Cauliflower entero asado con tahini y garbanzos

Cauliflower asada entera con tahini y garbanzos

turmeric roasted spiced cauliflower steaksNassima Rothackerdirectrices de comercio.

Cómo hacer que una verdura prosaica luzca impresionante: sírvela entera. Los ingredientes de la salsa, una vez reunidos, solo necesitan ser agregados a una licuadora, y antes de que te des cuenta, tendrás un plato de verduras digno de celebración para poner en el centro de la mesa, para que cada persona pueda servirse su propia porción. Cocina esto en una olla grande tipo Le Creuset y sirve en ella o transfiérelo entero a un plato, colocándolo sobre rodajas de limón, con la salsa vertida por encima y decorado con los frutos secos, garbanzos y semillas de granada. Debería estar lo suficientemente blando como para servirlo con una cuchara.

Coliflor entera asada con tahini y garbanzos asados

Para 4-6 personas

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 1 limón, cortado en rodajas finas
  • 1 cucharada de sumac
  • 1 cucharada de za’atar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal marina y pimienta negra molida al gusto

Para la salsa

  • 3 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra
  • jugo de ½ limón
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la cobertura

  • 50g de avellanas picadas
  • 50g de almendras laminadas
  • 300g de garbanzos cocidos
  • Semillas de 1 granada
  1. Primero, cocina al vapor la coliflor entera. Coloca 5 cm de agua en el fondo de una cacerola grande, resistente al calor y con tapa. Coloca la coliflor sobre un plato resistente al calor invertido en la olla y cocina al vapor durante 15 minutos hasta que esté tierna en el centro.
  2. Prepara el horno a 180°C (160°C con ventilador), 350°F, Gas mark 4. Vacía el agua de la cacerola y retira la coliflor y el plato. Coloca las rodajas de limón en el fondo de la cacerola y coloca la coliflor encima. Espolvorea con las especias y mucha sal, y vierte 2 cucharadas de aceite. Cubre y cocina en el horno durante 30 minutos, luego retira la tapa y cocina durante otros 20 minutos. Introduce un palillo en el tallo, no debería encontrar resistencia. Deja en un lugar cálido.
  3. Mezcla todos los ingredientes de la salsa, sazona bien y agrega suficiente agua para crear una salsa líquida y suelta.
  4. Para la cobertura, tuesta las nueces en el horno durante 15 minutos, o hasta que estén doradas. Aumenta la temperatura del horno a 200°C (180°C con ventilador), 400°F, Gas mark 6. Enjuaga y seca los garbanzos. Colócalos en una bandeja para asar, cúbrelos con la cucharada restante de aceite de oliva y sazona bien. Asa durante 5-10 minutos hasta que crujan y se doren ligeramente.
  5. Coloca la coliflor entera en un plato grande para servir, vierte parte de la salsa por encima y espolvorea con las avellanas, almendras, garbanzos asados y semillas de granada. Sirve el resto de la salsa en una jarra en la mesa.

Extracto con permiso de House & Garden: Un año en la cocina por Blanche Vaughan, Mitchell Beazley.


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