Probé la nueva pasta de Giada De Laurentiis, y las albóndigas rellenas de queso dejaron a mi familia sin palabras

¡Probé la nueva pasta de Giada De Laurentiis y las albóndigas rellenas de queso dejaron a mi familia sin palabras!

• Giada De Laurentiis recientemente lanzó una nueva línea de pastas, incluyendo bucatini.
• Probé los fideos de pasta con su receta de Bucatini All’Amatriciana.
• Las albóndigas de Laurentiis rellenas de queso fueron mi parte favorita del delicioso plato.

De Laurentiis ha lanzado una línea de pasta artesanal en Giazdy, su plataforma de estilo de vida y tienda de recetas y productos auténticos italianos.

Sus pastas, que cuestan $10.50 por caja, han sido elaboradas por productores regionales en Italia y presentan ocho formas, incluyendo bucatini, paccheri, manfredi lunghi y spaghetti chitarra.

La pasta es uno de mis alimentos favoritos y siempre estoy probando (y clasificando) nuevas recetas. Así que obviamente tuve que poner a prueba la nueva línea de pasta de De Laurentiis.

“Amatriciana es uno de los famosos platos de pasta de Roma, y comerlo siempre me transporta a mi infancia”, escribe De Laurentiis en el sitio web de Giazdy.

De Laurentiis menciona que su versión de Bucatini All’Amatriciana utiliza panceta en lugar del tradicional guanciale porque es mucho más fácil de encontrar en tiendas de comestibles, y que sus albóndigas son una “variación añadida” y un “verdadero deleite para la multitud”.

Como gran fanática de la pasta con salsa roja que siempre ha amado el bucatini, sabía que tenía que probar esta receta. Además, mis padres griegos son críticos extremadamente exigentes cuando se trata tanto de pasta como de albóndigas, así que estaba emocionada por escuchar sus opiniones cuando preparé esto durante una visita reciente.

¡Era hora de ponerse a cocinar!

Para hacer la pasta de De Laurentiis para seis personas, necesitarás:

• 1 libra de pasta bucatini (probé la marca Giazdy, pero puedes hacer esto con cualquier bucatini)
• 1 lata de 14 onzas de tomates, triturados a mano
• 6 onzas de panceta, cortada en cubitos
• 1 cebolla amarilla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ taza de queso Pecorino Romano, rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• Pizca de copos de pimiento rojo triturados

Las albóndigas de De Laurentiis incluyen: 

• 8 onzas de carne de res molida 
• 8 onzas de carne de ternera molida 
• 3 dientes de ajo, picados 
• 2 onzas de queso mozzarella ahumado (cortado en 16 cubos, de ½ pulgada cada uno) 
• 2 cucharadas de salsa de tomate 
• 1 cebolla pequeña, rallada  
• 1 huevo grande 
• ⅔ taza de queso parmesano (más ¼ de taza) 
• ½ taza de perejil fresco picado (más ¼ de taza) 
• ⅓ taza de pan rallado estilo italiano 
• ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 
• 1 cucharadita de sal kosher (más sal adicional para sazonar) 
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida (más pimienta adicional para sazonar) 

Dos cosas a tener en cuenta para las albóndigas: no pude encontrar carne de ternera molida en mi supermercado local, así que compré una libra de carne de res en su lugar. 

Tampoco pude encontrar queso mozzarella ahumado para rellenar las albóndigas. Sin embargo, pude encontrar queso gouda ahumado y mozzarella fresca, así que decidí experimentar y probar ambas opciones con esta receta. 

Picé y rallé las cebollas, piqué los ajos y picé el perejil.

De acuerdo a las instrucciones de De Laurentiis, corté mis quesos en cubos que midieran aproximadamente ½ pulgada cada uno.

De Laurentiis recomienda colocar la rejilla del horno en la parte inferior antes de comenzar a hacer las albóndigas. Luego se debe precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. 

Comencé agregando la carne de res a un recipiente grande junto con el pan rallado, el huevo, la salsa de tomate, el ajo y ½ taza de perejil.

Agregué ⅔ de taza de queso parmesano, así como 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida. 

La receta de De Laurentiis es para 16 albóndigas que miden 1 ½ pulgadas de diámetro. Mis albóndigas hubieran sido un poco pequeñas si hubiera hecho 16, así que hice 14 en su lugar.

Usé mi dedo para hacer una hendidura en cada albóndiga, donde luego metí un trozo de queso. Luego volví a dar forma a la bola para que el queso quedara completamente cubierto y firmemente en el centro.

Dado que estaba usando dos quesos diferentes, hice la mitad de las albóndigas con queso Gouda ahumado y la otra mitad con mozzarella.

De Laurentiis dice que las albóndigas deben hornearse durante 15 minutos hasta que estén completamente cocidas, pero me tomó un extra de siete minutos para que mis albóndigas estuvieran listas. Cada horno es diferente, así que asegúrate de vigilarlas.

Vertí un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, luego agregué mi panceta.

Dejé que la panceta se cocinara durante unos seis minutos, revolviendo constantemente, hasta que se volvió dorada.

Dejé que las cebollas se cocinaran durante cinco minutos, siguiendo las instrucciones de De Laurentiis.

Dejé que todo se cocinara junto durante unos 30 segundos, hasta que el ajo se volvió fragante.

Sazoné todo con media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra recién molida.

De Laurentiis dice que debes dejar que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese, lo cual llevará alrededor de 15 minutos.

Puse una olla grande con agua y sal a hervir a fuego alto, luego agregué los bucatini.

De Laurentiis dice que los fideos deben cocinarse hasta que estén tiernos pero aún firmes al morder, lo cual lleva alrededor de ocho a diez minutos dependiendo de tu estufa.

Revuelvo el queso parmesano y agregué una pizca más de sal y pimienta negra. Luego retiré la salsa del fuego.

Revuelvo bien para que todos los fideos estén completamente cubiertos. Luego los transfiero a un tazón para servir y agregué las albóndigas, así como el perejil restante y el queso Pecorino Romano.

Hace mucho tiempo que mis padres no quedan impresionados con una receta de albóndigas, pero fueron fanáticos de la versión de De Laurentiis.

Las albóndigas estaban jugosas, tiernas y llenas de sabor, con la textura perfecta. Ambos quesos funcionaron muy bien como relleno, y cada miembro de la familia tenía un favorito diferente. Me encantaría hacerlas de nuevo con mozzarella ahumada, pero podrías probar con muchos quesos diferentes.

Considero que los fideos bucatini de De Laurentiis estaban bien hechos y tenían un sabor encantador. Pero desearía que la salsa tuviera más intensidad. Agregué dos onzas adicionales de panceta, lo cual hizo que la salsa estuviera un poco demasiado salada. La próxima vez, también haría la salsa más espesa y agregaría algo de vino tinto o crema para darle más sabor. El bucatini es el vehículo perfecto para una salsa roja espesa y solo quería más del All’Amatriciana.

Pero las albóndigas de De Laurentiis realmente impresionaron a mi familia. Sé que las haremos una y otra vez.

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