Soy un juez culinario. Aquí están los 8 atajos para la cena que juro que te ahorrarán tiempo.

Soy un experto culinario. Aquí están los 8 trucos para la cena que te prometo te ahorrarán tiempo.

Dumplings hirviendo en una sartén con una flecha señalándolos
Hierbo mis dumplings en una sartén en lugar de preparar una olla gigante de agua.

DigiPub/Getty Images

  • Soy una juez culinario que confía en atajos que agregan mucho sabor y textura a mis cenas.
  • Las mezclas de especias prehechas y las carnes congeladas en porciones ahorran mucho tiempo en la cocina.
  • Alimentos híbridos como Slawsa y Truff añaden sabores complejos a casi cualquier plato.

Como juez culinario, me encanta pasar tiempo desarrollando y superponiendo sabores en mi cocina casera. Pero cuando tengo prisa o simplemente no tengo tiempo, confío en los atajos de cocina para hacer la cena rápidamente.

Aquí hay ocho atajos de cocina que utilizo cuando intento hacer una cena rápida.

Los ingredientes secos ahorran tiempo

Hierbas secas Van Van
Si no quiero picar ingredientes frescos, uso los deshidratados en rodajas.

Meredith Ochs

Como muchos cocineros, solía comenzar la mayoría de las recetas con el proceso que consume mucho tiempo de picar cebollas, ajo o jengibre, ya que las versiones en polvo no son un sustituto adecuado.

Pero descubrir sabores sabrosos deshidratados ha sido un increíble truco de cocina.

Prefiero utilizar las especias de origen único de Vân Vân, específicamente la chalota morada, el ajo de montaña del norte y el jengibre del gorrión. Los ingredientes, cultivados en Vietnam, tardan solo un minuto en reconstituirse en agua o en una olla junto con el resto de mis ingredientes.

Reutilizar sobras del almuerzo en lugar de hacer un sándwich nuevo

Cuando me encuentro con medio sándwich o uno completo que ha estado en el refrigerador durante uno o dos días, le doy a mis sobras una nueva vida en una sartén a fuego medio.

Simplemente untaré un poco de mantequilla o aceite de aguacate en el exterior del pan y lo aplastaré en la sartén con un prensa de hierro fundido. En pocos minutos, el pan estará crujiente, el queso estará derretido y cualquier verdura que sobresalga de los lados estará caramelizada.

Las mezclas de especias hacen el trabajo por ti

Mezclas de especias en una encimera de cocina
Las mezclas de especias prehechas ahorran mucho tiempo al sazonar los alimentos.

Meredith Ochs

Medir hierbas y especias secas lleva tiempo, ya que generalmente me encuentro rebuscando en mi despensa, abriendo algunos frascos, probando y repitiendo el proceso para cada ingrediente. Pero últimamente, he estado minimizando el tiempo que paso averiguando qué hierbas agregar al utilizar mezclas de especias frescas.

Las mezclas de especias ya contienen una combinación de hierbas con sabores ricos y complejos, e incluso pueden enumerar en sus etiquetas algunos de los platos en los que se pueden utilizar.

Prefiero utilizar mezclas de especias de Burlap & Barrel y Curio Spice Company porque obtienen los ingredientes directamente de pequeñas granjas y cooperativas. Si buscas algo sabroso y único, recomiendo la mezcla de especias Edo de Curio Spice Company, que incluye pimienta sansho, piel de yuzu y flor de cerezo encurtida.

Preparar alimentos en porciones y congelarlos puede ayudarte a poner la cena rápidamente en la mesa

Mi mayor ahorro de tiempo es comprar filetes, pescado y pollo de alta calidad ya porcionados de servicios de entrega. Por ejemplo, generalmente elijo Omaha Steaks, FreshDirect o ButcherBox, que ofrecen carne libre de antibióticos.

También mantengo una variedad colorida de productos congelados como espinacas, pimientos, calabaza, zanahorias, plátanos y bayas mixtas a mano. Guardo caldo casero y hierbas frescas congeladas en cubos de hielo o aceite de oliva para darle rápido un impulso de sabor.

Simplemente asegúrate de etiquetar y fechar todo, y evitarás tener que hacer compras de último minuto en el supermercado y preocuparte por no tener nada para cocinar.

No es necesario perder tiempo hirviendo una olla grande de agua

Sartenes de cerámica
Me gusta usar mis sartenes KitchenAid para hacer ravioles o empanadillas.

Meredith Ochs

Con un poco de aceite, las sartenes antiadherentes bien hechas son mejores y más rápidas para cocinar ravioles, pierogi, gyoza y casi cualquier tipo de empanadilla que normalmente hervirías. De vez en cuando, añado unas gotas de agua cerca del final del proceso de cocción y cubro la sartén para crear un poco de vapor.

Olvídate de hervir una olla grande para los fideos de lasaña también. Si agregas salsa extra o verduras que liberan agua, como tomates o calabacines, puedes ponerlos directamente de la caja al cacerola.

Ahorra tiempo y energía en una comida optando por una “cena de chicas”

Hay dos tipos de personas en TikTok: aquellos que descubrieron la “cena de chicas” en 2023 y aquellos de nosotros que lo hemos estado disfrutando durante años.

A veces llamada “Lunchables para adultos”, la “cena de chicas” puede ser una mezcla de alimentos que encuentres en el refrigerador y la despensa y que, al platearlos cuidadosamente, se vean atractivos y sepan bien juntos.

Si no tengo ganas de preparar una comida completa desde cero, tomo lo que me parece sabroso y armo mi propio plato. Si te gustan las galletas saladas con salami, aceitunas y cubos de queso cheddar, prueba una mejora rápida con cucharaditas de mermelada de higo o albaricoque, mostaza grumosa o encurtidos.

Recuro a productos híbridos para servir múltiples propósitos

Sandwich con Slawsa
Slawsa, una mezcla de ensalada de col y salsa, va genial en un sándwich.

Meredith Ochs

Los alimentos especializados ofrecen una combinación de sabores y texturas y son atajos deliciosos para la cena, por lo que los pongo en todo.

Por ejemplo, Slawsa agrega el crujido de la ensalada de col y el sabor impactante de la salsa al pollo, el chili y la barbacoa. Truff, una salsa picante infusionada con trufa, equilibra el calor y los sabores umami y va genial con platos de huevo y verduras.

Ya no puedo comer sopa de tomate a menos que esté rociada con el aceite de chile sichuan de Blank Slate Kitchen, ya que los chiles crujientes le dan al aceite un color exquisito y le aportan un toque de ahumado a su ardor.

Las humildes galletas saladas son un atajo por sí solas

En una cena reciente, el chef Ricky Moore sirvió un aperitivo picante de galletas saladas fritas con pescado ahumado en conserva. Me recordó la versatilidad de esta modesta galleta.

Cuando las fríes rápidamente en aceite, las galletas saladas van bien con cualquier tipo de untado o se pueden usar como sustituto de los picatostes en sopas y ensaladas. También puedes triturar las galletas saladas para hacer bases de tarta o toppings para cazuelas, o untarlas con mantequilla y hornearlas junto con chocolate, toffee y nueces, para hacer un postre.


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