Esta receta de chili de lentejas vegetariano ha mejorado de forma significativa mi rotación de cenas entre semana.

Esta deliciosa receta de chili de lentejas vegetariano ha revolucionado mi menú semanal de cenas.

Es la temporada de cenas reconfortantes y abundantes en una sola olla. Nuestros días están llenos de sabores reconfortantes que hierven a fuego lento en la estufa y momentos acogedores reunidos en la cocina. Las sopas juegan un papel importante en todo esto, pero estoy buscando otros elementos básicos de la temporada fría como el orzo en una sola olla, la lasaña en una sartén y el kitchari que hacen que entretener sea mucho más fácil en esta época del año. Un poco de cortar y organizar los ingredientes es todo lo que necesitas para tener una deliciosa cena en la mesa. Y cuando anhelas algo que te caliente hasta el tuétano, nada satisface tanto como este chile de lentejas en una sola olla.

Amo una buena receta de chile y he preparado el chile de camote y frijoles negros de Camille más veces de las que puedo contar. Como mis domingos están llenos de fútbol y mi calendario está bloqueado para muchas noches tranquilas en casa, empecé a experimentar con mi propia receta de chile. Esta versión de la clásica comida de clima frío no requiere mucho esfuerzo, solo tener una olla en la estufa y preparar una variedad de ingredientes para agregar. Además, “cocinar” este chile de lentejas en su mayoría consiste en abrir latas y agregarlas a la olla. (Bueno, también hay un poco de cortar involucrado).

Esta receta de chile de lentejas en una sola olla es vegetariana, tiene la cantidad perfecta de picante y aprovecha al máximo todos los sabores salados que ansío de mi plato de otoño favorito.

Facil chile de lentejas en una sola olla.

Ingredientes para el chile de lentejas en una sola olla

Cebollas. El comienzo de todas las grandes recetas. Este aromático será la base de este chile.

Comino, Coriandro y Pimentón. Soy meticuloso con las especias recién molidas, y ciertamente marcan la diferencia aquí. Utiliza comino y coriandro recién molidos para obtener sabores reconfortantes, y un poco de pimentón para darle un toque ahumado.

Chiles Chipotle en Adobo. Mi ingrediente favorito en este chile. Agrega una profundidad de sabor rica y ahumada, con un toque de dulzura picante que te hace pensar que este chile ha estado cocinando durante horas.

Pimiento Poblano y Jalapeños. Para obtener un sabor fresco y más calor en capas, me gusta agregar pimientos poblanos y jalapeños picados. Los poblanos son totalmente opcionales pero se recomiendan mucho.

Tomates en cubitos asados a fuego. Siempre tengo latas de tomates en todas sus formas en la despensa para recetas como esta. Los tomates asados a fuego agregan otro nivel de calor ahumado y la salsa de tomate ayuda a crear un sabor rico.

Cacao en polvo. Me gusta el sutil dulzor que el cacao en polvo agrega a la salsa. Realmente redondea el sabor del chile.

Pimiento rojo. Me gusta agregar pimientos rojos para equilibrar el sabor con un poco de dulzura. Además, agregan textura y más vegetales siempre son buenos.

Maíz. Como este es un chile de lentejas vegetariano, me gusta agregar verduras que agreguen textura y consistencia. El maíz también aporta otra capa de dulzura para equilibrar los sabores salados.

Frijoles Negros y Frijoles Rojos. Dos tipos diferentes de frijoles son los mejores en términos de crear una variedad de texturas y sabores. Pero puedes usar uno u otro dependiendo de lo que tengas a mano.

Lentejas negras. Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal y son un básico de despensa. Remoja las lentejas secas durante la noche para asegurarte de que se cocinen por completo.

Caldo de verduras. Casero si lo tienes, pero el caldo comprado en la tienda es conveniente y a menudo tiene un buen sabor también.

Receta de chile de lentejas vegetariano.

Cómo preparar lentejas

Crecí en un hogar donde se consumían lentejas. Casi todas las noches teníamos algún tipo de lenteja en la mesa. Pero… a menudo cometía el error fatal de olvidarme de remojarlas. Aunque no es imposible cocinar lentejas sin remojo, no recomiendo correr el riesgo.

En primer lugar, sin remojo, las lentejas tardan mucho tiempo en cocinarse en la estufa. Se puede hacer trampa utilizando una olla a presión, pero el tiempo de cocción todavía es mucho más largo sin el remojo.

En segundo lugar, remojar las lentejas ayuda a mejorar la digestión y la absorción de nutrientes, ya que el remojo neutraliza las lectinas y fitatos en las lentejas.

Para prepararlas, agrega las lentejas a un recipiente grande y cúbrelo con el doble de agua. Dejo que las mías remojen durante aproximadamente 24 horas en el refrigerador, pero remojarlas durante la noche e incluso de 4 a 6 horas también ayuda. Cuando estés listo para hacer tu chili, enjuaga las lentejas y cocínalas según sea necesario.

Ingredientes para el chili de lentejas

Soy amante de los ingredientes adicionales, y admito que son mi parte favorita de este chili de lentejas. (Y realmente de todos los chilis, siendo honestos.) Los ingredientes adicionales te permiten armar tu tazón perfecto, optando por un poco de crujiente aquí y algo de cremosidad allá. Usa lo que tengas a mano. Estas son las opciones que utilizo para surtir mi barra de chili:

  • Crema agria
  • Queso cheddar
  • Queso de cabra
  • Cebollas rojas picadas
  • Jalapeños picados
  • Cebollas verdes
  • Cilantro
  • Palta / Aguacate
  • Maíz asado
  • Chips de maíz
  • Chips de tortilla
  • Pan de maíz
  • Gajos de lima

Cómo almacenar y recalentar el chili de lentejas

La mejor parte de este chili de lentejas es lo fácil que es hacer una gran cantidad para preparar comidas para toda la semana y congelar para las noches en las que no quieres cocinar.

Para almacenar en el refrigerador, mantén en un recipiente hermético durante hasta cinco días. Para recalentar, agrega a una olla en la estufa y lleva a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que esté caliente. Puedes agregar un poco de caldo adicional si la salsa se ha espesado demasiado.

Para congelar, deja enfriar completamente y guarda en un recipiente hermético. Para recalentar, descongela durante la noche en el refrigerador y luego agrega a una olla en la estufa y cocina a fuego lento hasta que esté caliente. También puedes recalentar en el microondas.

Receta de chili de lentejas

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Receta de chili de lentejas

Chili de lentejas vegetariano de una sola olla


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  • Autor: Suruchi Avasthi

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Descripción

Cálido, reconfortante y perfecto para la temporada de fútbol (o en cualquier momento que desees una comida sustanciosa) – este chili vegetariano aprovecha al máximo nuestros ingredientes favoritos a base de plantas y ricos en proteínas.


Ingredientes

  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla amarilla, finamente picada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4-5 chiles ancho en salsa adobo, sin semillas y muy finamente picados
  • 1 pimiento poblano, picado
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 taza de maíz congelado, descongelado
  • 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
  • 1 lata de 15 onzas de tomates en cubitos
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 3/4 de taza de lentejas negras, remojadas durante la noche
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos
  • Opcional: un chorrito de jugo de lima


Instrucciones

  1. En una olla grande sobre la estufa, añade el aceite de oliva y calienta a fuego medio.

  2. Agrega la cebolla con una pizca de sal y deja sudar hasta que esté translúcida. Agrega el comino, el cilantro, el pimentón, una cucharadita de sal, pimienta negra y los chiles ancho picados y sin semillas. Cocina durante unos minutos hasta que estén fragantes.

  3. Añade el pimiento poblano, jalapeño, pimiento rojo y maíz. Cocina hasta que los pimientos empiecen a ablandarse.

  4. Agrega la salsa de tomate, los tomates en cubitos y las lentejas negras a la olla junto con el cacao en polvo. Mezcla bien y cocina durante unos 5 minutos. Añade el caldo y revuelve. Lleva a hervor y tapa la olla. Cocina durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

  5. Agrega los frijoles negros y los frijoles rojos a la olla. Tapa la olla y cocina durante otros 15 minutos hasta que las lentejas negras estén completamente cocidas. Apaga el fuego. Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Si lo deseas, añade un chorrito de lima.

  6. Para servir, reparte el chili caliente en platos y añade los ingredientes deseados. ¡Disfruta!

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