Pizza de tocino, manzana y batata está en el menú de Noche acogedora en casa de este fin de semana

La deliciosa Pizza de tocino, manzana y batata se suma al menú de Noche acogedora en casa de este fin de semana

Vamos a dejar algo claro: la pizza es para todas las estaciones. Pero no se puede negar que las versiones más tradicionales presentan todas las estrellas de los productos de verano: ¿tomate y albahaca o durazno y pesto? Deliciosos, sí, pero no es lo que estoy deseando para los meses de otoño. Por lo tanto, ahora que estamos en octubre, es el momento perfecto para presentar la pizza de tocino, manzana y camote que he estado perfeccionando para ustedes.

Si han estado aquí por un tiempo, saben que me gusta mucho la pizza y que me gusta experimentar con ingredientes poco convencionales. Esta presenta camote (posiblemente la verdura más perfecta del mundo, en mi humilde opinión), cortada en rodajas finas y asada como deliciosas “chips”, además de manzanas en rodajas finas, tocino crujiente, bonitas cebollas rojas y ese sabroso salvia crujiente frito que se convertirá en tu nueva adicción. Todo se une en una combinación de ingredientes otoñales para la cobertura de la pizza que es un poco decadente y muy deliciosa, y sé que les encantará. Así que, ¡vamos a tomar nuestra masa y a cocinar!

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Cómo Armar tu Pizza

Vamos a empezar desde el principio: mi sencilla receta casera de masa de pizza. La he hecho igual durante los últimos 10 años, solo con un par de pequeñas actualizaciones en el camino. Por lo general, tengo una bola de masa en el congelador, que descongelo en el refrigerador durante la noche y luego dejo reposar en el mostrador durante un par de horas antes de extenderla. Quieres quitarle todo el frío para que la masa sea perfectamente maleable, sin romperse.

A continuación, es hora de estirar. Estirar la masa de pizza, en lugar de rodarla, te permite formar esa deliciosa y masticable corteza alrededor de los bordes y me permite crear una forma de pizza más redonda. Sigo la técnica de estirado descrita en el libro de cocina Gjélina y Lina:

“Con las yemas de los dedos, aplasta el aire de la masa y presiona tus dedos en el centro y extiéndelos hacia afuera para dar forma a la masa en un pequeño disco. Sigue presionando tus dedos y palma hacia abajo en el centro de la masa mientras la giras con la otra mano, empujando la masa desde el centro pero manteniendo un borde aireado alrededor del perímetro. Continúa estirando la masa en la superficie de trabajo con la mano extendiendo los dedos lo más que puedas mientras giras la masa… Has terminado de estirar la masa cuando tiene 10 a 12 pulgadas de diámetro y es lo suficientemente delgada como para poder leer un periódico a través de ella”.

¡No olvides usar mucha harina al amasar y estirar tu deliciosa masa!

Consejos para hacer la Mejor Pizza de Camote

Sí, una pizza de camote es un poco inusual, y la clave para mantenerla llena de sabor y nada pesada es cortar las rodajas de camote muy finas, preferiblemente con una mandolina. También repetí esas rodajas muy finas utilizando mi mandolina para cortar mi cebolla roja y manzana en papel fino. El resultado final es una pizza con capas de sabores otoñales y una combinación sorprendente en cada bocado. Solo agrega queso de cabra cremoso y mozzarella, y tocino y salvia fritos y ahumados, y básicamente nos hemos trasladado al paraíso del otoño. No te alarmes por la falta de salsa de pizza, ni siquiera notarás la diferencia con todos los sabores que hay aquí.

homemade fall pizza with sweet potatoes, apple, bacon and fried sageaceite de oliva en pizza de batata

Cómo hacer salvia frita

Ahora, la pièce de résistance: las hojas fritas de salvia. Las hago tan frecuentemente durante los meses de otoño que casi siempre tengo una sartén con aceite de oliva caliente en la estufa. Estas hojas adornan un plato de pasta, calabaza asada, o un pollo asado entero de un solo golpe, y no podrían ser más simples. Aquí te explico cómo hacer salvia frita:

  • En una sartén pequeña, agrega suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén por la mitad. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que haga chisporroteo cuando agregues una gota de agua.
  • Cuidadosamente coloca las hojas de salvia en una sola capa en el aceite. Fríe durante 1 minuto, luego utiliza una espumadera para transferir la salvia a un plato cubierto con papel absorbente. Coloca otro papel absorbente encima para eliminar el exceso de aceite. ¡Cómelo lo más pronto posible mientras esté crujiente y caliente!
pizza casera de otoño con batata, manzana, tocino y salvia frita

El Topping Quesoso

Hay algo acerca del queso de cabra que me remite al otoño. Quizás sea porque es un complemento encantador para las manzanas, peras y calabazas de invierno. Aquí, combina perfectamente con todos los sabores acogedores. Incluso Adam (que no es el mayor fanático del queso de cabra) no tuvo ningún problema con él, ya que la combinación con el cremoso queso mozzarella suaviza el sabor fuerte.

pizza casera de otoño con batata, manzana, tocino y salvia fritaVoiceAngel con tocino, manzana y pizza de batata

Y aquí lo tienes: la pizza de tocino, manzana y batata que devoraré durante todo octubre y más allá. Sí, puedes usar una masa de pizza comprada en la tienda y hornearla para ahorrar tiempo en la preparación, y sí, puedes usar una masa sin gluten o una masa de coliflor vegana si eso te funciona mejor. Como mencioné antes, soy una amante de la pizza de pies a cabeza, y hay muy pocas cosas que podrías hacerle a una pizza que no me gusten.

No puedo esperar para saber si pruebas esta receta, y asegúrate de calificar y dejar un comentario, y etiquetarnos en @VoiceAngel en Instagram para que podamos ver tu versión. Hablando de eso, ¡necesitamos un hashtag oficial de pizza de VoiceAngel! ¿Algún sugerencia?

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pizza de tocino, manzana y batata

Pizza de Tocino, Manzana y Batata


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  • Autor: VoiceAngel

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Descripción

Esta pizza de batata con tocino, manzana y hojas de salvia fritas está llena de sabores otoñales. Es una pizza de otoño ideal para noches acogedoras.


Ingredientes

  • 1 bola de masa de pizza (suficiente para hacer una pizza de 10-12″)
  • 1 diente grande de ajo, picado
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para freír
  • 1 batata pequeña, pelada
  • 1 manzana, pelada
  • 1/2 cebolla roja, pelada y descartada
  • 2 o 3 rebanadas de tocino, cocidas y desmenuzadas
  • 4 onzas de mozzarella
  • 4 onzas de queso de cabra desmenuzado
  • 12 hojas de salvia
  • sal escamosa, como la de Maldon


Instrucciones

  1. Prepara una piedra para pizza en el estante inferior de un horno a 500 F durante al menos 20 minutos.
  2. Prepara la mantequilla de ajo combinando el ajo picado, la mantequilla derretida y el aceite de oliva. Dejar de lado.
  3. Con una mandolina, corta en rodajas finas la batata, la manzana y la cebolla roja. Dejar de lado.
  4. En una pala de pizza bien enharinada, estira la masa de pizza hasta formar un círculo de 10-12″. (Lee cómo estirar la masa arriba o mírame haciéndolo aquí.)
  5. Unta una capa fina de mantequilla de ajo sobre la pizza, distribuyendo uniformemente el ajo. Cubre con tocino, batata, manzana y algunas rodajas de cebolla roja.
  6. Rompe la mozzarella y esparce sobre los ingredientes, luego espolvorea el queso de cabra desmenuzado.
  7. Abre rápidamente la puerta del horno y desliza la pizza sobre la piedra caliente para pizza, trabaja rápido para que el horno pierda la menor cantidad de calor posible. Cocina durante 10 minutos.
  8. Mientras tanto, prepara la salvia frita: En una sartén pequeña, agrega suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén aproximadamente 1 cm. Calienta a fuego medio-alto hasta que chisporrotee al agregar una gota de agua.
  9. Coloca cuidadosamente las hojas de salvia en una sola capa en el aceite. Fríe durante 1 minuto, luego usa una espumadera para transferir la salvia a un plato forrado con papel toalla. Cubre con otro papel toalla para quitar el exceso de aceite.
  10. Cuando la pizza esté dorada en los bordes y el queso esté derretido, usa la pala de pizza para sacarla del horno.
  11. Corta en porciones, luego adorna tu pizza con hojas de salvia fritas, un chorrito de aceite de oliva y sal escamosa. ¡Disfruta!

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