14 recetas de ensaladas otoñales llenas de los ingredientes más deliciosos de la temporada de otoño

14 exquisitas recetas de ensaladas otoñales con los ingredientes más deliciosos de la temporada

Otoño es la mejor temporada, sin lugar a dudas. (Claramente, estoy en sopas, abastecido y reabastecido mis favoritos de otoño de Trader Joe’s, y me he deleitado con mi pastel de calabaza favorito. Pero para equilibrar las cosas en medio de todos los clásicos dulces y acogedores, estoy en busca de recetas que sepan y se sientan como otoño, pero que también sean saludables y nutritivas. Aquí entran en juego: las mejores recetas de ensaladas de otoño de Internet. De nada.

14 Recetas de Ensaladas de Otoño que Elevan los Acompañamientos a un Nivel Completamente Nuevo

Lo mejor de las ensaladas de otoño es que cuentan con deliciosas bases de ensalada como las coles de Bruselas y el quinua, junto con mis ingredientes favoritos como el camote y las manzanas. Estoy convencida de que si pones todos los mejores ingredientes de otoño en un tazón, sabría bastante bien. Sigue leyendo para descubrir 14 recetas de ensaladas de otoño que traerán la temporada a tu cocina. (Y te ayudarán a cambiar las cosas una vez que haya pasado el coma inducido por la calabaza.)

Ensalada de Manzana y Nuez

Por qué nos encanta: Poner manzanas en una ensalada es una de las formas más fáciles de llegar a mi corazón. Agrega algunas nueces y arándanos secos y es el acabose. Esta receta de ensalada realmente me hace salivar, y me emociona pensar en lo buena que sabrá mientras todos los ingredientes están en temporada. Corre, no camines, para probar esta.

Ingrediente principal: Las jugosas, crujientes y dulces manzanas Honeycrisp.

Ensalada de Colina de la Cosecha

Por qué nos encanta: Llena de superalimentos y productos de otoño, esta ensalada es tan buena como parece. (Y parece bastante buena.) La calabaza, el brie (¡sí, brie!) y las peras la hacen más sustanciosa que una ensalada típica. Es crujiente, cremosa y nuestra forma favorita de comer kale, perfecta para servir en todas tus cenas de otoño.

Ingrediente principal: El brie debería ser el ingrediente principal en más recetas de ensaladas de otoño.

Ensalada de Camote Asado y Dátiles Caramelizados

Por qué nos encanta: Esta receta tiene todo lo que anhelo en una ensalada: algo cremoso, algo crujiente, algo inesperadamente dulce y algo tangy. Aquí, eso significa camotes, pistachos, dátiles y mucho queso de cabra. Es deliciosa y va mucho más allá de una ensalada de otoño básica. Esta receta es lo que quieren decir cuando te animan a comer el arcoíris.

Ingrediente estrella: Las batatas son mis favoritas frescas de la temporada de otoño.

Ensalada de calabaza delicata al horno

Por qué nos encanta: Lo diré: la calabaza delicata es la mejor calabaza. No tienes que pelarla (te estoy mirando, calabaza moscada) y los anillos se doran perfectamente en el horno, dejando el interior cremoso perfecto. En esta receta, la calabaza brilla realmente, con queso feta, almendras y muchas hierbas para apoyar al protagonista de la ensalada. Con mucho color y una variedad de texturas, esta ensalada sabe lo que hace.

Ingrediente estrella: Las especias inesperadas, comino y cilantro, añaden un buen picante a esta ensalada de tiempo frío.

Ensalada picada de coliflor Buffalo

Por qué nos encanta: Esta podría ser la receta de ensalada de otoño que pone fin a todas las recetas de ensalada de otoño. También es una de las recetas más originales de esta lista gracias a la salsa buffalo más liviana pero llena de sabor que hace que la coliflor asada sea aún más deliciosa.

Ingrediente estrella: El aderezo cremoso y limonoso es ligero pero sustancioso, cubre perfectamente las verduras mientras deja que la salsa buffalo brille.

Ensalada de col rizada y arándanos con tofu crujiente

Por qué nos encanta: Paso todo el año esperando para comer arándanos en su mejor momento, y esta ensalada hace realidad todos mis sueños frescos de otoño. La fruta dulce y ácida se combina muy bien con la col rizada y la mezcla de hierbas, y el tofu crujiente le da una textura crujiente, satisfactoria y deliciosa a todo. Pero confía en mí: cualquiera que sea la proteína que elijas, esta ensalada siempre satisfará.

Ingrediente estrella: El jugo y la ralladura de naranja del aderezo, para un sabor fresco que no se puede superar.

Ensalada de calabaza delicata y col rizada al horno

Por qué nos encanta: Sheela Prakash compartió esta receta con nosotros hace unos años y desde entonces se ha convertido en un favorito de otoño. Es saludable, colorida e increíblemente sabrosa. Esta receta tiene el aderezo perfectamente ácido, es sin gluten y vegana, y también tiene algunos componentes crujientes y deliciosos. Además, simplemente se ve bonita.

Ingrediente estrella: La calabaza delicata ha estado esperando todo el año para brillar en esta ensalada. Corrijo eso, en todas las ensaladas.

La mejor ensalada verde simple

Por qué nos encanta: Siempre es bienvenido un pequeño guiño a la sencillez en nuestras recetas favoritas de ensaladas de otoño. Esta ensalada verde reducida es justo lo que deseamos cuando nos hemos excedido con los postres cremosos, la pasta y los guisos que están por todas partes en esta época del año. Con lechugas mixtas, hierbas frescas y nueces tostadas como base, esta ensalada deja espacio para una vinagreta de chalotas llena de sabor que estoy encantada de verter sobre cualquier cosa.

Ingrediente destacado: El vinagre de sidra de manzana le da al aderezo la acidez perfecta y un toque agridulce.

Ensalada verde con aderezo de sésamo

Por qué nos encanta: A todo el mundo le encanta una ensalada verde clásica, y si lo puedes creer, esta receta lleva las cosas al siguiente nivel. Las hojas verdes bebé absorben felizmente cada gota del aderezo con jengibre, brindándote un plato de cremosidad, crujido y sabrosos frutos secos. No estoy bromeando cuando digo que la primera vez que la hice, la terminé directamente del bol.

Ingrediente destacado: Esta ensalada es una invitación a añadir furikake en muchas más preparaciones que solo el arroz. Las algas nori y las semillas en el condimento japonés añaden un delicioso crujido salado.

Ensalada de vegetales de invierno asados con quinua crujiente

Por qué nos encanta: Gaby Dalkin de What’s Gaby Cooking compartió esta hermosa ensalada de verduras con nosotros, llena de los mejores ingredientes del otoño e invierno. El toque de pimienta roja le da la cantidad perfecta de picante, la quinoa aporta el crujido justo y las judías pintas dan a la ensalada algo de proteína. Es súper fácil y seguramente será un favorito del otoño.

Ingrediente destacado: No se puede superar la quinoa.

Ensalada de pomelo, aguacate y remolacha dorada con garbanzos crujientes y queso feta

Por qué nos encanta: Casi hemos llegado a la temporada de cítricos en su punto máximo, y yo ya estoy trabajando en satisfacer mi antojo. Combinado con remolachas doradas (que, si no eres fan de sus primas rosadas y rojas, son mucho más suaves y un poco más dulces), esta ensalada simplemente permite que los productos de temporada brillen. Además, queda muy bonita cuando está servida en el plato.

Ingrediente destacado: Soy una chica fanática del aguacate de por vida.

Ensalada de cítricos con especias chaat masala

Por qué nos encanta: Si esta ensalada se calificara según el tiempo de preparación y lo impresionante que es, sería sobresaliente. Tus invitados pensarán que pasaste horas haciéndola y se limpiarán los platos en poco tiempo. Esta receta destaca realmente los cítricos frescos y complementa el sabor con rábanos, menta y todo el chaat masala que tus papilas gustativas puedan manejar.

Ingrediente destacado: Por favor, pasa el chaat masala.

Ensalada de Kale y Arroz Salvaje con Vinagreta de Arce y Mostaza

Por qué nos encanta: Todo en esta receta, desde la imagen hasta la lista de ingredientes, simplemente grita otoño. No solo cuenta con una deliciosa vinagreta de arce y mostaza, sino que también tiene un montón de favoritos de otoño: kale, manzanas, arándanos, almendras, queso de cabra y mucho más. Esta es una de las recetas de ensaladas de otoño que haré semanalmente en mi casa.

Ingrediente destacado: El arroz salvaje hace que esta ensalada sea aún más satisfactoria.

Ensalada de Kale y Cítricos

Por qué nos encanta: Si como yo, te has decepcionado con el kale en el pasado, esta ensalada es tu regalo de reconciliación. La clave está en masajear las hojas el tiempo suficiente para que se ablanden con facilidad gracias al aderezo de cítricos y tahini. Mezcladas con una variedad de cítricos, esta ensalada es belleza hecha comestible. (Asegúrate de leerlo todo, ya que la receta comparte el secreto para obtener rodajas de calidad de restaurante.)

Ingrediente destacado: Como afirma la receta: las migas de pan son los nuevos crutones. Y mucho mejores.