Deja de fingir que el puré de papas es bueno. Haz estas deliciosas papas gratinadas con queso en lugar de eso esta Acción de Gracias.

Deja de fingir que el puré de papas es bueno. Prepara estas deliciosas papas gratinadas con queso en lugar de eso esta Acción de Gracias.

• Crecí comiendo puré de papas todos los años en Acción de Gracias, pero secretamente prefería las papas gratinadas.
• Hemos hecho estas papas gratinadas con queso y hemos dejado de lado el puré durante tres años consecutivos.
• La capa crujiente de queso y las capas cremosas de papa hacen de esta una de mis recetas favoritas de todos los tiempos.

Nunca fui fanática de las enormes porciones de puré de papas en Acción de Gracias ni en ningún otro día.

Dejando de lado lo que muchos llamarían una tradición en Acción de Gracias, hemos preparado papas gratinadas — o papas au gratin — durante los últimos tres años. Los puristas de Acción de Gracias pueden no creerme, pero la textura y el sabor son mucho mejores que cualquier receta de puré de papas que puedas encontrar.

Hemos seguido varias recetas diferentes, pero una receta de Half Baked Harvest de papas gratinadas con queso y cebollas caramelizadas se ha convertido en nuestra favorita en casi todas las celebraciones.

Así es como puedes hacerla tú mismo/a.

La receta recomienda usar papas russet o papas Yukon gold, pero yo opté por las papas gold.

Puedes encontrar la receta completa de Half Baked Harvest y la lista de ingredientes aquí.

Cociné las cebollas a fuego medio-alto hasta que se doraron y caramelizaron.

El vino ayudó a acelerar la caramelización de las cebollas y creó un aroma celestial en mi cocina.

Cociné el ajo, el tomillo y las cebollas caramelizadas juntos durante dos minutos más antes de retirar la sartén del fuego.

La mantequilla garantiza que tus papas gratinadas no se peguen al recipiente, por supuesto.

La mezcla de leche se hace con dos tazas de crema espesa, una taza de leche entera, una pizca de cayena, sal, pimienta y tres cuartos de taza de queso Gruyere rallado.

La primera capa de papas debe utilizar un tercio de las papas en rodajas, cubiertas con la mitad de las cebollas caramelizadas y el ajo. Luego, agregué otro tercio de la mezcla de leche, luego otro tercio de las papas, seguido de las cebollas restantes.

Luego coloqué las papas restantes en una capa uniforme y vertí la mezcla restante encima.

Después de dos horas, las papas estaban casi cocidas y la mezcla de leche estaba burbujeando.

Puedes rallar tu propio queso cheddar o Gruyere para esta receta, o optar por queso comprado en la tienda ya rallado para hacer el Día de Acción de Gracias aún más fácil.

Como profesional que soy, agregué otra cucharada de tomillo fresco por encima de las papas gratinadas terminadas.

Las papas tenían una deliciosa costra salada en la parte superior, y las cebollas caramelizadas añadieron mucho sabor dinámico al plato.

Las capas cremosas de las papas complementaron la textura crujiente de la costra, creando un equilibrio perfecto de textura y sabor, algo que nunca he experimentado con las papas machacadas granuladas o insípidas que, francamente, se asemejan a comida para bebés.

Aunque sé que algunos nunca estarán de acuerdo con mi opinión de que las papas machacadas no tienen lugar en la mesa de Acción de Gracias, estoy perfectamente satisfecho siempre y cuando esté comiendo estas papas gratinadas.

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