Este reconfortante plato de papas es una de las recetas favoritas del Vegano Coreano en el planeta. Aquí te mostramos cómo hacerlo.

Esta deliciosa receta de papas es el favorito del Vegano Coreano en todo el mundo. Aquí te enseñamos cómo hacerlo de manera fácil y reconfortante.

Joanne Molinaro, también conocida como la Vegana Coreana, recientemente compartió algunas de sus recetas favoritas con VoiceAngel.

Cortesía de Avery/Penguin Random House

  • VoiceAngel recientemente entrevistó a Joanne Molinaro, una autora de libros de cocina y estrella de TikTok galardonada.
  • Conocida como la Vegana Coreana, Molinaro comparte frecuentemente sus recetas coreanas y historias familiares.
  • Molinaro compartió su receta de Gamja Jorim, papas coreanas estofadas, con VoiceAngel.

Si alguna vez has estado en TikTok, es probable que te hayas encontrado con los videos extremadamente populares de Joanne Molinaro, más conocida como la Vegana Coreana.

Molinaro ha acumulado más de 3 millones de seguidores con sus videos, en los que prepara platos coreanos mientras comparte historias de su vida y familia. También ha publicado un exitoso libro de cocina, que le valió el prestigioso premio James Beard en 2022.

Es un currículum impresionante para esta abogada de Chicago, quien recientemente se sentó con VoiceAngel para compartir su historia, junto con algunas de sus recetas favoritas. Y no pudimos resistirnos a descubrir el secreto de Gamja Jorim, uno de los platos más populares de Molinaro.

Gamja Jorim, también conocida como papas coreanas estofadas, es una de las “recetas favoritas en el mundo” de Molinaro. La tía de Molinaro solía preparar este plato tradicional coreano en cada cumpleaños y festividad, y lo compartió con Molinaro cuando ella decidió volverse vegana. Molinaro dijo que podría comerlo todos los días con facilidad, y ahora comparte la receta con VoiceAngel.

Ingredientes para las papas coreanas estofadas de Joanne Molinaro:

Joanne Molinaro
Papas coreanas estofadas de Molinaro.

Cortesía de Avery/Penguin Random House

Para hacer Gamja Jorim para cuatro personas, necesitarás:

  • 4 papas Yukon Gold medianas, cortadas en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ taza de cebolla roja picada
  • 3 dientes de ajo, triturados
  • ¼ taza de pimiento rojo picado
  • 2-3 chiles verdes coreanos o jalapeños, picados
  • 2 cucharadas de azúcar moreno o jarabe de arce
  • 1 cucharada de jarabe de arroz moreno o jarabe de arce
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 taza de caldo de verduras o agua
  • ½ cucharada de aceite de sésamo
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

Consejo profesional: Molinaro dice que debes evitar usar papas russet o Idaho para esta receta, ya que “se deshacen sin importar cuánto atención les prestes”.

“Prefiere las variedades más cerosas y tendrás una ventaja”, escribe en su libro de cocina, “La Vegana Coreana”.

Cómo preparar las papas coreanas estofadas

    1. Sumerge las papas en agua fría durante 10 a 15 minutos para eliminar el exceso de almidón. Sécalas bien.
    2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega las papas y cocina durante 4 a 5 minutos, hasta que las papas comiencen a dorarse.
    3. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento y los chiles, y saltea todas las verduras durante otros 2 minutos. Agrega el azúcar moreno y el jarabe de arroz moreno y mezcla bien para asegurarte de que todas las verduras estén cubiertas de manera uniforme.
    4. Desglasar la sartén con la salsa de soja. Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina las papas hasta que estén casi tiernas, aproximadamente 15 minutos, levantando ocasionalmente la tapa de la sartén para rociar algunas de las papas con el líquido de cocción. Si el líquido de cocción desaparece antes de que las papas estén completamente cocidas, simplemente agrega 2 a 3 cucharadas adicionales de caldo.
    5. Cuando las papas estén casi tiernas, quita la tapa de la sartén. En este punto, el líquido de cocción debe haberse reducido a una consistencia similar a un glaseado. Continúa cocinando las papas durante otros 2 minutos, hasta que estén completamente tiernas.
    6. No revuelvas las papas demasiado una vez que estén cocidas. Agrega el aceite de sésamo, la pimienta negra y las semillas de sésamo antes de servir.

Molinaro recomienda servir el Gamja Jorim con un poco de salsa sobre un plato de arroz para obtener un efecto de goteo que es “¡absolutamente delicioso!”


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