Dentro de una tienda de comestibles de la Zona Azul, donde comer de manera saludable es fácil y económico.

En la Zona Azul, dentro de una tienda de comestibles donde es fácil y económico comer de manera saludable.

Mercado de Loma
El Mercado de Loma Linda está a aproximadamente una hora de Los Ángeles. Pero los precios de los alimentos saludables son mucho más baratos aquí.

Hilary Brueck / VoiceAngel

  • Visité una tienda de comestibles en la Zona Azul de Longevidad de Loma Linda, California.
  • Los alimentos allí eran más asequibles que en Whole Foods, y también deliciosos.
  • Algunos de mis alimentos nutritivos favoritos eran los “trozos de energía” de coco y la sopa de lentejas.

En América, la alimentación saludable a menudo parece un lujo reservado para los ricos.

Whole Foods es conocido como “Whole Paycheck” (“El cheque entero”), y en la mayoría de los vecindarios no es práctico esperar que las personas prioricen los alimentos saludables en su dieta, debido a que los productos frescos son más caros que la comida rápida, se ofrecen marchitos o verdes o simplemente no están disponibles.

Pero de alguna manera, a solo 10 minutos de la primera ubicación de McDonald’s —el lugar prácticamente de nacimiento de la comida rápida estadounidense— se encuentra un pequeño pueblo de California donde comer alimentos saludables y naturales es la norma para los habitantes. Y es barato.

El Mercado de Loma Linda es un edificio de concreto modesto y con poca iluminación, sin grandes letreros ni vallas publicitarias en la autopista anunciando sus productos. Sin embargo, los habituales aquí saben que es un faro de comida sencilla, deliciosa y rica en nutrientes.

Está en el corazón de Loma Linda, la única “Zona Azul” en Estados Unidos. Aquí, la mayoría de las personas son Adventistas del Séptimo Día, quienes en su gran mayoría son vegetarianos y conscientes de la salud. Todos están dedicados a mantenerse en forma y alerta hasta una edad avanzada, por lo que siguen protocolos simples a diario y semanalmente.

La dieta es una parte fundamental de su estilo de vida. Al entrar en su mercado, pude ver cómo su infraestructura hace que la longevidad sea mucho más alcanzable.

Carne de Loma Linda
En el mercado de Loma Linda, los camarones y el tocino son veganos, y la hamburguesa es vegetariana.

Hilary Brueck / VoiceAngel

A excepción de algunos alimentos para perros, principalmente hay pasillos de granos, nueces, semillas, productos frescos y comidas congeladas centradas en vegetales.

Estudios han demostrado que los Adventistas vegetarianos viven más tiempo que los Adventistas que comen carne, una estadística que también se ha mantenido en otros estudios realizados en todo el mundo.

Las razones detrás de este fenómeno son complejas, pero al menos en parte se debe a que los vegetarianos tienden a reemplazar la carne con alimentos ricos en fibra y saludables para el corazón, como frijoles y vegetales, que de forma natural contrarrestan el cáncer y otras enfermedades.

Pasillo de harina en Loma Linda

Hilary Brueck / VoiceAngel

¿Un kilo de harina de almendra en Whole Foods? $9.29 para la marca genérica y propia. Aquí, $7.79 por lo mismo.

Torre de arroz en Loma Linda

Hilary Brueck

¿Arroz japonés negro, alguien? El mercado parecía el lugar perfecto para encontrar cualquier tipo de grano entero en el mundo.

Estudios en personas de Loma Linda han demostrado que su alimentación rica en granos, legumbres y dietas ricas en frutos secos les ayuda a vivir más tiempo, manteniéndose también más delgados y libres de enfermedades en comparación con otros estadounidenses.

pasillo de harina en Loma Linda

Hilary Brueck / VoiceAngel

Los granos enteros son alimentos ricos en fibra que nos ayudan a reducir el colesterol, controlar el azúcar en la sangre y mantenernos llenos por un tiempo.

Pero pueden ser difíciles de encontrar en muchos vecindarios, y muchos alimentos envasados que se nos venden como “grano entero” realmente no lo son.

No hay trucos en el pasillo de granos en Loma Linda.

pasillo de chocolate en el mercado de Loma Linda

Hilary Brueck / VoiceAngel

Encima del recipiente de germen de trigo crudo, vi una larga variedad de nueces cubiertas de chocolate (¡sí, por favor!) – un snack saludable y alto en proteínas, lleno de antioxidantes.

También había galletas veganas y no veganas a la venta, hechas en casa por el Chef Shawn “Grumpy” Wood.

chef grumpy en su bar
El bar caliente del Chef Shawn Wood está lleno de sabor.

Hilary Brueck / VoiceAngel

Probé el tofu de jalapeño a la hora del almuerzo un jueves ($5.50, y deliciosamente picante), y también disfruté de un jugo fresco de la juguería, con jengibre, limón y espinaca (~$4).

Por recomendación del chef, regresé el sábado para probar el menú de degustación del Sábado por $5, donde Grumpy estaba probando sus últimas recetas de Acción de Gracias.

rival del tofurkey

Hilary Brueck / VoiceAngel

Aunque el relleno nunca fue realmente rellenado dentro de ningún animal, honestamente puedo decir que fue uno de mis favoritos.

También hay alimentos preparados en la nevera del mercado, como una sabrosa sopa de lentejas en un caldo rico en tomate ($3.25) que algunos clientes viajan para conseguir. Todo lo que probé del mercado tenía sabor, sin ser demasiado salado.

Expertos en nutrición han estudiado cómo agregar especias sabrosas y hierbas a platos frescos como las verduras puede hacer que sea mucho más fácil mantener una dieta saludable.

sopa de lentejas

Hilary Brueck / VoiceAngel

Las lentejas están llenas de nutrientes.

Además de proporcionar una gran cantidad de proteínas (una taza de lentejas cocidas te brinda aproximadamente 18 gramos), las lentejas también son ricas en fibra, hierro y antioxidantes. Además, las lentejas alimentan a las bacterias beneficiosas de tu intestino, lo que contribuye a la salud metabólica en general.

bocados energéticos

Hilary Brueck / VoiceAngel

Estos pequeños trozos me duraron semanas después de regresar a casa, y me ayudaron a evitar recurrir a dulces o papas fritas cuando quería una merienda rápida o no tenía tiempo para preparar algo fresco para el almuerzo.

Me recordaron un poco a una receta que un entrenador de celebridades me compartió hace muchos años para bolas de desayuno saludables y ricas en proteínas. La ventaja aquí fue que no tuve que hacerlas yo misma, y también incluían higos, que ni siquiera sé dónde encontrar en mis mercados locales.

yo comiendo del mercado
Este almuerzo de sabor fresco me costó $5 y fue suficiente para dos comidas.

Hilary Brueck / VoiceAngel

Me hizo sentir tanto inspirada como un poco derrotada al darme cuenta de lo simple y, a la vez, tremendamente difícil que es este tipo de alimentación saludable, que naturalmente reduce el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como la diabetes y el colesterol alto, para tantos estadounidenses ocupados y estresados.

Me gustaría emular partes de la estrategia de Loma Linda en casa, pero no tengo el mismo acceso regular que ellos a alimentos clave asequibles y atajos de comidas.

“Han convertido esto en algo práctico”, dijo el cardiólogo local Dr. Gary Fraser de la Universidad de Loma Linda, refiriéndose a la dieta, además del acceso fácil y económico al gimnasio y el apoyo social que los adventistas obtienen de su iglesia en Loma Linda.

“Creo que eso puede suceder en la comunidad en general, pero probablemente llevará décadas realizarlo.”


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *