5 señales de advertencia para detectar en el café desde el moho hasta la fecha de tostado y más
5 señales de advertencia para detectar en el café desde el moho hasta la fecha de tostado y más
Cuando escuchas el término “café saludable”, es posible que inmediatamente pienses en la preparación. Una taza más saludable probablemente tenga menos azúcar refinada, sabores y rellenos. Tal vez la leche utilizada esté libre de aceites de semillas y aditivos. Pero ¿alguna vez te has preguntado si los propios granos de café son de buena calidad? Aquí hay algunas señales de alerta a tener en cuenta si estás buscando los granos más saludables para tu café.
Señales de alerta en el café
Antes de adentrarnos, queremos decir esto: en general, el café brinda muchos beneficios para la salud, como proporcionar polifenoles antioxidantes destacados1, apoyar la salud cardiovascular2, e incluso equilibrar las bacterias intestinales3. Dependiendo de los granos que elijas, estos beneficios para la salud pueden variar; por ejemplo, algunas mezclas contienen significativamente más polifenoles que otras. Así que invertir en tus granos no se trata solo del sabor (aunque eso también es una buena motivación).
La investigación sobre el café limpio es relativamente nueva, por lo que aún hay mucho por aprender. Sin embargo, hay medidas que puedes tomar para asegurarte de que tu mezcla de café promueva la salud tanto como sea posible. A continuación, las posibles señales de alerta a tener en cuenta y por qué son importantes.
No es orgánico
El café orgánico se destaca porque está libre de pesticidas y otros químicos que a menudo se utilizan en las fincas de café convencionales. Dado que en general el café se consume una o dos veces al día (o más), esta certificación orgánica es notable.
Los productores de alimentos orgánicos están prohibidos de usar pesticidas sintéticos, lo que lleva a bajos niveles de residuos en los alimentos y4 una menor exposición a pesticidas para los consumidores.
Por supuesto, “orgánico” puede ser una palabra de moda en el mundo de los alimentos, por lo que busca la verificación del USDA u otra fuente de terceros en los granos de café para asegurarte.
No se indica fecha de tostado
Cuando ves tu bolsa de granos, es posible que no veas una fecha de tostado; no es técnicamente requerido por ley para las compañías de café que lo divulguen.
Sin embargo, muchas marcas de café premium con granos de alta calidad incluirán la fecha de tostado en su empaque para indicar frescura y transparencia. Toma esto como una buena señal.
En general, cuanto más frescos sean los granos, más nutrientes contendrá tu café. Los granos de café, al igual que muchos otros alimentos, con el tiempo pueden ponerse rancios y perder parte de su valor nutritivo. Además, el café fresco simplemente sabe mejor.
Robusta (no tan buen sabor como el arábica)
Si eres un conocedor de café, es posible que ya sepas que los granos de arábica tienden a tener un sabor más suave y rico que los granos robusta.
Los granos robusta tienen un sabor más fuerte y amargo, lo cual aporta una nota penetrante que muchas personas prefieren evitar, por lo que a menudo se utilizan en mezclas en lugar de consumirlos solos. No son perjudiciales para la salud, pero simplemente pueden no brindar el mejor sabor.
Además, el café robusta contiene más cafeína que el café arábica, lo cual puede ser una ventaja para algunas personas, pero para aquellos que controlan su consumo de cafeína, el arábica es sin duda una mejor opción.
No se ha probado en busca de moho
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, “algunos alimentos, como los granos, frijoles secos, frutas secas y café, son susceptibles al hongo o moho que produce toxinas5 conocidas como micotoxinas”.
Estas micotoxinas son invisibles a simple vista y se han identificado en hasta el 50% de los granos de café probados en algunos casos. Ahora, la mayoría de las veces, estas micotoxinas no te harán enfermar, especialmente si se ingieren de vez en cuando. Pero si el café es algo que bebes con frecuencia, podría valer la pena gastar dinero en granos que hayan sido probados para detectar moho y micotoxinas. Algunos tostadores de café someten los granos a pruebas adicionales, así que busca eso en tu bolsa.
Molido previo (los granos enteros son superiores)
Esto no es demasiado sorprendente, pero sigue siendo un buen recordatorio: moler tus propios granos garantizará que obtengas la taza más fresca posible.
El paso adicional puede parecer tedioso, pero la búsqueda de beneficios y sabor óptimos vale la pena. Además, puedes moler tus granos para adaptarlos a cualquier estilo de tostado que prefieras, desde espresso hasta goteo.
Nuestra mejor opción
Dado todo lo anterior, nos inspiramos para crear nuestro propio café para hacer tu hábito diario un poco más saludable. ¡Bienvenido, café limpio+!
café limpio+
Por fin, un café delicioso en el que puedes confiar
Esta mezcla de café premium se somete a pruebas exhaustivas de laboratorio de terceros en los Estados Unidos para detectar moho, micotoxinas, metales pesados y más de 300 pesticidas.†
También se prueba rigurosamente para cafeína, teobromina y polifenoles. Nuestros granos de café premium enteros superan los estándares líderes de la industria en cuanto a calidad, pureza y experiencia de sabor.
La bolsa azul digna de mostrador contiene granos de café arábica orgánicos certificados por el USDA de regiones de África, América Latina e Indonesia. La mezcla es rica en polifenoles y baja en ácido, lo que le brinda beneficios protectores para la salud. Estos granos son igualmente maravillosos para espresso y tazas más grandes, simplemente muélelos a una configuración más fina de lo que harías para un café de goteo o vertido.
Si eres un bebedor de café dedicado, invertir en tus granos es una forma de hacer que cada día sea un poco más saludable y disfrutar de un café de mejor sabor mientras lo haces.
La conclusión
Si estás buscando el café más saludable, ahora sabes que debes tener cuidado con las mezclas no orgánicas, la ausencia de fecha de tostado, los granos de robusta puros, la falta de pruebas de moho y los granos molidos previamente. Aquí hay un poco más sobre los beneficios generales para la salud del café con moderación, porque esta es una bebida que se demoniza con demasiada frecuencia.
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Por fin, un café delicioso en el que puedes confiar
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