Hice la pasta de penne de 5 quesos de Ina Garten y fue el plato reconfortante de mis sueños

- Superé todas las expectativas con la deliciosa pasta de penne de 5 quesos de Ina Garten, ¡fue el plato reconfortante de mis sueños!

• Cuando descubrí que Ina Garten tenía una pasta de penne con cinco quesos diferentes, supe que tenía que probarla.
• El plato combina queso Gorgonzola, fontina, mozzarella, Romano y ricotta.
• La pasta de Garten es muy rica sin ser demasiado pesada y es perfecta para el otoño y el invierno.

A medida que las temperaturas comienzan a descender y nos acomodamos en nuestros suéteres favoritos, ha llegado el momento de preparar algunas comidas reconfortantes para la cena.

Y ningún chef me reconforta más que Ina Garten y sus deliciosas recetas de pasta.

Así que cuando descubrí que la estrella de “Barefoot Contessa” tiene una pasta de penne con cinco quesos diferentes, supe que tenía que probarla.

Para preparar su penne de cinco quesos, necesitarás:

• 1/2 taza de Pecorino Romano recién rallado
• 1/2 taza de fontina italiana rallada
• 1/4 taza de Gorgonzola italiano desmenuzado
• 1/4 libra de mozzarella fresca en rodajas
• 2 cucharadas de queso ricotta

Debo admitir que compré queso Romano en lugar de Pecorino Romano, que no pude encontrar en la pequeña quesería de mi supermercado local sin importar cuánto lo intentara. Hice una búsqueda rápida en Google: ¿”es pecorino lo mismo que romano?” y me convencí de que eran prácticamente idénticos. Más tarde descubrí que el Romano que había comprado en realidad estaba hecho con leche de vaca, mientras que el Pecorino Romano siempre se hace con leche de oveja.

Pero, bueno, ambos siguen estando en la misma familia y son conocidos por sus sabores intensos, así que creo que los dioses del queso me perdonarán en esta ocasión.

Además de todo ese queso, necesitarás:

• 1 libra de pasta penne rigate
• 2 tazas de crema espesa
• 1 taza de tomates triturados en puré de tomate espeso
• 6 hojas de albahaca fresca, picadas

Esta es la única parte de la receta de Garten que en realidad requiere un poco de trabajo. No había comprado fontina ya rallada ni Gorgonzola ya desmenuzado, así que decidí rallarlos también. Permíteme decirte que definitivamente fue un ejercicio para los brazos. La próxima vez, probablemente solo picaré finamente la fontina, ya que su textura cremosa la hace un poco más difícil de trabajar con el rallador.

Desde la cremosa ricotta hasta el fuerte Romano, estaba emocionado de ver cómo todos estos sabores y texturas diferentes terminarían mezclándose.

También picé un poco de albahaca para poner encima.

Según la receta de Garten, en realidad no debes cocinar completamente la pasta. Solo necesitas parboilizar los penne durante cuatro minutos en una olla de agua con sal.

Después de verter mi libra de pasta en la olla, configuré un temporizador y volví a mi bowl de queso.

¿Quién sabía que la pasta de Garten estaría tan de moda? El color era realmente bonito y no era en absoluto lo que esperaba.

Garten recomienda dividir tu pasta en “platos gratinados de cerámica poco profundos”. ¡Ni siquiera tengo una olla de cocina adecuada, mucho menos utensilios de cocina bonitos! Pero me di cuenta de que este plato podría convertirse fácilmente en una receta de una sola olla, ¡y a quién no le gusta lidiar con menos platos?

Así que mezclé los penne con la mezcla, asegurándome de que todos los fideos estuvieran sumergidos en la bonita piscina rosa de queso.

Por mucho que adore a Garten, tengo que admitir que no seguí su receta en este último paso. La estrella de “Barefoot Contessa” recomienda usar media barra (cuatro cucharadas) de mantequilla sin sal para salpicar los penne, lo cual sonaba muy abrumador para ser honesto.

Mi amiga Molly, que tiene mucha más experiencia en la cocina que yo, confirmó que media barra de mantequilla sería demasiado, especialmente junto con todo ese queso. Así que decidí reducir la receta a solo una cucharada, usando un cuchillo para cortar pequeñas perlas de mantequilla que esparcí por encima de la olla.

La receta de Garten recomienda cocinar la pasta hasta que esté “burbujeante y dorada” encima, lo cual estima que llevará aproximadamente siete a diez minutos.

Mientras esperaba a que la pasta se cocinara, el delicioso olor a queso llenaba por completo la cocina. Y, a medida que pasaban los minutos, podía escuchar los penne burbujear.

Por supuesto, cada horno es diferente. En general, mi pasta tardó alrededor de 17 minutos en hornearse. Esperé hasta que pude ver que los penne en el centro de mi recipiente se estaban dorando antes de sacarla, asegurándome de que estuviera bien cocida.

El rosa milenario se transformó en un hermoso color casi dorado, y parecía haber una costra uniforme en la parte superior de la pasta.

Los trozos de mozzarella que flotaban en la parte superior hacían que el plato se viera aún más invitante. Ya me sentía calmada.

Aunque me encantan las pastas muy salseadas, me preguntaba si cinco quesos diferentes, además de mucha mantequilla y crema, serían demasiado.

Me preocupaba que el plato pudiera saber más a queso con un acompañamiento de pasta, en lugar de lo contrario, pero mis temores resultaron infundados. El penne de Garten logra ser rico y reconfortante, sin sentirse demasiado pesado en el estómago.

“¡Todo ese queso!” exclamó felicemente mi amiga Molly mientras daba sus primeros bocados. “Es como una manta cálida.”

“Pero el queso no es abrumador”, añadió mi amigo Joe, quien también estaba a cargo de la degustación.

Molly recomendó espolvorear un poco de hojuelas de pimiento rojo por encima para reducir un poco la riqueza de la pasta, lo cual resultó ser una gran adición. Y me encantó el contraste entre los trozos crujientes y los quesos derretidos, que se habían hundido dentro del penne y explotarían con cada bocado.

El penne de cinco quesos de Garten tiene el poder de una manta cálida, una chimenea rugiente y una taza de chocolate caliente, todo envuelto en un tazón de queso.

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