4 Consejos del Chef Para Hacer Platos de Verduras que a Todos en la Mesa les Encantarán

4 Consejos de un Chef para Preparar Deliciosos Platos de Verduras que Todos Amarán en la Mesa

Spaghetti SquashLauri Pattersondirectrices de comercio.

Cocinar para una multitud ya es suficientemente difícil antes de que se agreguen restricciones dietéticas. Agregue solicitudes de salsa vegetariana y relleno sin gluten a la ecuación, y de repente se sentirá más como un chef a la orden que como un anfitrión amable. Si está cocinando para personas basadas en plantas esta temporada de fiestas, no se preocupe. No es necesario duplicar su trabajo. Consultamos a Chef Morgan Jarrett, especialista en cocina basada en plantas, para obtener consejos sobre cómo hacer platos vegetarianos que todos en la mesa disfrutarán. ¡Nos lo agradecerá después!

Vegetales poco conocidos pueden hacer que una ocasión se sienta especial

¿Quién dijo que los ejotes y las batatas eran los únicos vegetales que tenían un lugar en su mesa de fiestas? Pruebe batatas moradas, champiñones trompeta y colinabo. Las uvas de champán, con su tamaño miniatura, son una elección elegante, lujosa y asequible para decorar ensaladas y platos navideños.

Pruebe una ensalada caliente

Las ensaladas son una excelente manera de agregar frescura y crujido a una mesa de comidas cremosas y lujosas. (¡El contraste lo es todo!) Pero no se limite a las frías. Algo acerca de cocinar sus verduras las hace mucho más satisfactorias. La lechuga romana a la parrilla, el repollo asado y la quinoa crujiente son mis favoritos personales. A la Chef Morgan le gusta especialmente una ensalada caliente de radicchio a la parrilla y hinojo con cítricos frescos, pimienta negra y pecorino.

Elija su calabaza sabiamente

La calabaza Honeynut es más fácil de trabajar que la calabaza de piel gruesa como la butternut. Es más pequeña, más tierna y tiene un sabor delicioso. Debería poder encontrarla en la mayoría de los supermercados y mercados agrícolas.

No olvide el aderezo

Una buena salsa puede hacer que cualquier cosa tenga buen sabor. El aderezo de arce es un favorito de temporada, aportando sabores dulces, picantes y ácidos, además de un color hermoso. La Chef Morgan dice que lo pone en todo. “Es un aderezo, es un marinado, funciona en zanahorias asadas o ensaladas frescas”.

Aderezo de Arce

Ingredientes

  • 2 chalotas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 t de jarabe de arce
  • 1 qt de vinagre de sidra
  • 2 qt de aceite neutral
  • 1 cucharada de chile “Aleppo” (o ½ cucharada de hojuelas de chile)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Simplemente mezcla todos los ingredientes juntos. Úsalo como aderezo o marinada. Se mantendrá en el refrigerador durante varios días.

La conclusión

Comer basado en plantas no significa que deba estar limitado a una selección de acompañantes aburridos. Con estos consejos inventivos de la chef Morgan Jarret, puede preparar versiones frescas de sus vegetales de otoño favoritos que todos querrán repetir. ¡Feliz cocina!


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