de calidad).
Aunque la mezcla no era perfectamente suave, la adición de avena y chispas de chocolate ayudó a ocultar los restantes frijoles negros que sobrevivieron a mis intentos de mezcla.
Tampoco me importaba la textura rústica resultante y pensé que la receta cumplía su nombre de “pedazo de chocolate” de una manera muy agradable.
En total, tomó aproximadamente media hora para prepararla, aunque seguramente sería mucho más rápido con un procesador de alimentos adecuado, y otros 45 minutos en el horno, ya que hice una doble porción en un molde más grande.
El resultado no olía a frijoles horneados (¡gracias a Dios!). De hecho, olía como cualquier otro brownie que podrías hacer siguiendo una receta de una caja o un libro de cocina.
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El producto final tampoco se veía diferente a un brownie común, por lo que los frijoles quedaron correctamente disfrazados con los demás ingredientes.
Los brownies sabían muy bien, pero no eran tan satisfactorios como un postre típico
La parte favorita de hacer la receta, obviamente, fue probar los brownies y no me decepcionaron. Eran suaves pero lo suficientemente desmoronables, y tenían una agradable textura pegajosa debido al chocolate derretido.
Sin embargo, el sabor más pronunciado era el de plátano, lo cual fue una pista importante de que los brownies no eran una receta típica. No pude percibir los frijoles al comerlos, ni que fueran veganos, pero mi pareja dijo que definitivamente no eran un reemplazo para los brownies.
Estoy de acuerdo, pero no me molesta que sean un postre de frijoles negros, y definitivamente los volvería a hacer e incluso los serviría a amigos y familiares.
También disfruté mucho comiéndolos. Terminé mi primer brownie rápidamente y de inmediato decidí saborear otro solo para asegurarme de hacer una investigación completa.
Haciendo algunos cálculos a través de MyFitnessPal, calculé que cada porción de brownie de 2.5 cm tendría aproximadamente 255 calorías, 8 gramos de fibra y 8 gramos de proteína.
En comparación, un brownie del mismo tamaño hecho a partir de una mezcla comprada tiene aproximadamente 250 calorías, 37 gramos de azúcar y aproximadamente un gramo o menos tanto de proteína como de fibra.
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Los ingredientes son un poco caros, pero sería fácil reemplazarlos con versiones más baratas
Hice la receta como estaba escrita con el fin de mantener el rigor científico (lo cual aquí significa tener una experiencia completa de prueba de sabor).
Sin embargo, sería fácil sustituir ingredientes menos lujosos sin comprometer los beneficios para la salud.
Si no eres estrictamente vegano, el jarabe de agave se podría reemplazar con miel, que es otro ingrediente dulce de las Zonas Azules, asociado con la longevidad. El chocolate negro común también está repleto de beneficios para la salud respaldados por evidencia, por lo que optar por eso en lugar de sin lácteos podría ayudarte a ahorrar dinero en tu lista de compras de alimentos.
De manera similar, el cacao en polvo sin azúcar es más barato y está lleno de antioxidantes llamados flavanoles (aunque puede ser ligeramente menos nutritivo que el cacao, que está fermentado y no se tuesta a alta temperatura).
Finalmente, aunque la mantequilla de almendras tiene más grasas saludables, la mantequilla de cacahuete es una buena alternativa económica.
Cuando se trata del extracto de vainilla, no debes escatimar, ya que una buena vainilla vale la pena el costo.
Además de eso, te quedas solo con ingredientes económicos como bananas, avena y frijoles, así que con las sustituciones mencionadas anteriormente, los brownies son relativamente económicos y fáciles de hacer con ingredientes que probablemente ya tengas en casa.
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