Las 8 mejores arroceras de 2023, probadas y reseñadas

Las 8 arroceras más destacadas de 2023, probadas y reseñadas

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Mano de una persona sacando una cucharada de arroz cocido de una arrocera.
Probamos casi dos docenas de arroceras para encontrar la mejor para cada tipo de arroz.

Su-Jit Lin/Business VoiceAngel

El arroz perfecto es un alimento básico en innumerables culturas alrededor del mundo. El arroz es económico, saciante, nutritivo y, con la arrocera adecuada, rico en matices sutiles, capas de sabor y hermosas fragancias distintivas. Al haber crecido en el restaurante chino de mis padres, donde las arroceras comerciales eran parte integral del negocio, no es sorprendente que creciera siendo sensible a lo que constituye un gran arroz. Es una exigencia que he aprovechado como escritora de alimentos, revisora de productos y autora de varias referencias y guías de arroceras.

Para encontrar la mejor arrocera para esta guía, investigué 30 arroceras, probé en casa la impresionante cantidad de 15 y reduje la selección a las siete mejores, basándome en el tipo de grano, la preparación y otros factores importantes para los aficionados al arroz. Nuestra elección principal para la mayoría de los hogares es la Arrocera Mini Yum Asia Panda; produce un arroz perfecto cada vez, sin importar el tipo de grano. Si estás cocinando para mucha gente, nuestra mejor elección de gran capacidad es la Arrocera Zojirushi Neuro Fuzzy; una resistente arrocera de una marca muy querida.

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Nuestras principales elecciones de arroceras que puedes comprar en 2023

Mejor en general: Arrocera Mini Yum Asia Panda – Ver en AmazonFue una ganadora inesperada, pero esta linda arrocera de capacidad mediana produce granos consistentemente perfectos de cada tipo de arroz que probamos.

Mejor de gran capacidad: Arrocera Zojirushi Neuro Fuzzy – Ver en AmazonEl estándar de oro de las arroceras, la legendaria Arrocera Zojirushi Neuro Fuzzy, ahora está disponible con el doble de su capacidad original.

Mejor mini: Arrocera Black+Decker – Ver en WalmartSi solo necesitas una arrocera económica para una o dos personas, esta compra de oferta de Black+Decker es perfecta.

Mejor presupuesto: Mul cocinador inteligente Aroma ARC-1126SBL SmartCarb – Ver en AmazonA pesar de ser un modelo antiguo que he usado durante años, el Mul Cocinador Inteligente Aroma SmartCarb superó a modelos más caros en textura y sabor.

Mejor arrocera baja en carbohidratos: Arrocera Digital Programable Multifuncional Toshiba Low Carb TRSH01 – Ver en AmazonLa Arrocera Multifuncional Toshiba termina de cocinar el arroz al vapor, suspendiéndolo por encima del agua de cocción almidonada para obtener un menor contenido final de carbohidratos.

Mejor para arroz integral: Arrocera Multifuncional Micom Cuckoo CR-0632F – Ver en AmazonLas arroceras inteligentes tienden a sobrepensar y, por lo tanto, a sobrecocinar el arroz integral, pero la Arrocera Multifuncional de 6 tazas Cuckoo logró la cocción perfecta en este difícil grano.

Mejor para arroz de grano largo: Arrocera y Calentador UMAMI Micom Zojirushi NL-GAC10 – Ver en AmazonLa Arrocera y Calentador Zojirushi es una arrocera elegante y un poco cara, pero definitivamente obtienes lo que pagas, especialmente si cocinas principalmente arroz de grano largo.

Lo mejor para el porridge: Toshiba TRCS02 Digital Programmable Rice Cooker – Ver en AmazonSi el congee es tu prioridad, la arrocera digital programable Toshiba TRCS02 se siente como si estuviera hecha especialmente para el porridge, pero también cocina arroz blanco y arroz integral de manera admirable.

Imágenes lado a lado de la arrocera Yum Asia Panda: a la izquierda, la arrocera recién sacada de la caja con todas sus piezas dispersas sobre una mesa. A la derecha, una cucharada de arroz blanco cocido siendo sacada de la arrocera.

Su-Jit Lin/Business VoiceAngel

  • Capacidad de arroz (sin cocinar): 3.5 tazas
  • Capacidad de arroz (cocinado): aproximadamente 7 tazas
  • Fuzzy Logic:

Pros: Cable de alimentación desmontable, pantalla clara y fácil de ver, funcionamiento sencillo, diseño elegante, tamaño compacto, ajustes de precisión, tapa desmontable para limpiar, asa de transporte, función de mantenimiento de temperatura durante 24 horas, accesorios adicionales incluidos

Contras: La tapa se cierra demasiado fuerte, las marcas en la olla interna son difíciles de leer y se rayan fácilmente, solo hay un conjunto de líneas para el agua, la configuración rápida de arroz es solo para arroz blanco

Hay tantas cosas que amar en este pequeño y discreto poderoso, que es difícil saber por dónde empezar. Su forma es elegante, ordenada y compacta, y su empaque y construcción demuestran una alta atención a los pequeños detalles: por ejemplo, un cesto para vaporera y una cuchara incluidos, un asa con pestaña para la taza medidora y un manual de usuario con estilo de revista brillante.

La presentación solo es buena si hay función; este modelo lo cumple con creces. Un cable desmontable se guarda dentro de la olla interna; el asa de transporte adjunta se oculta perfectamente; un soporte incorporado mantiene la espátula limpia y al alcance; y una pantalla mínima y fácil de entender y configuraciones de cocción bien consideradas hacen que sea muy fácil de usar. Tiene programas diferentes para arroz de grano largo y corto, así como arroz integral, porridge, cocción rápida y lenta, vaporera e incluso para hacer pasteles, lo que habla de su precisión.

Cocinó perfectamente los cuatro tipos de arroz, un logro que la mayoría de las arroceras de marcas más grandes no lograron. Cada grano estaba bien definido y cocido de manera uniforme. Cada lote estaba húmedo pero no mojado; brillante pero no seco; dulce y aromático.

Se lleva puntos adicionales por su temporizador de mantenimiento de temperatura que comienza de inmediato y muestra el tiempo en minutos (la mayoría de las otras solo lo muestran en horas). Este modo fue lo suficientemente suave como para evitar que el arroz se endurezca o desarrolle una capa dura. Aún mejor, como arrocera de capacidad pequeña, es rápida en su trabajo, tardando aproximadamente media hora para el arroz blanco, un poco menos de una hora para el arroz integral y una hora y media para el porridge.

Imágenes lado a lado de la arrocera Zojirushi Neuro Fuzzy: a la izquierda, la arrocera se muestra con la tapa abierta junto a su caja. A la derecha, una persona usa una paleta para tomar una cucharada de arroz blanco cocido de la arrocera.

Su-Jit Lin/Business VoiceAngel

  • Capacidad de arroz (sin cocinar): 10 tazas
  • Capacidad de arroz (cocinado): 20 tazas
  • Fuzzy Logic:

Pros: Ajustes de precisión para casi todos los tipos de arroz, tapa interna desmontable y olla interna redondeada antiadherente para una fácil limpieza, guías bien marcadas, opción de texturas para personalizar el arroz

Contras: Tiene una apariencia anticuada con sus botones enormes, tantas opciones pueden resultar abrumadoras para usuarios inexpertos, el arroz integral queda demasiado suave 

Aunque probamos la versión de 5,5 tazas, el modelo más grande de 10 tazas de esta clásica arrocera es idéntico en todo, excepto en el tamaño, con un diseño considerado y detalles de facilidad de uso que la hacen increíblemente intuitiva.

El cable retráctil, por ejemplo, es una solución tan simple pero brillante, al igual que el soporte para la cuchara de arroz de doble cara, la tapa de apertura suave y las asas de fácil agarre en los lados de la olla interna. De hecho, podría dedicar un párrafo entero a esta olla interna, que tiene un fondo redondeado que facilita el enjuague de los granos, la extracción del arroz cocido y la limpieza. La olla también cuenta con marcas de agua de alto contraste para diferentes tipos de arroz para garantizar la precisión.

Pero lo más importante es cómo queda el arroz y cómo mantiene ese nivel de calidad durante horas después de que esté listo. El arroz congee emerge brillante en una suspensión espesa y agradablemente pegajosa, suave pero conservando un toque de firmeza. El arroz de grano medio sale absolutamente hermoso: masticable, pulido, perlado, completamente formado, uniformemente cocido y con una agradable dulzura mejorada que pocos otros cocedores pueden igualar. El arroz de grano largo es fragante, completamente distintivo, cocido de manera uniforme pero esponjoso con una aireación inigualable.

En ambas pruebas de arroz blanco, el arroz estaba mejor después de 24 horas en el modo de mantener caliente que el arroz recién cocido de algunos de los otros cocedores, con un deterioro mínimo y sin apelmazamiento ni costra. La opción de arroz integral fue la única que no funcionó tan bien debido al tiempo prolongado de cocción del programa, lo que hizo que el arroz quedara blando y desecho.

Imágenes uno al lado del otro de la arrocera de 3 tazas Black + Decker: a la izquierda, se muestra la arrocera frente a su caja. A la derecha, una persona toma una cucharada de arroz blanco cocido directamente de la arrocera.

Su-Jit Lin/Business VoiceAngel

  • Capacidad de arroz (crudo): 1.5 tazas
  • Capacidad de arroz (cocido): 3 tazas
  • Lógica difusa: No

Pros: Realmente económica, tapa desmontable con clip, lo básico, cocina rápidamente

Contras: Parece frágil, diseño propenso a desbordamientos y riesgo de quemaduras, difícil de leer las marcas de agua, cuerpo externo se calienta mucho, el arroz se endurece rápidamente y es difícil de sacar, sin temporizador de mantenimiento en caliente, sin pantalla en absoluto, sin notificaciones audibles

Superando a modelos mini mucho más caros y avanzados, esta arrocera de aspecto de juguete para niños, básica de un solo ajuste, un solo botón y nivel de entrada, dio como resultado un arroz sorprendentemente aceptable. La calidad de sus resultados no se acercaba en absoluto a ninguno de los otros en esta lista, pero para un hogar de una persona que tiene poco espacio de almacenamiento y busca ahorrar, este multitarea utilitario hace su trabajo alegre y rápidamente.

Depende de un sensor de temperatura de viaje tradicional para determinar cuándo el arroz está listo; la única señal auditiva que obtendrás es el sonido del interruptor al cambiar de ajuste de cocción a mantener caliente. Al igual que con otros modelos de arroceras “tontas”, es importante tener paciencia y darle al arroz al menos 15 minutos de tiempo de reposo antes de que realmente esté listo. Si tratas de comer el arroz de inmediato, lo encontrarás bastante húmedo y crudo. Dale ese reposo, sin embargo, y tu paciencia será recompensada con un arroz de grano medio dulce y masticable que ofrece ese hermoso aspecto semitranslúcido y brillante.

Tuvimos resultados menos exitosos con otros tipos de arroz: el arroz de grano largo se volvió blando pero al menos evitó la blandura; y el arroz integral tenía sabor pero estaba ligeramente crudo. Su tamaño minúsculo también tiene sus desventajas naturales. Solo puede acomodar un máximo de 1.5 tazas de arroz crudo, lo que no te da mucho espacio para maniobrar, especialmente al enjuagar el arroz ya que la olla interna era aproximadamente del tamaño de mi (peño) puño.

También hay algunos riesgos de quemaduras en el diseño: la ligereza de la olla interna la hace inestable, lo que te obliga a agarrarla al sacar el arroz, y la salida de vapor en la tapa concentra el vapor en una columna afilada. Sin embargo, aprecié la función de enganche de la tapa desmontable y la diversión de poder controlar visualmente el estado del arroz a través de la tapa de cristal. Su facilidad de limpieza y el sabor final del arroz es lo que la convierte en una mejor opción que otras opciones pequeñas.

Imágenes uno al lado del otro del arrocera inteligente Aroma Smart Carb: a la izquierda se muestra con todos los componentes colocados en una mesa. A la derecha, una persona toma una cucharada de arroz blanco cocido de la arrocera.

Su-Jit Lin/Business VoiceAngel

  • Capacidad de arroz (sin cocinar): 10 tazas
  • Capacidad de arroz (cocido): 20 tazas
  • Lógica difusa: No

Pros: Función SmartCarb, gran capacidad, muchos accesorios incluidos, capacidad de saltear y luego cocinar a fuego lento, cuenta regresiva para mantener caliente comienza inmediatamente, ocho programas de un solo toque, disponible en un tamaño más pequeño de 12 tazas

Cons: Tapa no removible difícil de limpiar, componentes como la válvula de vapor y el recolector de condensación pueden desprenderse, recolector de condensación puede gotear con el tiempo, olla interna propensa a rayarse y abollarse, marcas en la olla no tienen alto contraste, el arroz puede pegarse a la canasta SmartCarb de acero inoxidable, un poco grande para hogares más pequeños

Esta multicocina todoterreno ha dominado una cosa: hacer arroz masticable y fragante que conserva su sabor. Pasó todas nuestras pruebas de cocción de arroz, un logro notable considerando que, en mi experiencia, las máquinas todo en uno suelen ser maestras de ninguna. Aún más sorprendente es que utiliza una tecnología más “antigua” para cocinar arroz que depende de sensores de evaporación de agua para activar la finalización del ciclo. Técnicamente, esto hace que la cocinadora de arroz sea una cocinadora de arroz “tonta” a pesar de tener “inteligente” en el nombre, ya que, a diferencia de las otras cocinadoras avanzadas que dominan esta lista, no es un electrodoméstico micom (microcomputarizado).

No piense ni por un minuto que esto resta eficacia a su funcionamiento. Esta tecnología básica en realidad es beneficiosa para cocinar arroz integral, que queda en el punto perfecto de “al dente”. Las cocinadoras micom con lógica difusa tienden a “sobrepensar” el arroz integral y, por lo tanto, a cocinarlo en exceso, mientras que esta máquina lo hace perfectamente.

El arroz blanco está listo para comer en cuanto se abre la tapa, y queda dulce sin rastro de sabor a hervido. Y si desea esperar un poco, su función de mantener caliente cumple bien su trabajo durante aproximadamente tres horas antes de que el recolector de vapor retenga más humedad de la que devuelve al arroz.

Desafortunadamente, la función estelar de esta cocinadora de arroz, el ajuste SmartCarb, fue un fracaso. Esta tecnología eleva el arroz por encima del agua de cocción después de hervirlo. Esto supuestamente evita que el agua con almidón sea reabsorbida, reduciendo el contenido total de carbohidratos del arroz cocido. Esta característica suena demasiado buena para ser verdad y, desafortunadamente, lo es. La textura del arroz termina siendo demasiado suave y los granos se sobrecocinan con esta configuración.

Imágenes lado a lado de la cocinadora de arroz baja en carbohidratos de Toshiba: a la izquierda, la cocinadora de arroz en un mostrador con la tapa abierta y sus componentes esparcidos frente a ella. A la derecha, una persona usa una cuchara para tomar una cucharada de arroz blanco cocido de la cocinadora de arroz.

Su-Jit Lin/Business VoiceAngel

  • Capacidad de arroz (sin cocinar): 5,5 tazas
  • Capacidad de arroz (cocido): 11 tazas
  • Lógica difusa:

Pros: Función Quick Rice, tapa interna removible, canasta de vapor de acero inoxidable, paleta para remover, pantalla digital grande, botones táctiles, asa para transportar, bowl antiadherente pesado, marcas de alto contraste, configuración de mantener caliente durante 24 horas, cuenta regresiva hacia el tiempo de finalización

Cons: Más ruidosa que otras, capacidad máxima para baja en carbohidratos es de 2 tazas (4 tazas cocidas), pantalla difícil de leer, cable de alimentación no es desmontable

Cocinadora de arroz baja en carbohidratos: suena demasiado bueno para ser verdad. Sin embargo, algunos fabricantes han escuchado a las masas conscientes de los carbohidratos y han desarrollado cocinadoras de arroz que utilizan vapor y una canasta elevada para terminar de cocinar el arroz por encima del agua con almidón. Nuestra opción económica, la Aroma SmartCarb Multicooker, fue la pionera en esta tecnología, pero Toshiba realmente la perfeccionó.

La Toshiba TRSH01 produjo un arroz “bajo en carbohidratos” impecable en solo 40 minutos. A primera vista, parece un poco húmedo, pero solo necesita removerlo rápidamente para eliminar el exceso de humedad. El arroz resulta brillante y masticable, con la textura perfecta y más dulce que con otros modelos.

Sin embargo, esto no es lo único que puede hacer. También hizo arroz medio de grano regular que estaba húmedo y esponjoso pero aún distintivo. Logró esto en 50 minutos, y la pantalla comenzó a contar hacia atrás tan pronto como presioné el botón. Durante las pruebas, descubrí que esta cuenta regresiva inmediata hacia la finalización fue mi función favorita de la cocinadora de arroz de Toshiba en general.

De manera similar, arrasó en la categoría de arroz integral con una cocción absolutamente impecable en menos de una hora y media. Los granos estaban tiernos, con sabor a nuez, aromáticos y bien formados, totalmente cocidos pero manteniendo una textura agradable al masticar.

De hecho, este modelo podría haber sido nuestra elección principal en general si hubiera tenido un mejor desempeño en la prueba de arroz de grano largo. Esta variedad de arroz más delicada quedó en el lado más suave, con una ligera degradación en las capas exteriores que hizo que los granos se pegaran mientras que los centros quedaron saturados.

Una olla interna duradera y extra gruesa antiadherente ayudó a mantener la temperatura para la función de Mantener Caliente, que comienza tan pronto como el ciclo de cocción termina. El único problema importante es que la pantalla grande y brillante puede verse distorsionada a la luz del día y el cordón no es desmontable.

Imágenes lado a lado de la Arrocera Cuckoo: a la izquierda, la arrocera colocada sobre un mostrador frente a su caja con la tapa abierta. A la derecha, la mano de una persona usando una paleta para sacar arroz integral cocido de la arrocera.

Su-Jit Lin / Business VoiceAngel

  • Capacidad de arroz (sin cocinar): 6 tazas
  • Capacidad de arroz (cocido): 12 tazas
  • Logica Difusa:

Pros: El temporizador de Mantener Caliente se activa de inmediato, características de Mi Modo para sabores y texturas personalizados, atractiva olla interna de color café, cable de alimentación más largo, soporte incorporado para la espátula, fácil de limpiar

Contras: Sobrecoce el arroz blanco, problema significativo en la operación de la tapa, difícil de leer las marcas de la línea de agua, no tiene asa, el colector de condensación puede tener fugas

Con toda esta charla sobre remojar el arroz integral, podrías pensar que las arroceras que lo hacen por más tiempo serían las mejores. Yo lo pensé. Pero después de una extensa prueba, descubrí que remojarlo durante mucho tiempo descompone un poco la cáscara, dando como resultado una textura más pastosa en lugar de la firme y brillante que se obtiene con un arroz perfecto. Además, pierdes el elemento de palomitas de maíz que es tan característico del arroz integral, uno de sus mayores placeres.

Sin embargo, con esta arrocera, una propensidad a cocinar un arroz blanco más suave y pastoso benefició la preparación del arroz integral. Aunque hay un toque de quemado por el calor si lo comes tan pronto como está listo, se suaviza después de unos minutos de reposo, adquiriendo un agradable y tostado sabor a nuez. Esta arrocera hace que los granos se abran visiblemente, pero evita que se desmoronen. Descompone la cáscara solo lo suficiente como para hacerla más fácilmente digerible sin comprometer la textura agradable al masticar.

Cada bocado de arroz integral preparado en esta arrocera mostró las mejores cualidades de este tipo de arroz. Los granos se mantuvieron completamente separados, sin ningún tipo de apelmazamiento, endurecimiento o humedad durante asombrosas 50 horas en Mantener Caliente. Además, también cuenta con una configuración para arroz GABA, una variedad germinada de arroz integral con supuestos beneficios nutricionales. Elige esta arrocera si el arroz integral es tu elección principal y simplemente usa menos agua de lo indicado en las ocasiones en las que hagas arroz blanco.

Imágenes lado a lado de la arrocera Zojirushi Micom: a la izquierda, la arrocera recién sacada de la caja en un mostrador rodeada de sus componentes y accesorios. A la derecha, una paleta está tomando una porción de arroz blanco cocido de la arrocera.

Su-Jit Lin / Business VoiceAngel

  • Capacidad de arroz (sin cocinar): 5.5 tazas
  • Capacidad de arroz (cocido): 11 tazas
  • Logica Difusa:

Pros: Diseño elegante, pantalla fácil de leer, fácil de usar, líneas de agua claramente marcadas para casi todos los programas, ajustes hiperespecíficos, tamaño compacto, tapa interna removible, Mantener Caliente prolongado, asa resistente, cable desmontable, cesta de vapor incluida, soporte de espátula ambidiestro

Contras: La cuenta regresiva de Mantener Caliente no comienza de inmediato, demasiadas opciones pueden abrumar a usuarios inexpertos, el arroz integral se cocina demasiado blando. 

Esta olla microcomputarizada (micom) tiene ajustes de cocción increíblemente precisos y detallados. Aprecié el ajuste de arroz jazmín, un reconocimiento a la delicada estructura de este cultivar de grano largo. El lote que hice con esta configuración estaba perfecto desde el principio, con granos distintos e intactos que eran masticables y solo se volvían más dulces con el tiempo en el ajuste de Mantener caliente. El lote incluso se mantuvo fuerte durante más de 66 horas sin ninguna degradación significativa.

También funcionó notablemente bien con granos medianos. Salieron impecables: masticables, como gemas, húmedos, esponjosos y sin lugares húmedos o empapados, conservando su carácter durante 14 horas.

El ajuste UMAMI que le da nombre a este modelo extiende el remojo y el vaporizado para extraer más dulzura y sutilezas del arroz. Sin embargo, no recomiendo usarlo con arroz integral. La cocción extendida lo dejó suave, húmedo y sobreexpandido.

Vistas lado a lado de la Olla Arrocera Programable Digital Toshiba TRCS02: a la izquierda, la olla arrocera está colocada en un mostrador con la tapa abierta y sus componentes dispuestos frente a ella. A la derecha, se saca una cucharada de gachas de la olla arrocera.

Su-Jit Lin/Business VoiceAngel

  • Capacidad de arroz (crudo): 3 tazas
  • Capacidad de arroz (cocido): 6 tazas
  • Lógica difusa:

Pros: Tapa interior desmontable, marcas de alto contraste en la olla interior, asa para transportar, función de cocción rápida, Mantener caliente durante 24 horas, programas para hacer pasteles y huevos, dos temporizadores para inicio demorado, pantalla que cambia de color para indicar cuando está funcionando, cable de alimentación desmontable, cuenta regresiva instantánea hasta completar la cocción

Contras: Sin cesta de vapor, sin marcas para arroz integral, sin atrapagotas de condensación

Aunque esta olla funcionó admirablemente en todas las categorías de arroz (mediano, largo y integral), realmente destacó al preparar unas gachas ejemplares en una hora y media. Esto fue 30 minutos más que otros modelos que probamos, pero las gachas quedaron mucho mejor. Además, es una de las únicas ollas más pequeñas que incluso ofrecen un ajuste para gachas, y mucho menos marcas en el tazón que muestran las proporciones adecuadas. Esto llamó la atención desde el principio.

Los granos de arroz en las gachas estaban regordetes, gelatinosos y dulces, mientras que otras ollas los desintegraron en fragmentos rotos. Incluso después de dejarlas reposar en Mantener caliente durante varias horas, apenas había una película y el líquido se espesaba aún más en un tazón encantadoramente cremoso y lujoso que no se volvía pastoso ni se convertía en una pasta.

Aunque la cocción fue un poco irregular para otros tipos de arroz, estuvo lejos de ser decepcionante. Esta irregularidad incluso funcionó a favor para el arroz integral. A pesar de que los granos se veían ligeramente desprendidos, salieron con un salvado masticable, completamente cocido pero no blando. Mezclar bien el arroz resultó en un arroz integral con una textura interesante y fácil de comer, con un sutil sabor a palomitas de maíz con mantequilla.

El arroz blanco quedó muy firme y masticable en este modelo, ligeramente crudo y con olor a humedad. Aunque no se cocina de manera completamente uniforme, tampoco tiene puntos calientes que quemen el arroz, incluso con el tiempo en el ajuste de Mantener caliente.

una olla arrocera de Yum Asia desmontada mostrando todas sus piezas extendidas en una encimera.

Su-Jit Lin/Business VoiceAngel

Todas las ollas arroceras cocinan arroz, simplemente y llanamente. Pero las mejores ollas arroceras tienen ciertas características predeterminadas que aprovechan al máximo cada grano. Esto es lo que debes buscar en una olla arrocera:

Tapa: Las tapas herméticas ayudan a que los aromas de los tipos de arroz fragantes como el jazmín y el basmati se liberen, además de prevenir que el arroz se seque en el ajuste de Mantener caliente.

Funciones inteligentes: Las ollas arroceras micom, o microcomputarizadas, son las mejores para aquellos que no limitan su despensa a un solo tipo o preparación de arroz. Estas ollas arroceras inteligentes tienen diferentes ajustes para cada tipo de arroz, para que obtengas resultados consistentes cada vez. Todas las ollas arroceras marcadas con Lógica Difusa están equipadas con esta tecnología.

Características: En una arrocera avanzada, los indicadores audibles y las cuentas regresivas digitales hacen que cocinar sea aún más fácil. Las tapas interiores removibles también son una gran característica para una limpieza fácil. Un soporte para espátula minimiza el desorden y las asas fáciles de agarrar simplifican aún más la limpieza. Por último, las marcas de línea de agua de alto contraste ahorrarán mucha frustración y ayudarán a garantizar el éxito.

Extras: Algunas arroceras solo vienen con una taza de arroz y una paleta. Otras incluyen cestas de vapor, cucharones, soportes para espátulas, raspadores y otros extras. Si planeas usar tu arrocera como un dispositivo de cocina todo en uno, es posible que desees buscar un modelo que contenga extras.

Capacidad: Media taza de arroz crudo, tres onzas, se considera una porción, con un rendimiento de una taza completa de arroz cocido. Una arrocera pequeña, de una sola porción, puede ser suficiente si cocinas solo para uno, pero si cocinas para una familia, querrás una arrocera que haga al menos 5 tazas de arroz cocido.

Una persona usando una paleta para sacar una porción de arroz integral completamente cocido de una arrocera.

Su-Jit Lin/Business VoiceAngel

A lo largo de un mes, probé 13 arroceras, un tipo de arroz a la vez, y evalué su facilidad de uso y la calidad de lo que producían:

Cocción de arroz

Determinamos la forma más justa de evaluar las arroceras fue probar con una cantidad superior a la mínima de cada arrocera, independientemente del tipo de arroz o preparación. Por ejemplo, si el marcador más bajo era para 1 taza de arroz crudo, probé con 2 tazas; si era para 2 tazas, probé con 3. Elegimos estas medidas porque son típicas de lo que una familia que use esa capacidad de arrocera haría.

Cada lote fue enjuagado a mano cinco veces y ninguno fue remojado antes de presionar el botón de programa preestablecido.

Arroz de grano medio blanco: El arroz de grano medio es masticable, jugoso, dulce y comúnmente utilizado en cocinas coreanas y japonesas. Muchas arroceras están programadas específicamente con este tipo de arroz en mente. Con una estructura más firme, los granos medianos requieren una buena penetración de líquido, lo que hace que este tipo de arroz sea perfecto para probar la calidad de la cocción. Para esta prueba, elegí el arroz de grano medio de la marca Nishiki, Calrose.

Arroz de grano largo blanco: El arroz de grano largo cocido debe ser esponjoso, separado, distintivo y todavía firme. Los arroces de grano largo suelen ser los más fragantes, y las buenas arroceras desbloquearán esos dulces aromas. Elegí el arroz jazmín tailandés para esta prueba.

Arroz integral: El arroz integral conserva la capa de salvado y germen del grano, lo que resulta en más micronutrientes y un índice glucémico más bajo. El arroz integral tarda más en cocinarse que el arroz blanco, ya que el agua necesita atravesar esas capas adicionales. Además, muchas arroceras con configuraciones para arroz integral incluyen tiempo de remojo para una mejor absorción y digestión del líquido. Solo probé las arroceras que funcionaron bien en las categorías de arroz blanco con arroz integral de grano mezclado (una mezcla de arroz de grano medio y arroz jazmín integral) cocido en la configuración de arroz integral de la máquina.

Papilla: Para las arroceras que ofrecían esta configuración específica, probé arroz Koshihikari de grano corto auténtico para papilla/congee.

Tiempo de cocción

Las funciones de “Cocción Rápida” pueden ahorrar tiempo, pero sacrificarás sabor y, a veces, ternura, si eliges la opción de calentamiento más rápido. Para asegurar la consistencia de la calidad, ignoré estas funciones en favor de los ajustes de cocción tradicionales. Cuanto más rápido la arrocera pudiera producir arroz sabroso y tierno en una configuración estándar, mejor.

Función de “Mantener Caliente”

“Mantener caliente” es una función importante de una buena arrocera, especialmente para las familias que preparan comidas o comen en diferentes momentos. Probé cada lote de arroz inmediatamente después de cocinar, a los 30 minutos y luego en intervalos más largos de horas, hasta 66 horas después de que se completara el ciclo, para investigar qué tan bien la arrocera protegió el arroz contra la degradación y pérdida de sabor.

Diseño

Nadie quiere un electrodoméstico feo en su encimera. En este criterio integral, tomé nota de todo, desde el aspecto general hasta la experiencia del usuario, incluidos los controles, facilidad de uso y limpieza, y la apariencia general. También se tuvieron en cuenta las necesidades funcionales, como un asa de transporte, temporizador de retraso, soporte para espátulas de arroz y materiales adicionales de accesorios.

Una mano usando una cuchara de madera para sacar arroz blanco completamente cocido de una arrocera.

Su-Jit Lin/Business VoiceAngel

¿Vale la pena tener una arrocera?

Según millones de asiáticos en todo el mundo: sí. Es más una necesidad para la mayoría de los hogares asiáticos que incluso una licuadora o un horno tostador, ya que ahorra tiempo, trabajo y supervisión en comparación con lo que para muchas familias es una tarea diaria.

También ahorra aún más tiempo en la limpieza, ya que los interiores antiadherentes eliminan la necesidad de fregar y también evitan que se queme el arroz. Y aunque su nombre pueda sugerir una única tarea, las arroceras digitales tienen muchas aplicaciones. Incluso las más básicas pueden hervir y cocer al vapor al mismo tiempo. Con las más avanzadas, puedes cocinar yogur, avena, estofado, comida para bebés e incluso pasteles.


¿Qué tamaño de arrocera debo comprar?

Considera el tamaño de tu hogar. Aproximadamente media taza de arroz crudo (tres onzas) produce una taza completa de arroz cocido. Esto se considera una porción. Si cocinas solo para ti, una arrocera de una porción puede adaptarse a tu estilo de vida, pero para una familia, recomendamos una arrocera de tres a cinco tazas de capacidad.


¿Cuál es el beneficio de usar una arrocera en lugar de mi estufa?

El arroz absorbe mucha agua y es sensible incluso a las mínimas variaciones en las proporciones de agua a grano, además de pegajoso, por lo que hacer arroz en la estufa puede ser complicado y requiere más trabajo práctico. Una arrocera automatiza por completo el proceso, por lo que solo tienes que agregar arroz y agua, presionar el botón de cocinar y volver cuando quieras para obtener un arroz perfectamente cocido.


¿Se puede usar una arrocera como una olla de cocción lenta?

¡Absolutamente, si tiene una función de olla de cocción lenta! Solo ten en cuenta que, debido a que esos modelos suelen ser herméticos, el revestimiento podría retener el sabor de lo que estás cocinando, así que asegúrate de limpiarlo y ventilarlo adecuadamente. Sin embargo, no recomendamos intentar cocinar lento en una arrocera sin la función de olla de cocción lenta.


¿Cuál es la mejor manera de almacenar el arroz cocido?

Déjalo enfriar y guárdalo en un recipiente hermético, luego consúmelo dentro de los seis días; tiene una vida útil prolongada si se almacena adecuadamente. Para ganar más tiempo, también puedes congelarlo, pero asegúrate de enfriarlo, empacarlo y congelarlo dentro de una hora después de cocinarlo para evitar el crecimiento de bacterias. Las bacterias pueden sobrevivir al proceso de congelación, permaneciendo en suspensión para multiplicarse una vez que lo vuelvas a calentar, retomando justo donde lo dejaron.


¿Cuál es la mejor manera de calentar el arroz cocido?

Cuando lo recalientes, vuelve a hidratar los granos con un poco de agua, luego cúbrelo y mételo en el microondas. De esta manera, un plato de una porción tomará tan solo 35 segundos. Para cantidades más grandes, algunas arroceras avanzadas tienen una función de “calentar” (muchas de nuestras mejores opciones lo tienen). Si no, también puedes optar por cocinar al vapor el arroz.

Consulta nuestra guía completa sobre cómo recalentar arroz.


¿Puedo cocinar arroz en una Instant Pot?

Si en tu hogar se consume arroz regularmente, vale la pena invertir en una arrocera dedicada que te durará años. Sin embargo, las arroceras pueden ser bastante caras y es posible que no sean la mejor opción si solo cocinas o consumes arroz ocasionalmente.

Las multicocinas como la Instant Pot pueden ser una buena alternativa si deseas una forma infalible de hacer arroz de vez en cuando. Ofrecen un excelente valor y ayudan a maximizar el espacio de almacenamiento al realizar la tarea de más de un pequeño electrodoméstico. La mayoría suele tener al menos una configuración para cocinar arroz y puede producir resultados aceptables.

Lee nuestra reseña completa de las mejores ollas a presión y Instant Pots.


¿Qué es la Lógica Difusa?

Las arroceras equipadas con Lógica Difusa son arroceras microcomputarizadas (micom, en resumen) que tienen configuraciones inteligentes que les permiten hacer microajustes dinámicamente a la temperatura y humedad durante el proceso de cocción.

Las arroceras más básicas se basan en un interruptor de un solo botón para cocinar y se voltearán automáticamente mediante un mecanismo de resorte para mantener caliente una vez que la placa interna detecte que toda el agua se ha absorbido en los granos de arroz. La Lógica Difusa, por otro lado, permite una mayor flexibilidad para que puedas establecer preferencias y programas para texturas y funciones específicas. Por ejemplo, el arroz jazmín se cocina de manera diferente al arroz de grano medio, que se cocina de manera diferente al arroz con leche. La Lógica Difusa permite esta variabilidad.

Estas configuraciones predefinidas no son perfectas para todos los tipos de arroz y preferencias (consulta nuestra nota sobre el arroz integral en nuestra mejor recomendación económica), pero son ideales para personas a las que les gusta variar sus granos.


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