Las 4 mejores bandejas de hornear en 2023, probadas y revisadas

Las 4 mejores bandejas de hornear en 2023, probadas y reseñadas por expertos

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Debajo de las deliciosas galletas de chocolate y las sabrosas papas asadas se encuentra la humilde bandeja de hornear, un elemento esencial en la cocina que no recibe suficiente crédito. Las bandejas de hornear son piezas de utensilios de cocina increíblemente versátiles; pueden ser recipientes para todo, desde comidas de una sola sartén hasta galletas, pizzas estilo abuela y nachos cargados.

Varias libras de mantequilla, papas y cebollas se utilizaron para probar la mejor bandeja de hornear, y descubrimos que la opción más simple también fue nuestra favorita. La Nordic Ware Naturals Half Sheet es todo lo que la mejor bandeja de hornear necesita: asequible y fácil de manipular con una distribución uniforme del calor. No pienses demasiado y abastécete de esta bandeja clásica. Y si tienes espacio limitado en la cocina, la Nordic Ware Naturals Quarter Sheet tiene las mismas cualidades excelentes en una fracción del tamaño.

Nuestras principales opciones para bandejas de hornear

Mejor en general: Nordic Ware Naturals Half Sheet – Ver en WalmartLa Nordic Ware ofrece un horneado uniforme, se limpia fácilmente y los alimentos se deslizan sin esfuerzo.

Mejor bandeja de galletas: Williams Sonoma Goldtouch Cookie Sheet – Ver en Williams SonomaEsta bandeja tiene una excelente conductividad térmica y sus bordes planos evitan que las galletas queden crudas o rotas.

Mejor para asar: OXO Non-Stick Pro Half Sheet – Ver en OXOEl OXO Good Grips Half Sheet permite que el aceite y los alimentos quemados se deslicen fácilmente, lo que lo hace perfecto para asar verduras, carne y más.

Mejor cuarto: Nordic Ware Naturals Quarter Sheet – Ver en TargetAl igual que su “primo” medio, la Nordic Ware Quarter Sheet es económica y fácil de usar.

• Tamaño: 17 1/4″ x 12 1/4″ x 0.9″ de profundidad
• Recubrimiento: Sin recubrimiento
• Material: Aluminio
• Libre de PFOA: Sí

Pros: Conduce el calor de manera uniforme, las galletas se desprenden fácilmente

Contras: Muestra desgaste después del primer uso

La Nordic Ware Naturals half sheet es nuestra elección para la mejor bandeja de hornear porque es simple, efectiva y asequible. Cuando asé papas en esta bandeja, una capa de aceite de oliva evitó que la comida se pegara y cualquier trozo quemado se eliminó fácilmente con una esponja abrasiva. En nuestra prueba de horneado, la bandeja de aluminio sin recubrimiento horneó las galletas de mantequilla en el tiempo sugerido por la receta, a diferencia de las bandejas antiadherentes, que horneaban las galletas más rápido de lo esperado. Aunque hubo una ligera resistencia, las galletas salieron sin romperse.

Para alguien que usa una bandeja de hornear casi a diario, es importante que no tenga que tener en cuenta las limitaciones de la bandeja antes de hornear. Puede ser frustrante tener que recordar apartar la coliflor del punto deformado de la bandeja de hornear o arriesgarse a que se quemen las bases de las galletas si no las sacas cinco minutos antes. Usar la bandeja de Nordic Ware requiere poco esfuerzo; hornea de manera uniforme y mantiene su forma.

Aquí debo mencionar que esta lámina mostrará desgaste después del primer uso. Ya he notado rayones y ligera decoloración causada por alimentos ácidos, pero el deterioro en su apariencia no ha tenido efecto en su rendimiento.

Si desea una lámina con recubrimiento, nuestra favorita fue la Crate & Barrel Slate Blue Half Sheet Pan. Similar a las láminas doradas que probamos anteriormente, la bandeja de color azul pizarra horneó las galletas más rápido que las bandejas plateadas sin recubrimiento. Sin embargo, la diferencia fue leve y las galletas no se quemaron. La bandeja se limpia fácilmente, solo muestra arañazos menores y ha durado años en mi cocina.

• Tamaño: 17 “x 12 1/4” x 1 “de profundidad
• Recubrimiento: Goldtouch (recubrimiento antiadherente exclusivo de Williams Sonoma)
• Material: Acero aluminizado
• Libre de PFOA: Sí

Pros: Resistente, dorado uniforme, fácil de maniobrar

Contras: Requiere ajuste en tiempo de horneado o temperatura

Las láminas para galletas pueden sentirse endebles porque no tienen la estructura de bordes reforzados con alambre. La lámina Goldtouch Pro se sintió resistente y cuando la sostuve por el borde elevado, no sentí que se fuera a volcar de mis manos. Al girarla en el horno, pude levantarla con ambas manos en uno de los bordes sin borde.

En mi experiencia con esta bandeja, hornea galletas de dorado uniforme más rápido de lo habitual. Desde que probé por primera vez la Goldtouch Pro, la he utilizado para hornear merengues y macarons. Con esas recetas que tienden a ser horneadas a baja temperatura durante más tiempo, no hubo cambios en el tiempo de horneado y las bases de las galletas quedaron doradas y crujientes.

No hubo resistencia entre las galletas de mantequilla y la superficie de la bandeja. Pude recogerlas con las manos sin necesidad de una espátula. La bandeja no se deformó en un horno calentado a 400 grados y se enfrió rápidamente.

• Tamaño: 18 “x 13” x 1 “
• Recubrimiento: Antiadherente
• Material: Acero aluminizado
• Libre de PFOA: Sí

Pros: Fácil de limpiar, la textura no se transfiere a los alimentos, resistente

Contras: Acelera el tiempo de horneado, no se puede limpiar con estropajo de acero

Uno de los principales puntos de venta de la OXO Half Sheet es su patrón de diamante texturizado, diseñado para limitar el contacto directo entre los alimentos y la bandeja, aumentando así la circulación de aire. Si bien no vi evidencia de esos beneficios en las galletas que hice, el patrón pareció ser ventajoso para asar papas.

Descubrí que los pedazos quemados de papa y aceite se desprendían más fácilmente de la lámina OXO con menos fregado que las láminas lisas. Además, la lámina es resistente y equilibrada, por lo que caminar desde el mostrador hasta el horno con una bandeja llena y pesada de vegetales fue fácil.

Al igual que con las otras láminas antiadherentes que probé, las galletas de mantequilla se hornean en un tiempo más corto que el indicado en la receta. Aunque esperaba que la textura de diamante dejara su marca en las galletas, ese no fue el caso.

• Tamaño: 9 “x 13” x 1 “
• Recubrimiento: Sin recubrimiento
• Material: Aluminio
• Libre de PFOA: Sí

Hecho de aluminio sin revestimiento con un borde de acero reforzado, nunca se deformó y es la bandeja de cuarto más liviana que probé. Sin embargo, es propenso a rayarse; rayé la parte inferior de la lámina simplemente girándola en las estanterías del horno.

Otras de las mejores bandejas para hornear produjeron una base de color marrón más oscuro, pero las galletas en el Nordic Ware adquirieron un color marrón claro tanto en la parte superior como en la inferior. Este color muestra una distribución de calor uniforme y rápida. De las tres bandejas de cuarto que probamos, solo el Nordic Ware doró las papas por ambos lados, lo que demuestra también la rapidez del calentamiento.

Esta bandeja de cuarto puede caber en algunos hornos tostadores de convección, pero solo si el interior tiene más de 13 pulgadas de ancho.

También nos gusta la bandeja de cuarto King Arthur Baking Company, que está hecha por USA Pans exclusivamente para King Arthur Baking; es lisa, pero tiene el mismo revestimiento antiadherente y coloración que la sartén de EE. UU. Esta bandeja doró las galletas en el tiempo de cocción recomendado y aunque llevó más tiempo que el Nordic Ware, las papas finalmente adquirieron un color dorado.

Bandeja para galletas vs. bandeja para hornear: Utilizamos el término “bandeja para hornear” para referirnos a todos los productos, mientras que “bandeja para galletas” se refiere específicamente a una bandeja plana con solo un borde elevado. Según Beth y Maddie Barnett de Eat Me Cookies, la estructura única de las bandejas para galletas te permite deslizar los productos horneados sin tener que levantarlos sobre un borde.

Tamaño: Las bandejas de tamaño completo no caben en la mayoría de los hornos domésticos, por lo que una bandeja de medio tamaño de 13 por 18 pulgadas es la opción más grande apropiada para cocineros domésticos, según Kristy Greenwood Bortz de Victory Love + Cookies. Nuestra elección para la mejor bandeja para hornear es una de medio tamaño, pero también tenemos una opción de cuarto de tamaño. Estas son ideales para hornos pequeños, cocinar acompañamientos e incluso algunos hornos tostadores espaciosos.

Color y material: Los colores más oscuros absorben más calor y pueden hacer que los alimentos delicados se quemen en la parte inferior, pero no muestran tanto desgaste y son ideales para dorar. Las sartenes más claras son a menudo de aluminio sin revestimiento. Estas sartenes se calientan rápidamente y son más baratas en promedio, pero no retienen el calor y se decoloran casi de inmediato.

Revestimiento: Un revestimiento antiadherente hace que casi todas las tareas de cocina sean más fáciles, por eso las mejores sartenes antiadherentes son tan populares. Sin embargo, hay algunas investigaciones que sugieren que los productos químicos utilizados en la producción antiadherente son perjudiciales para el medio ambiente. Puedes leer más en el sitio web de la EPA. Si usas una bandeja antiadherente, utiliza utensilios de silicona o madera en lugar de metal para evitar rayar la superficie.

Consultamos a tres expertos sobre sus experiencias profesionales con diferentes tipos de bandejas para hornear: Kristy Greenwood Bortz, propietaria de Victory Love + Cookies, y Beth y Maddie Barnett, fundadoras de Eat Me Cookies. Su aporte informó nuestra propia metodología de prueba y las respuestas a nuestras preguntas frecuentes.

Para esta guía, probamos ocho de las mejores bandejas para hornear, incluyendo dos bandejas para galletas sin borde. Utilizamos una receta de galletas navideñas de King Arthur Baking Company.

Prueba de horneado: Horneamos 12 galletas de mantequilla en todos los productos de prueba, horneando una bandeja a la vez y rotando la bandeja una vez durante el proceso de horneado. Evaluamos el dorado en la parte inferior de las galletas, comparando las galletas en los bordes de las bandejas con las que estaban en el centro. No utilizamos papel pergamino.

Prueba de asado: Asamos papas a 400 grados Fahrenheit durante 45 minutos para evaluar cuánto se pegaban a la bandeja. También tomamos nota de la capacidad de la bandeja y de cómo soportaba el peso de las papas.

Prueba de limpieza: Después de hornear, lavamos las bandejas según las instrucciones del fabricante. Las bandejas aptas para lavavajillas se lavaron en el lavavajillas y luego se examinaron en busca de daños en la superficie. Si una bandeja solo podía ser lavada a mano, se limpiaba con una esponja no abrasiva. Tomamos nota de lo difícil que era eliminar la comida quemada a mano.

Facilidad de uso: Durante el horneado, tomamos nota de cómo se sentía al manipular las bandejas y qué tan fácil resultó girarlas en el horno. Después de hornear, tomamos nota de cuánto tiempo pasó antes de que pudiéramos sostener la bandeja sin usar un agarrador de cocina.

¿Cuáles son los tamaños estándar de las bandejas de horneado?

• Bandeja grande: 26 por 18 con lados de 1 pulgada de alto
• Bandeja mediana: 18 por 13 con lados de 1 pulgada de alto
• Bandeja pequeña: 13 por 9 con lados de 1 pulgada de alto
• Bandeja para rollos de jalea: 15 por 10 con lados de 1 pulgada de alto

¿Cuál es la diferencia entre una bandeja de horneado y una bandeja para galletas?

En esta guía, utilizamos el término “bandeja de horneado” como un término general para todas las bandejas. “Bandeja para galletas” se refiere específicamente a una bandeja plana sin borde y con un borde levantado para sujetarla. La estructura de una bandeja para galletas te permite deslizar las galletas hacia dentro y hacia fuera sin tener que levantarlas por encima de un borde, preservando así su forma y estructura.

Todas las bandejas para galletas son bandejas de horneado, pero no todas las bandejas de horneado son bandejas para galletas.

¿Importa el color de la bandeja de horneado?

Al igual que todos los utensilios de horneado, el color de una bandeja de horneado afecta la retención de calor. “Las bandejas más oscuras absorben calor y pueden hacer que la parte inferior de las galletas se queme”, dijo Maddie Barnett.

Si usas tus bandejas de horneado con frecuencia, aprenderás a ajustar los tiempos y las temperaturas de horneado, pero puede requerir un poco de prueba y error. Recuerda que siempre puedes hornear una galleta que está poco hecha por más tiempo, pero una galleta demasiado horneada no puede retroceder en el tiempo. “Siempre puedes sacar una galleta un poco antes y luego volver a ponerla en el horno para terminar de hornear si determines que el centro todavía está crudo”, dijo Greenwood Bortz.

Si has comprado bandejas de horneado en línea, probablemente hayas notado los acrónimos PFOA y PTFE en las descripciones del producto. Esto es lo que debes saber sobre cada uno:

PTFE significa politetrafluoroetileno y es más conocido por su nombre de marca: Teflón. Ha habido preocupaciones sobre los efectos en la salud del PTFE y el PFOA, aunque los estudios han sido en su mayoría inconclusos.

PFOA, o ácido perfluorooctanoico, se utilizaba originalmente en la producción de Teflón, inventado en la década de 1970. La mayor parte del PFOA se quema durante el proceso de fabricación, aunque quedan elementos residuales en los utensilios de cocina. Estos elementos se liberan si los utensilios se sobrecalientan a temperaturas de 570 grados Fahrenheit o más. Sin embargo, desde 2010, la EPA ha implementado programas y regulaciones para eliminar gradualmente el uso de PFOA en la fabricación estadounidense. La mayoría de los utensilios de cocina fabricados en Estados Unidos desde 2015 son libres de PFOA, al igual que todos nuestros principales productos recomendados.

Los estándares internacionales no son los mismos que los estadounidenses, por lo que el PFOA aún puede utilizarse en productos de otros países.

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