Los 6 mejores ollas de cocción lenta de 2023, probados y revisados

Las 6 mejores ollas de cocción lenta de 2023, probadas y revisadas

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Se muestran 14 cocinas lentas en un suelo de madera frente a un fondo blanco.
Probé 14 cocinas lentas para encontrar la mejor para cada presupuesto y uso.

James Brains/Insider

Imagínate llegar a casa con el aroma tentador de un asado con zanahorias y papas. La cena está lista; solo necesitas servir la comida, disfrutar y relajarte después de un largo día. Las mejores cocinas lentas hacen realidad este sueño. Solo tienes que cargar los ingredientes por la mañana y seguir con tu día.

Entrevisté a expertos y cociné asados, papas, zanahorias, chili y hamburguesas en 14 unidades para encontrar las mejores cocinas lentas. Nuestra elección principal es la Cuisinart Cook Central Multi-Cooker; es fácil de usar y limpiar, mantiene temperaturas consistentes y funcionó excepcionalmente bien en nuestras pruebas. Recomendamos la Crockpot Cook and Carry Slow Cooker como opción económica. Mantiene temperaturas consistentes y te ahorra $75, pero es más difícil de limpiar y no tiene función de dorado.

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Nuestras mejores opciones para cocinas lentas:

Mejor en general: Cuisinart Cook Central Multi-Cooker – Ver en Amazon

Mejor económica: Crockpot Cook and Carry Slow Cooker – Ver en Target

Mejor de alta gama: Wolf Gourmet Programmable Multi Cooker – Ver en Amazon

Mejor con función de cocción a presión: Instant Pot Duo Crisp Pressure Cooker – Ver en Amazon

Mejor de gran capacidad: Ninja Foodi PossibleCooker PRO Multi-Cooker – Ver en Amazon

Mejor olla eléctrica holandesa: Instant Electric Round Dutch Oven – Ver en Amazon


Mejor en general

Se muestra un gran trozo de carne de res en la Cuisinart Cook Central Multi-Cooker.
La Cuisinart Cook Central Multi-Cooker hace un buen trabajo de cocción lenta al mantener temperaturas consistentes sin calentarse demasiado.

James Brains/Insider

La Cuisinart Cook Central Multi-Cooker (modelo MSC-600) hizo un excelente trabajo en todas las tareas, y es lo que Anna Vocino, autora del libro “Eat Happy”, recomendó en nuestra entrevista como una de las mejores cocinas lentas. 

Es una de las tres únicas cocinas que no solo hervían agua a fuego alto, sino que también mantenían un hervor suave. A fuego lento, la cocina alcanzó los 197 grados Fahrenheit y se mantuvo así durante las últimas 6 horas de la cocción de 12 horas.

El chili y el asado que preparamos en la Cuisinart estaban tiernos, jugosos y deliciosos. La función de dorado funciona de manera similar a otras cocinas en esta guía: al cocinar hamburguesas, descubrimos que el centro de la olla estaba más caliente que la periferia, como ocurre con todas las ollas de cocción lenta que doran.

Usar la Cuisinart Cook Central de $130 es intuitivo. No necesité el manual del usuario para empezar, y los botones eran fáciles de leer. Me gustó que las asas se mantuvieran frías y que su peso ligero facilitara el transporte. Sin embargo, carece de una tapa con cierre, lo que podría provocar derrames durante el transporte.

Mientras que la tapa y la olla son aptas para lavavajillas, la olla requiere un espacio significativo en tu lavavajillas. Yo preferí lavarla a mano, ya que la superficie antiadherente liberaba los residuos sin esfuerzo.


Mejor presupuesto

El slow cooker Cook and Carry de Crockpot se muestra sobre una encimera de cocina de imitación de mármol.
A solo $65, el slow cooker Cook and Carry de Crockpot es asequible y fácil de transportar.

James Brains/Insider

“He probado muchas marcas a lo largo de los años, y la marca Crockpot ha sido mi favorita sin lugar a dudas”, dijo Sarah Olson, fundadora de The Magical Slow Cooker. “No importa qué modelo de la marca Crockpot compre, cocinan de manera constante”.

El slow cooker Cook and Carry de Crockpot fue el slow cooker más barato que probé a $75, pero también fue uno de los mejores. Mantuvo temperaturas consistentes sin hervir en nuestras pruebas de agua a alta y baja temperatura. El chili y el asado estuvieron casi perfectos; mi única queja fue que las verduras estaban ligeramente pastosas. Recomiendo revisar temprano para ver si están listas o agregar las verduras más tarde en el proceso, ya que el elemento calefactor las cocina más rápido de lo que sugieren las recetas.

La configuración y el uso fueron intuitivos. Solo hay cuatro botones: selección de temperatura, arriba y abajo para el tiempo y apagado. Las partes que entran en contacto con los alimentos son aptas para lavavajillas, lo cual es útil considerando que los residuos se adhieren a la olla de barro y es difícil de limpiar a mano. Este es el slow cooker más fácil de transportar de nuestra guía. Solo pesa 13 libras (vacío) y la tapa se cierra en su lugar.

Si el slow cooker Cook and Carry de Crockpot no está disponible, una alternativa adecuada es el Hamilton Beach Set & Forget Slow Cooker. No funcionó tan bien como el Crockpot y cuesta $15 más, pero es igual de portátil y cuenta con una sonda de temperatura.


Mejor de alta gama

El multi cooker programable de Wolf Gourmet se muestra sobre una encimera de mármol dorado.
El multi cooker de Wolf Gourmet cuesta $700, pero es excelente para cocinar a fuego lento. Además, puede dorar y cocinar al vacío.

A $630, el multi cooker programable de Wolf Gourmet duplica el precio de los otros cocedores que probamos, pero fue el que mejor funcionó en las pruebas de cocina a fuego lento. El chili salió perfecto, con las verduras y los frijoles sin estar pastosos ni duros. El asado estaba jugoso y tierno, deshaciéndose fácilmente con un tenedor.

El desempeño para dorar no fue tan impresionante, aunque el Wolf Gourmet produjo una buena costra. Al igual que las otras unidades que probamos, el calor era más alto en el centro. Sin embargo, el problema más importante fue que los restos dorados se adhirieron al acero inoxidable y ni siquiera el lavavajillas los eliminó por completo.

Las lecturas de temperatura fueron casi idénticas en las pruebas de calor bajo y alto, por lo que esto es más como una unidad de una sola temperatura. En ambos casos, la temperatura subió rápidamente y se mantuvo constante en un hervor suave durante el resto de la prueba.

Dado que también puede cocinar al vacío y cocinar arroz, el multi cooker de Wolf Gourmet es más complicado que la mayoría de los slow cookers, pero aún así lo encontré intuitivo. La mayor falla de diseño es que el cocedor es pesado y no tiene una tapa que se pueda cerrar, lo que dificulta el transporte.

Mi segunda opción de alta gama es el All-Clad Gourmet Plus Slow Cooker. No funcionó tan bien con el chili y el agua hirvió en la prueba de calor alto, pero cuesta la mitad y fue el que mejor doró.


Mejor con cocción a presión

El Instant Pot Duo Crisp Pressure Cooker se muestra junto a un recipiente de frijoles pintos.
El Instant Pot Duo Crisp puede reemplazar tu slow cooker, freidora de aire y máquina de cocina al vacío.

En mi experiencia, las ollas eléctricas multiusos no cocinan a fuego lento tan bien como las ollas de cocción lenta dedicadas. Sin embargo, la olla Instant Pot Duo Crisp Pressure Cooker de $150 hace un trabajo lo suficientemente bueno y tiene tantas funciones que puede reemplazar varios electrodomésticos de cocina; por eso puedes encontrarla en nuestras guías de las mejores ollas a presión, mejores máquinas de sous vide y mejores freidoras de aire.

La Instant Pot Duo Crisp destacó al dorar hamburguesas, produciendo una buena costra casi uniforme. También hizo un buen trabajo al cocinar a fuego lento verduras y frijoles. Sin embargo, el asado quedó un poco duro y necesité un cuchillo para cortarlo. Recomiendo aumentar los tiempos de cocción cuando uses el Duo Crisp para cocinar a fuego lento.

En cuanto al mantenimiento de la temperatura durante la cocción a fuego lento, la Instant Pot no fue muy buena: tuvo las temperaturas más altas en nuestras pruebas de baja temperatura y llevó el agua a hervir en las pruebas de alta temperatura. A su favor, la unidad mantuvo temperaturas consistentes.

Si eres nuevo en las Instant Pots, es posible que te intimide el Duo Crisp, con su interfaz de 18 botones y su tapa separada para freír al aire. Afortunadamente, el botón de cocción lenta y los ajustes de tiempo y temperatura están claramente etiquetados. La limpieza es muy fácil, en comparación con otras ollas de cocción lenta, este modelo ocupa relativamente poco espacio en el lavavajillas.

Por último, el Duo Crisp es fácil de transportar ya que pesa menos de 13 libras y la tapa se enrosca, aunque nuestra elección económica tiene un cierre de tapa más seguro.

Lee nuestra reseña completa Instant Pot Duo Crisp.


La mejor de capacidad grande

La Ninja Foodi PossibleCooker PRO Multi-Cooker se muestra en una encimera de mármol dorado.
La Ninja Foodi PRO Multi-Cooker de 9 cuartos es ideal para familias grandes y reuniones.

James Brains/Insider

Con 9 cuartos, la Ninja Foodi PossibleCooker PRO Multi-Cooker fue la olla de cocción lenta más grande que probamos. Produjo un asado jugoso y tierno, dio a las hamburguesas una buena costra y mantuvo una temperatura constante en nuestra prueba de agua a baja temperatura. Sin embargo, la chili estaba poco cocida: las verduras y los frijoles estaban demasiado firmes.

Durante la prueba de alta temperatura, la temperatura del agua subió a hervir en 2 horas y se mantuvo allí durante el resto de la prueba. Sin embargo, este es un modelo de gran capacidad que necesita la potencia de calentamiento adicional para cocinar grandes cantidades de alimentos. Las temperaturas más altas de alta temperatura fueron una ventaja al hacer un asado.

Afortunadamente, la Ninja Multi-Cooker de $130 es fácil de usar y limpiar. El dial te permite elegir sin problemas entre los ocho modos preestablecidos, y las flechas claras hacia arriba y hacia abajo facilitan el ajuste del tiempo y la temperatura. La olla no es apta para lavavajillas, pero el recubrimiento antiadherente facilita el lavado a mano sin esfuerzo.

Para su tamaño, la Ninja Foodi PossibleCooker PRO es sorprendentemente ligera. Solo desearía que la tapa se asegurara en su lugar.


La mejor olla eléctrica Dutch Oven

La Instant Electric Round Dutch Oven se muestra en una encimera de cocina de mármol falso.

James Brains/Insider

Una olla eléctrica Dutch Oven ofrece todos los beneficios de las mejores Dutch Oven, sin necesidad de horno o cocina. Me gusta la Instant Electric Round Dutch Oven porque hizo un excelente trabajo al alcanzar y mantener una temperatura constante. Esto se tradujo en un excelente chili y un buen asado, aunque la carne no estaba tan tierna como me hubiera gustado.

La carne podría haber quedado más tierna si la olla tuviera un ajuste tradicional de “alto”. Sin embargo, solo hay una temperatura, que estaba entre las temperaturas promedio de baja y alta en nuestras pruebas.

Cuando se dora, la Olla Holandesa Eléctrica produce una buena corteza en la hamburguesa, aunque se puede ver débilmente que el centro de la unidad está más caliente que los bordes.

Usar la Olla Holandesa Instantánea de $205 es bastante simple con los botones iluminados. Aunque puedes poner la olla y su tapa en el lavavajillas, no se recomienda. Lavar a mano fue lo suficientemente fácil ya que el hierro fundido esmaltado libera fácilmente los restos quemados. La olla es apta para horno y estufa, por lo que puedes usarla como cualquier otra olla holandesa.

La Instantánea es robusta y la tapa no se bloquea en su lugar, por lo que es posible que debas buscar en otro lado si planeas transportar tus comidas.


Qué buscar en una olla de cocción lenta

La Olla Holandesa Eléctrica Instantánea dora un chuck roast.
Aunque doré un gran trozo de carne de res en la Olla Holandesa Eléctrica Instantánea, las ollas ovaladas son mejores para cortes grandes de carne, incluyendo costillas.

James Brains/Insider

Aunque las mejores ollas de cocción lenta son electrodomésticos bastante básicos, hay algunas características a tener en cuenta dependiendo de tus necesidades.

Tamaño: Busca una olla de cocción lenta de al menos 6 cuartos, que es el tamaño estándar para la mayoría de las recetas. La forma ovalada clásica es perfecta para acomodar asados y objetos más largos. La Olla Holandesa Eléctrica Instantánea es el único modelo en nuestra guía que no es ovalado, pero no tuvimos problemas para ajustar un asado.

Display sencillo: No quieres tener que consultar el manual de usuario cada vez que uses tu olla de cocción lenta, así que busca un display fácil de entender con un temporizador de cuenta regresiva. Todos los modelos en nuestra guía cumplen este requisito.

Mantener la temperatura: Los cambios bruscos de temperatura afectarán negativamente a tu comida. Para resultados consistentes, busca una olla de cocción lenta que mantenga los niveles de calor una vez que alcance la temperatura adecuada. Nuestra mejor selección es un gran ejemplo de esto.

Portátil: Si planeas llevar tu olla de cocción lenta a reuniones, te recomendamos encarecidamente un modelo ligero con tapa de cierre y asas grandes y fáciles de agarrar que se mantengan frías. Bandas de goma grandes o cuerdas elásticas pueden sujetar la tapa si tu olla de cocción lenta no se bloquea.

Otras características útiles: Si sales y entras a menudo de tu casa y es posible que no estés en casa cuando la olla de cocción lenta termine de cocinar, busca un modelo que mantenga la comida caliente una vez finalizada la cocción. Todos los modelos en nuestra guía lo hacen. Una tapa transparente también es una característica agradable para ver cómo va tu comida sin tener que quitar la tapa.


Nuestra metodología de pruebas de ollas de cocción lenta

Una persona mide la temperatura del agua en la Olla de Cocción Lenta Crockpot Cook and Carry con un termómetro de sonda.
En las pruebas de agua, medí las temperaturas de las ollas de cocción lenta cada hora para evaluar qué tan consistentemente se calentaban.

James Brains/Insider

Aquí están los principales atributos que buscamos y cómo los probamos:

Facilidad de uso: Configuré cada olla de cocción lenta sin consultar las instrucciones para ver qué tan intuitivo era el proceso. Observé si se necesitaba mucho ensayo y error para programarlo.

Cocción lenta: Preparé chili vegano (7 horas a fuego lento) y un asado clásico (6 horas a temperatura alta) en cada olla de cocción lenta. Probé cada uno y evalué la textura y humedad de las verduras, frijoles y carne. Las ollas de cocción lenta que produjeron ingredientes tiernos pero no blandos obtuvieron una calificación más alta.

Dorado: Doré hamburguesas en los modelos con función de dorar o sellar. Observé cómo se doraban de manera uniforme y qué tan buena era la corteza. Todos tuvieron dificultades para calentarse de manera uniforme, pero fueron lo suficientemente buenos para mis necesidades.

Calor constante: Puse 4 cuartos de agua en las ollas de cocción lenta y las usé durante 6 horas a alta temperatura y 12 horas a baja temperatura. Cada hora, medí la temperatura en varios lugares. Si la olla llevaba el agua a hervir, perdió puntos. Ganó puntos si no tenía puntos calientes y mantenía el agua a una temperatura constante.

Limpieza: Si las ollas y tapas son aptas para lavavajillas, las lavé al menos una vez en el lavavajillas para ver cuánto espacio necesitaban y si el lavavajillas hacía bien el trabajo. También las lavé a mano. El material clásico de cerámica y acero inoxidable eran los más difíciles de limpiar a mano.

Portabilidad: Pesé las ollas y noté si tienen una tapa que se bloquea en su lugar. Si planeas asistir a reuniones o entregar comidas a las personas, te recomiendo encarecidamente elegir una unidad con tapa de bloqueo.

Capacidad: Medí cuánta agua podía contener cada olla. Estas son las medidas de capacidad mencionadas en toda la guía.


Preguntas frecuentes sobre las ollas de cocción lenta

Se muestran tres ollas de cocción lenta en una encimera de mármol dorado.
La Cuisinart, Instant Pot y Crockpot todas cocinan lento. El Instant Pot es el único cocinador en esta foto que también cocina a presión.

James Brains/Insider

¿Cuál es la diferencia entre una olla de cocción lenta, una olla a presión y una crock pot?

“La olla de cocción lenta y la crock pot son lo mismo. Crockpot es solo una marca,” dijo Olson. “Una olla de cocción lenta cocina lento los alimentos sin complicaciones. Una olla a presión (a menudo llamada Instant Pot) es un recipiente sellado que utiliza presión para cocinar más rápido los alimentos”.


¿Puedes poner alimentos congelados en una olla de cocción lenta?

“Puedes”, dijo Vocino, pero “es mejor si los alimentos se descongelan primero”. La razón, explicó, es que las ollas de cocción lenta descomponen los músculos duros de la carne para ablandarlos. Cuando empiezas desde congelado, tarda más tiempo y puede cocinar de manera desigual.


¿Debería comprar una olla de cocción lenta digital o manual?

“Si no estás en casa con frecuencia, sugiero comprar una olla de cocción lenta digital”, dijo Olson. “Lo bueno de un estilo digital es que generalmente se cambian a modo de mantenimiento de calor cuando han terminado de cocinar, por lo que las posibilidades de quemar la cena son mínimas”.


¿Cómo cuidar una olla de cocción lenta?

La limpieza y el cuidado de las mejores ollas de cocción lenta variarán de un modelo a otro, así que lo mejor es consultar el manual del usuario. La mayoría, pero no todas, las ollas y tapas de las ollas de cocción lenta son aptas para lavavajillas. Para lavar a mano, usa agua tibia con jabón y una esponja o paño suave. Limpia las partes que entran en contacto con los alimentos después de cada uso.


¿Es una olla de cocción lenta mejor que un Instant Pot con función de cocción lenta?

He probado la función de cocción lenta de 11 ollas a presión y 13 ollas de cocción lenta, y en general, las ollas de cocción lenta hacen un trabajo mucho mejor en la cocción lenta. Tanto Olson como Vocino están de acuerdo. “El Instant Pot no se calienta lo suficiente como para cocinar lento”, dijo Olson.


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