Comer solo 2 porciones de carne roja a la semana se relaciona con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, sugiere un estudio de Harvard’.

Consumir solo 2 porciones de carne roja a la semana se asocia con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, según un estudio realizado por Harvard'.

• Nuevas investigaciones han relacionado el consumo de carne roja con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.
• La carne roja procesada, como el tocino, el jamón y la salchicha, está asociada con un riesgo aún mayor.
• Comer carne roja moderadamente, una porción por semana, puede ser una opción más saludable, afirman los investigadores.

Indulgir en más de una porción ocasional de carne roja o carne procesada está relacionado con un riesgo significativamente mayor de desarrollar diabetes tipo 2, sugiere un nuevo estudio grande.

Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard T.H. Chan examinaron datos de salud de encuestas que siguieron a 216.695 trabajadores de la salud estadounidenses durante hasta 36 años. Los investigadores analizaron la relación entre los hábitos de consumo de carne y los resultados de salud.

Descubrieron que las personas que comieron más carne roja tenían un 62% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 que aquellas que comieron menos carne.

Y el consumo de más carne roja se relacionó con un mayor aumento de riesgo, ya que cada porción adicional de carne roja por semana se asoció con un 24% más de riesgo. Las carnes rojas procesadas (como el tocino, la salchicha, el jamón y los perros calientes) se asociaron con un aumento aún mayor de riesgo, un 46% más de riesgo por cada porción adicional.

Los resultados se publicaron el 19 de octubre en la Revista Estadounidense de Nutrición Clínica.

El estudio fue observacional, lo que significa que no demostró directamente que la carne roja cause un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Sin embargo, los resultados se suman a evidencia anterior de que tal vez sea mejor para la salud comer carne roja moderadamente, según Xiao Gu, autor principal del estudio e investigador postdoctoral en la Escuela de Salud Pública de Harvard T.H. Chan.

“Nuestros hallazgos respaldan firmemente las pautas dietéticas que recomiendan limitar el consumo de carne roja, tanto procesada como no procesada”, dijo Gu en un comunicado de prensa.

Sustituye el exceso de carne por proteína de origen vegetal para mejorar la salud, afirman los investigadores

Los investigadores del estudio más reciente también estimaron si es posible reducir el riesgo de diabetes al consumir más frijoles y menos carne de res.

Calculan que reemplazar una porción de carne roja por semana por nueces o legumbres (como frijoles, lentejas y guisantes) podría reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 30%. Las fuentes de proteína vegetal como semillas y nueces suelen ser una buena fuente de grasas saludables y fibra, lo cual puede ayudar a prevenir picos y bajadas de azúcar en la sangre.

Pero hay buenas noticias si no estás dispuesto a renunciar a un bistec ocasional: la evidencia sugiere que no es necesario renunciar por completo a la carne para ser saludable.

“Dado nuestros hallazgos y trabajos anteriores, un límite de aproximadamente una porción por semana de carne roja sería razonable para las personas que deseen optimizar su salud y bienestar”, dijo Walter Willett, autor principal del estudio y profesor de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard T.H. Chan.

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