Este Superalimento Es Conocido por Equilibrar el Azúcar en la Sangre y Mejorar la Digestión – Estamos Obsesionados
Este Superalimento Equilibra el Azúcar en la Sangre y Mejora la Digestión - ¡Estamos Obsesionados!
En el mundo siempre cambiante de los superalimentos, hay un humilde contendiente que vale la espacio de despensa. Con sus impresionantes nutrientes y versatilidad, saluden a los frijoles lupini, los héroes desconocidos de los legumbres. Más allá de su perfil nutricional, los frijoles lupini son fáciles de incorporar. Ya sea que seas un fanático de la fibra, una reina del equilibrio hormonal o un chef casero con talento para la creatividad, agrega los frijoles lupini a tu lista de compras. Desde frijoles para picar y ensaladas hasta pastas y hummus, no hay escasez de formas de usar los frijoles lupini. Vamos a revolucionar tus comidas con estas gemas llenas de nutrientes.
Imagen destacada por Suruchi Avasthi.
En este artículo
- ¿Qué son los frijoles lupini?
- ¿Cómo saben los frijoles lupini?
- Beneficios para la salud de los frijoles lupini
- Cómo preparar adecuadamente los frijoles lupini
- 7 formas de agregar los frijoles lupini a tu dieta
- Doble certificada como Entrenadora de Salud en Nutrición Integrativa y Consultora de Nutrición
Edie es la fundadora del negocio de coaching de nutrición, Wellness with Edie. Con su experiencia y conocimientos, se especializa en la salud de las mujeres, incluida la fertilidad, el equilibrio hormonal y el bienestar postparto.
¿Qué son los frijoles lupini?
Los frijoles lupini, también conocidos como frijoles de lupin, son un tipo de legumbre. Tienen forma ovalada y vienen en varios colores neutros. Son parientes cercanos de los guisantes y su historia es antigua. Durante siglos, han sido un alimento básico en el Medio Oriente. Pero ahora se han vuelto más comunes en los pasillos de los supermercados, gracias a su impresionante perfil nutricional. Los frijoles lupini son conocidos por su alto contenido de proteínas, ¡lo que los convierte en una excelente fuente de proteínas vegetales! Además, los frijoles lupini son ricos en fibra dietética, bajos en grasa y naturalmente sin gluten.
¿Cómo saben los frijoles lupini?
Los frijoles lupini tienen un sabor a nuez y una textura ligeramente harinosa. Debido a esto, son un ingrediente versátil en una variedad de platos y cocinas. Dicho esto, es necesario remojarlos adecuadamente y cocinarlos completamente. De lo contrario, los frijoles lupini son muy amargos debido a sus alcaloides. Puedes comprarlos enteros o disfrutarlos molidos, como un frijol para picar, o incluso como una pasta baja en carbohidratos. Sin importar tus preferencias, este alimento vegetal rico en proteínas y fibra es una excelente adición a tu repertorio.
Beneficios para la salud de los frijoles de lupino
Cuando se preparan adecuadamente (más información a continuación), los frijoles de lupino tienen una impresionante composición nutricional. Aquí hay algunos beneficios clave para la salud:
Alto contenido de proteínas
Los frijoles de lupino son una excelente fuente de proteína vegetal. De hecho, ¡una taza de frijoles de lupino contiene más de 60 gramos de proteína! Esta es una opción ideal para vegetarianos, veganos y omnívoros por igual.
Ricos en fibra
Como la mayoría de los frijoles y legumbres, los frijoles de lupino son ricos en fibra dietética. Esto promueve la salud digestiva, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y ayuda tanto a la saciedad como al control de peso. Hablando de la salud digestiva, se sabe que promueven movimientos intestinales regulares y previenen el estreñimiento.
Bajos en grasa
Los frijoles de lupino son naturalmente bajos en grasa, especialmente en grasas saturadas. Son una elección saludable para el corazón que puede mitigar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, algunos estudios sugieren que los frijoles de lupino pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Naturalmente sin gluten
Ya sea que seas sensible al gluten o tengas enfermedad celíaca, los frijoles de lupino son naturalmente sin gluten.
Contienen nutrientes esenciales
Los frijoles de lupino son una buena fuente de nutrientes esenciales como el hierro, magnesio, calcio, fósforo y potasio, que contribuyen a la salud y el bienestar en general. En particular, estos minerales ayudan a mantener huesos fuertes.
Ayudan a mantener un nivel estable de azúcar en la sangre
Gracias a su fibra y proteína, los frijoles de lupino pueden ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Esto es clave para tener energía, salud hormonal y minimizar condiciones crónicas a largo plazo, como la diabetes.
Reducen la inflamación
Estos frijoles contienen antioxidantes, incluidos flavonoides y polifenoles, que pueden ayudar a proteger las células del estrés oxidativo y la inflamación.
Cómo preparar adecuadamente los frijoles de lupino
Si estás cocinando los frijoles de lupino a la antigua usanza (de semilla cruda a buena cocción), necesitarás un poco de tiempo. Lee: 5-7 días. Si eso no está dentro de lo que puedes hacer, prueba los frijoles de lupino en forma de frijol para picar o pasta preenvasada. Dicho esto, si estás dispuesto/a a hacerlos desde cero, te prometemos que es fácil. Aunque el proceso de remojo lleva tiempo, es necesario. ¿El resultado final? Un frijol tierno con un ligero sabor a nuez que puedes usar en ensaladas, sopas, spreads, etc.
Ingredientes:
- Frijoles de lupino secos
- Agua
- Sal (opcional)
Instrucciones:
- Inspecciona y enjuaga. Examina los frijoles de lupino secos en busca de cualquier residuo o piedras. Desecha los frijoles dañados. Enjuaga los frijoles con agua fría.
- Remoja en agua fría. Coloca los frijoles de lupino limpios en un recipiente o olla grande y cúbrelos con agua fría. Utiliza aproximadamente 3 o 4 tazas de agua por cada taza de frijoles de lupino secos. Los frijoles se expandirán a medida que se remojen, asegúrate de que haya suficiente agua para mantenerlos totalmente sumergidos.
- Agrega sal. Esto es opcional, pero agregar sal al agua de remojo ayudará a reducir la amargura de los frijoles. Agrega de 1 a 2 cucharadas de sal por cada taza de frijoles.
- Remoja. Los frijoles de lupino requieren un período prolongado de remojo, que generalmente oscila entre 5 y 7 días. Durante este tiempo, cambia el agua diariamente. Los frijoles se expandirán gradualmente y absorberán agua.
- Prueba si están amargos. Después de 5-7 días, prueba un frijol de lupino para verificar si sigue siendo amargo. Si la amargura todavía está presente, continúa remojando y cambiando el agua todos los días hasta que desaparezca en su mayoría. El tiempo requerido puede variar según los frijoles (y tus preferencias).
- Hierve y enjuaga. Una vez que los frijoles de lupino ya no sean amargos, ¡es hora de cocinarlos! Transfiere los frijoles a una olla grande, cúbrelos con agua fresca y llévalos a ebullición. Hierve los frijoles durante aproximadamente 15-20 minutos. Este paso también ayuda a eliminar cualquier amargura restante. Escurre los frijoles de lupino hervidos y enjuágalos con agua fría.
- Úsalos según desees. Tus frijoles de lupino remojados y cocinados ahora están listos para ser utilizados en diversas recetas.
7 formas de incorporar habas lupini a tu dieta
¿No estás seguro de cómo incluir habas lupini en tus comidas favoritas? Afortunadamente, puedes disfrutar de estas habas en muchas formas.
Como snack
Un snack conveniente y nutritivo, normalmente se venden en conserva o encurtidas. Solo es necesario enjuagarlas bien para quitar el exceso de sal, y estarás listo para disfrutar de su sabor a nuez. Agrégalas a una tabla de embutidos o disfrútalas con verduras cortadas y tzatziki.
Pasta
¡Puedes encontrar pasta de habas lupini en diversas formas y tamaños! Lo mejor de todo es que se pueden intercambiar fácilmente por fideos regulares. Prueba nuestra pasta de pimiento rojo o nuestro macarrones con queso de coliflor vegano.
Hummus
¿Sabías que las habas lupini pueden usarse como alternativa a los garbanzos? Así es, el hummus de habas lupini es cremoso y sabroso, perfecto para acompañar pan de pita, verduras o untar en un sándwich.
Ensaladas
Agrega habas lupini cocidas a cualquier ensalada para obtener un impulso adicional de proteínas y fibra. Son una adición fantástica a ensaladas verdes, cuencos de granos o mezclados con lentejas para una ensalada de frijoles abundante.
Sopas
Agrega habas lupini a sopas y estofados. Aportan una textura cremosa y un sabor único. Nos encantan especialmente en esta sopa de curry y calabaza butternut.
Untables
Además del hummus, puedes hacer un untable con habas lupini mezclándolas con aceite de oliva, ajo, jugo de limón y sal. Sirve como dip o úntalo en sándwiches y galletas.
Hamburguesas vegetarianas
¡Haz hamburguesas vegetarianas o veganas de habas lupini! Simplemente machaca las habas lupini cocidas con ingredientes para nuestras hamburguesas de falafel de camote.
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