¡Es temporada de sopas! Celebra con 26 recetas fáciles de sopas que utilizan 10 ingredientes o menos
¡Es la temporada de las sopas! Celebra con 26 recetas sencillas que solo requieren de 10 ingredientes o menos
Siempre me viene a la mente una cita cuando pienso en la sopa. Y, lo admito, probablemente la leí en un post de Pinterest de color azul aqua, lleno de chevron, de alrededor de 2014. “Solo los puros de corazón pueden hacer una buena sopa”. Pero a pesar de sus inconvenientes, esta idea tiene validez porque una buena sopa no requiere medidas exactas per se. En su lugar, todo lo que necesitas es una olla grande, una pequeña colección de ingredientes y una receta sin receta que provenga del alma. Pero, por supuesto, las recetas de sopa fáciles son bienvenidas en cualquier cocina.
Con las recetas de sopa fáciles que siguen, se anima a añadir “una pizca de esto aquí” y un “pizca de eso allí”. Seguir el instinto significa que estás comprometido con la causa, lo que hace que todo el proceso sea mucho más gratificante. Consideraría esta diatriba sobre la sopa como la introducción perfecta a las recetas de sopa fáciles que hacen que la cocina de otoño sea tan placentera como la propia temporada.
Imagen destacada por Suruchi Avasthi.
Por qué las recetas de sopa fáciles son perfectas para el otoño
El otoño es el momento para muchas cosas. El clima se enfría, la decoración de tonos otoñales emerge de la hibernación y la cocina se vuelve acogedora. Nuestras comidas reconfortantes favoritas hacen su regreso y las fiestas están a la vuelta de la esquina. El otoño está lleno de alegría y disfrute. Entonces, ¿por qué no reflejar eso en las comidas que preparamos? Ahí es donde entran en juego las recetas de sopa fáciles.
Estas sopas están hechas con alrededor de diez ingredientes o menos. Además, la mayoría de ellas utilizan productos básicos de despensa y/o ingredientes que ya tienes en tu nevera. Y aunque estas sopas están hechas con ingredientes mínimos, aún ofrecen un sabor máximo.
Cuando hagas estas recetas de sopa fáciles, notarás que la mayoría de ellas utilizan el método trifecta de la sopa: sofreír, cocinar a fuego lento y disfrutar. (De vez en cuando también se incluye la “mezcla”.) La idea es que no podrían ser más fáciles de hacer ni más fáciles de disfrutar. Es hora de servirte una generosa dosis de bondad. A partir de ahí, simplemente recuéstate y disfruta de la temporada de otoño mientras florece a tu alrededor.
25 Recetas de Sopa Fáciles para Disfrutar la Temporada de Otoño
Chili de Lentejas Vegetariano
Por qué nos encanta: Extrañamente, o tal vez no tanto, me he encontrado en medio de muchas discusiones sobre si el chili entra dentro de la categoría de sopas. Personalmente, agrupo a las sopas y estofados juntos en la misma categoría. Si es acogedor, reconfortante y requiere una cuchara, merece el nombre. Este chili de lentejas no solo es definitivamente una sopa perfecta para el otoño, sino que también podría ser mi receta de chili favorita. Sin carne, pero aún sustancioso y con la cantidad justa de especias. Quiero incluir esto en mi rotación semanal de cenas de otoño.
Ingrediente estrella: El cacao en polvo es imprescindible en mi olla de chili. Añade un toque de dulzura para equilibrar los componentes más picantes de este plato.
Sopa de Tortellini
Por qué nos encanta: Pasta y sopa acogedora, ¿qué mejor combinación podría haber? Me encanta usar tortellini de queso para hacer esta sopa súper sencilla. Espolvorea este tazón abundante con queso parmesano y estarás en camino hacia el tazón supremo de felicidad.
Ingrediente heroico: Los pimientos rojos asados le dan el mejor sabor a esta fusión de pasta y sopa.
Sopa Zuppa Toscana
Por qué nos encanta: Si eres un fanático acérrimo de la versión de Olive Garden, estás de suerte. Esta sopa Zuppa Toscana es una versión elevada que transportará tus papilas gustativas a Italia sin salir de la cocina.
Ingrediente heroico: ¡Salchicha italiana suave o picante, tú eliges!
Estofado Marroquí Vegetariano en una Olla
Por qué nos encanta: Los platos principales sin carne y abundantes pueden ser difíciles de encontrar, pero este estofado definitivamente se merece un lugar en la lista. Con zanahorias, papas, coliflor, garbanzos y tomates, no faltará la bondad alimentada con vegetales. Todo se saltea con una combinación fragante de especias para una cena en una sola olla que es tan deliciosa como fácil de preparar. Además, al igual que las otras recetas de sopa fáciles en esta lista, este estofado se congela bien para una reconfortante cena de otoño en cualquier momento.
Ingrediente heroico: Comino, cúrcuma, jengibre y hojuelas de pimiento rojo son las especias en cuestión. Son los héroes pequeños pero poderosos de este plato. Calentadoras, reconfortantes y un poco picantes, se tuestan hasta que estén fragantes para extraer por completo el perfil de sabor de cada una.
Sopa de Calabaza Asada al Curry
Por qué nos encanta: Con solo cuatro ingredientes, no creerás lo sabrosa que es esta sopa de calabaza asada al curry. La calabaza se asa hasta que esté caramelizada, lo que le da un sabor profundo a la sopa que se ve reforzado por las especias reconfortantes presentes en todo el plato. La salsa de cocción Brooklyn Delhi es el secreto del éxito. Todo lo que tienes que hacer es combinarla con la calabaza triturada y la leche de coco y dejar que hierva a fuego lento hasta que los sabores se fusionen. Esta receta también es naturalmente vegana, sin gluten y sin lácteos, lo que te permite servirla en reuniones sin preocuparte por restricciones dietéticas.
Ingrediente heroico: Los ingredientes para agregar encima son impresionantes. Agrega lo que te guste, pero algunas sugerencias son semillas de calabaza/girasol tostadas para un toque crujiente, hierbas frescas para mantener las cosas animadas y yogur griego para un toque refrescante y cremoso.
Sopa de Pollo y Arroz Mexicana Fácil
Por qué nos encanta: ¿El clima de otoño te está provocando un resfriado? ¿O temblores de frío? Tenemos la cura para eso, y es esta fácil sopa de pollo y arroz mexicana. Con solo ocho ingredientes y un tiempo de preparación mínimo, podrás disfrutar del proceso de “echar todo en la olla durante unas horas y volver a encontrar una comida completa”. Es perfecta para cenas fáciles entre semana, sobras e incluso reuniones. Disfrútala sola o reúne a tus tropas y sirve muchos tazones para ser saboreados por todos.
Ingrediente Estrella: El pollo con hueso en esta sopa se cocina literalmente solo, permitiéndote omitir el esfuerzo adicional. El pollo que se cocina con el hueso le da sabor al caldo de una manera que solo obtendrías con caldo de pollo casero. ¿No es una ganancia-ganancia?
Sopa Mexicana Fácil de Pollo con Tortilla
Por qué nos encanta: Esta receta de sopa de tortilla es la reina de todas las sopas de tortilla. (No lo digo a la ligera.) Es realmente la receta más fácil, utilizando solo diez ingredientes y 30 minutos de tiempo práctico para crear un conjunto mucho mayor que la suma de sus partes. Si te sobra o necesitas llevar comida a un amigo o familiar enfermo, esta receta es tu salvación. Como comparte Camille, “esta es verdaderamente la sopa de tortilla de pollo que sigue dando.” No podríamos estar más de acuerdo.
Ingrediente Estrella: No escatimes en las especias. La receta requiere un jalapeño picado más comino y cilantro que redondean el perfil de sabor a la perfección. Junto con la cebolla, el apio y la zanahoria salteados, tendrás un delicioso taco en forma de sopa.
“Crema” de Sopa Vegana de Calabaza Butternut con Jengibre y Leche de Coco
Por qué nos encanta: Con la llegada de la temporada de otoño llegan muchas indulgencias. Pero cuando has comido demasiadas galletas de especias de calabaza, esta sopa es el reinicio que tu cuerpo anhela. Está llena de ingredientes antiinflamatorios como la cúrcuma y el jengibre. Y a pesar de ser completamente vegana, es cremosa y rica. Todo lo que podrías desear durante los meses más fríos.
Ingrediente Estrella: Ya que cada ingrediente es tan importante, optaremos por un método estrella aquí. Esta sopa se conserva increíblemente bien, brindándote sobras de comida reconfortante. Se mantiene en el refrigerador durante una semana, o puedes almacenarla en bolsas herméticas durante hasta dos meses en el congelador.
Sopa Vegana Picante de Maíz en una Olla
Por qué nos encanta: Esta sopa de maíz con textura está cargada de sabor y consistencia. Además, solo se necesitan 30 minutos para llevar esta obra maestra de la olla al plato. Y aunque la mayoría de las sopas de maíz son más dulces, el picante en esta receta mantiene las cosas equilibradas y dinámicas. El jalapeño, el sriracha y los poblanos asados aportan un toque cálido que es perfecto en una fría noche de otoño.
Ingrediente Estrella: Si eres nuevo en los poblanos asados, te espera una delicia. Su ahumado es mágico y justifica el (pequeño) esfuerzo adicional. Todo lo que tienes que hacer es hornearlos hasta que estén ampollados, colocarlos en un recipiente y cubrirlos para dejar que se cocinen al vapor durante unos diez minutos. El vapor afloja la piel exterior para que prácticamente se deslice. Lo único que queda es cortar los pimientos (fácilmente), quitarles las semillas, picarlos y agregarlos a cualquier plato que estés preparando. ¡Muy sencillo!
Sopa de lentejas rojas al curry de coco
Por qué nos encanta: Esta sopa está llena de proteínas que te llenarán y una porción saludable de verduras. Está llena de sabor a curry y toques de coco. En cuanto a las verduras, la sopa incluye zanahorias, tomates y col rizada, pero puedes hacer sustituciones según lo que tengas a mano. Si prefieres batatas en lugar de zanahorias, inclúyelas en su lugar. ¡O si prefieres espinacas en lugar de col rizada, añade esas hojas en consecuencia!
Ingrediente principal: Las lentejas rojas están cargadas de vitaminas y nutrientes que aumentan el valor nutricional de la sopa. ¡Solo una taza de estas contiene 18 gramos de proteína, además de hierro, fibra, magnesio y calcio. ¿Escucho “superalimento”?
Sopa de Pollo al Curry
Por qué nos encanta: Esta sopa es un remedio para ti y para quienes te rodean. No solo es sabrosa y reconfortante, sino que también está equipada para combatir casi cualquier dolencia. El jengibre y el curry mantienen a raya la inflamación, y el ajo aporta propiedades antibióticas para mantenerte sano y feliz. Esta es tu señal para darte el “tratamiento de la antigua sopa de pollo con fideos”. ¡Pero, por supuesto, con un toque más maduro y sin culpas!
Ingrediente principal: Los fideos se cocinan literalmente solos y absorben cada uno de los sabores deliciosos de la sopa.
Sopa de Verduras Inmunizante Verde Grande
Por qué nos encanta: Esta es una receta que te anima a vaciar el cajón de las verduras. Los domingos, casi siempre tengo un cajón lleno de verduras tristes que suplican ser utilizadas. En momentos de extrema necesidad, esta sopa es tu respuesta. Espárragos, brócoli, espinacas y jengibre fresco son los protagonistas, pero puedes usar prácticamente cualquier cosa que tengas a mano. ¡Las verduras congeladas también valen! No hay nada que te impida hacer una sopa fácil de hacer que te haga brillar por dentro y por fuera.
Ingrediente principal: Los anacardos remojados aportan la textura cremosa a esta sopa. La alternativa vegana es sorprendentemente rica y nutritiva sin ninguna crema a la vista.
Sopa de Frijoles Negros Más Fácil de Todas
Por qué nos encanta: Si crees que “más fácil de todas” es una exageración, piénsalo de nuevo. Esta receta está hecha a medida para las noches ocupadas de la semana. Solo usa siete ingredientes, incluyendo cebolla, ajo, frijoles negros enlatados (aleluya), caldo de pollo, cilantro, jugo de limón y algunas especias para crear un tazón humeante de deliciosidad. Además, todo lo que tienes que hacer es combinar todo en una olla, cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos y decorar a tu gusto. Si prefieres una textura más lujosa, usa una batidora de inmersión o transfiere la sopa a una licuadora y mézclala hasta que quede suave. ¡De cualquier manera, no puedes equivocarte!
Ingrediente principal: Incluso ni siquiera tienes que escurrir los frijoles negros. Simplemente viértelos sobre el ajo y la cebolla salteados y estarás cocinando con fuego. Noches ocupadas de la semana, conozcan a su pareja perfecta.
Sopa de Coliflor con Aderezo Crujiente de Salvia
Por qué nos encanta: La coliflor puede tener mala reputación por ser insípida, pero no es el caso en esta suave sopa. Con aliados como chirivía, manzana, apio-nabo, puerros, ajo, cebolla y jengibre uniéndose a la fiesta, esta sopa está llena de un sabor increíble. Además, también es una excelente opción para reuniones otoñales sin productos de origen animal, sin lácteos y sin gluten. Sofríe las verduras (y la fruta) con tomillo, comino, sal y pimienta hasta que estén aromáticas. Añade la coliflor con un poco de agua, cocina a fuego lento hasta que todo esté tierno y bate hasta que la sopa quede suave y sedosa.
Ingrediente estrella: Un aderezo de salvia frita en cada plato es la guinda del pastel de esta sopa. Añaden sabor, textura y un poco de alegría estética. Las hojas se fríen rápidamente en aceite de oliva y se espolvorean con sal en escamas hasta que estén crujientes. Prueba una hoja o dos antes de espolvorearlas sobre cada plato, no te arrepentirás.
Sopa de Calabaza Butternut y Curry
Por qué nos encanta: La calabaza butternut reina en otoño y esta sopa celebra la calabaza de invierno de una manera inesperada. Está condimentada con curry en polvo, que aporta notas de cilantro, cúrcuma, fenogreco, comino y chili a la mezcla. Las cebollas y las manzanas en cubitos agregan un ligero dulzor que refuerza el ambiente otoñal. Para una dosis adicional de confort, rocía una cucharada de leche de coco o de crema espesa en cada plato.
Ingrediente Estrella: El curry en polvo tiene un toque peculiar de la mejor manera. Aporta una profundidad de sabor que mantiene las cosas acogedoras.
Sopa de Tomate en Sartén Rústica
Por qué nos encanta: Esta sopa de tomate es perfectamente rústica e integral para las noches frías. Mantiene las cosas simples, frescas y sabrosas con tomates cherry, albahaca fresca, ajo, chalota y vinagre balsámico como base. Puedes disfrutar esta sencilla sopa tal cual o con salchichas, calabacín, mozzarella, judías blancas o huevos escalfados. Se prepara completamente en una sartén y se combina en 15 minutos o menos. Sírvela con mucho pan de masa madre fresco o tostado para mojar.
Ingrediente estrella: No puedes equivocarte con unos huevos escalfados. Si decides agregarlos, escalfa y colócalos suavemente en el último minuto. Después, puedes romperlos y disfrutar de la yema sabrosa en todo el plato. ¡Delicioso!
Sopa de Pollo al Curry de Coco Tailandés
Por qué nos encanta: La lista de ingredientes es más extensa que las otras recetas fáciles de sopa de esta lista, pero es probable que ya tengas la mayoría de ellos a mano. El ingrediente secreto es la Sopa de Coco Tailandesa de Amy, que hace la mayor parte del trabajo duro por ti. Ni siquiera tienes que sofreír nada, y el pollo se cocina solo en el caldo de la sopa. Menos trabajo y más sabor, ¿qué más podríamos pedir?
Ingrediente estrella: No hay forma incorrecta de disfrutar esta sopa con un sabor complejo. Sobre un lecho de arroz jazmín, fideos de arroz o tal cual… esta sopa es tuya. Dicho esto, recomendaría disfrutarla con algunas porciones de pan naan de ajo para mojar deliciosamente.
Sopa de Coliflor Asada y Albóndigas Blancas con Romero
Por qué nos encanta: Esta receta es perfecta para una cena a base de plantas muy satisfactoria. Está llena de frijoles blancos ricos en fibra y vegetales abundantes. Todo comienza con el ajo asado, que aporta mucho sabor y vale la pena el paso extra. Luego, el hinojo, la cebolla y la coliflor se saltean a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que entren en la ecuación los frijoles y el caldo. La mezcla se tritura aproximadamente con el ajo asado antes de servirse en platos hondos. No olvides agregar mucho queso parmesano rallado y crutones frescos.
Ingrediente estrella: El ajo asado es la estrella oculta del espectáculo. Cuando asas la cabeza entera, adquiere un perfil de sabor a nuez y caramelo que es simplemente divino. Además, es muy fácil exprimir cada diente de ajo de una vez. Si tienes una cabeza adicional, ¿te sugiero asarla para untar en el pan? Te alegrará haberlo hecho.
Sopa de Pollo y Verduras de Invierno
Por qué nos encanta: Esta es otra sopa clásica que querrás incluir en tu rotación semanal. Como el pollo se pocha en el caldo, toda la sopa se hace en 20 minutos o menos, ¡genial! ¿Y qué vegetales podemos disfrutar aquí? Puerros, zanahorias, chirivías, apio, ajo y cebolla, que hacen que esta receta sea rica en nutrientes y saludable para el intestino. La sopa se realza con tomillo fresco, estragón y laurel, cuyos sabores complementan perfectamente el pollo pochado y las verduras.
Ingrediente estrella: Un aspecto heroico de esta receta es que es sin gluten y sin lácteos sin sacrificar ninguna decadencia. Es el compañero perfecto para las noches frías y se congela fácilmente para que puedas disfrutar de un tazón reconfortante cuando quieras.
Sopa de Pollo Tailandesa con Calabaza Butternut y Pak Choi
Por qué nos encanta: Otra sopa similar a la de pollo y fideos para adultos, esta receta fácil es deliciosa y perfecta para sorber al 100 por ciento. Con una impresionante variedad de vegetales como la calabaza butternut, el pak choi, la okra y los champiñones, podrías dejar cómodamente el pollo y disfrutar de esta sopa como una comida vegetariana. Y hablando del pollo… empezarás dorando tus jamoncitos y construyendo a partir de ahí. El sabor rico y umami es increíble.
Ingrediente estrella: Los champiñones de esta sopa son dignos de un premio. Absorben cada sabor del caldo y aportan aún más sustancia a la sopa.
Sopa de Batata
Por qué nos encanta: Las batatas están constantemente presentes en mis recetas de otoño. En esta sopa, no solo proporcionan una paleta de colores festiva, sino que su cremosidad establece una base hermosa para una variedad de sabores. Todo lo que tienes que hacer es saltear un poco de cebolla, ajo y chalota, agregar tu caldo, batata y especias, y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Luego, triturarás la sopa hasta obtener una consistencia sedosa y la servirás con sal y pimienta fresca y pan para mojar. Fácil, sabrosa y muy satisfactoria.
Ingrediente estrella: Las especias trabajan detrás de escena para darle sabor a esta sopa maravillosamente. El pimentón aporta un sabor ahumado y sabroso que se complementa con canela terrosa y contundente, que va perfectamente con la temporada.
Sopa Cremosa de Calabaza con Curry y Lentejas
Por qué nos encanta: Esta sopa de calabaza está llena de especias de curry, calabaza de invierno y un toque animado de hierbas frescas y cítricos para terminarla. ¡Además, más lentejas! Las lentejas ayudan a que esta sopa se sienta más sustanciosa para la cena y proporcionan una buena dosis de proteína. Esta receta comienza con una sopa de caja de alta calidad que se mejora con hierbas frescas y algunos ingredientes adicionales que la pulen a la perfección. Comenzarás combinando la sopa de caja con leche de coco, luego agregarás curry en polvo, jugo de lima, sal y pimienta al gusto. Para servir, decora tu sopa con un chorrito de leche de coco y cualquier hierba fresca que tengas a mano.
Ingrediente principal: Si tienes pepitas a mano, te sugiero espolvorear un puñado sobre cada tazón. Le darán un agradable crujido a cada cucharada que contrasta con la suavidad de la sopa.
Sopa de Papas con Maíz, Pollo y Alcaparras
Por qué nos encanta: Proveniente de Colombia, este auténtico Ajiáco bogotano tiene profundas raíces en la cultura de la región. Fue declarado patrimonio cultural, o “un conjunto de bienes y valores que son expresión de las personas”, por la alcaldía de Bogotá hace unos 20 años. Está destinado a ser especial. La sopa de ajiáco se hace con tres tipos de papas: russet, criolla (o de crema dorada) y Yukon Gold. Cada papa cumple un papel diferente en la creación de la base de la sopa (aprende más sobre la técnica aquí). Si tienes un poco de tiempo este fin de semana, invita a un amigo para explorar juntos esta obra maestra culinaria.
Ingrediente principal: Si no puedes encontrar hierbas de guasca, no dejes que eso te desanime de hacer esta reconfortante sopa de papas. Puedes omitirlas sin sacrificar demasiado el sabor auténtico de la sopa.
Sopa Fría de Guisantes con Creme Fraiche y Microgreens
Por qué nos encanta: Puede que no sea tan acogedora como algunas de las otras recetas fáciles de sopas de esta lista, pero esta sopa fría de guisantes es una manera ligera y refrescante de comenzar tus reuniones de otoño con estilo. Puedes prepararla completamente de antemano, así que lo único que queda es servir la sopa con un poco de creme fraiche, microgreens y copos de pimiento rojo. Es un aperitivo que limpia el paladar pero sabroso, perfecto como adelanto de una deliciosa y cuidada comida.
Ingrediente principal: Los guisantes no son las únicas máquinas verdes y livianas de este sopón. El brócoli y el calabacín se esconden en segundo plano y aumentan el contenido de verduras de esta hermosa sopa fría. Si te sientes aventurero, incluso podrías agregar un poco de judía verde o espárragos para aumentar la apuesta.
Saag Paneer
Por qué nos encanta: Ok, ok… esta no es técnicamente una sopa, pero es cremosa, reconfortante y sopa-esque de todas formas. Y esta versión prescinde de la sobredosis de crema espesa y mantequilla, optando por autenticidad y sabor impulsado por las especias. Utiliza siete ingredientes y 25 minutos para crear un plato indio del que te engancharás en las frías noches de otoño.
Ingrediente principal: La mezcla de especias en este plato es simplemente divina. Masala de tomate, masala garam, masala de chaat y polvo de cúrcuma se unen para dar sabor a la base. Dicho esto, siéntete libre de usar esta receta como punto de partida y ajustarla según tus preferencias. Mide con el corazón y hazlo a tu gusto.
Curry de Calabaza y Garbanzos
Por qué nos encanta: Este curry de calabaza tipo guiso está cargado de nutrientes. En lugar de usar un agente como crema espesa para darle cremosidad a la base, la calabaza la hace sabrosa, nutritiva y decadente. Como miembro orgulloso de la familia de “superalimentos”, la calabaza está repleta de vitamina A, carotenoides, fibra y hierro. En este plato, se une a los garbanzos que aumentan aún más los niveles de fibra y proteínas. El guiso está lleno de sustento que te mantendrá satisfecho y especias reconfortantes que te harán querer más. Lo cual es bueno, considerando que este curry aguanta bien en el refrigerador o el congelador.
Ingrediente principal: Sirve este curry sobre un lecho de arroz y pan plano fresco para completar tu plato de bondad.
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