Los 3 errores más grandes que cometen las personas al cocinar macarrones con queso, y cómo solucionarlos

Los 3 errores más comunes al preparar macarrones con queso ¡y cómo evitarlos!

Mac and Cheese
La reina de la cocina sureña, Melba Wilson, compartió sus mejores consejos sobre mac and cheese con VoiceAngel.

Lynne Mitchell/Getty Images

  • Melba Wilson, cuyo restaurante Melba’s en Nueva York ha sido visitado por la realeza, es una reina de la cocina sureña.
  • Wilson compartió con VoiceAngel los errores más comunes que comete la gente al hacer mac and cheese. 
  • La autora de libros de cocina también reveló sus consejos sobre cómo hacer el mejor mac and cheese casero. 

Melba Wilson es una experta en mac and cheese. 

La chef y autora de libros de cocina de la ciudad de Nueva York es la mujer detrás de Melba’s, el icónico restaurante de Harlem donde ha servido a personalidades como el Príncipe Harry y Meghan Markle. 

Así que cuando Wilson se sentó con VoiceAngel para hablar sobre todo lo relacionado con la cocina sureña, tuvimos que obtener sus consejos profesionales para hacer el mejor mac and cheese casero

“Si no hago un buen mac and cheese, me echarán de la cocina”, dijo riendo. 

Wilson compartió los tres errores más grandes que ve en las personas al hacer mac and cheese — y cómo solucionarlos. 

Melba Wilson
Wilson frente a su restaurante Melba’s en Harlem.

Matt Furman

Nunca hagas tu mac and cheese en la estufa

“No soy una chica de mac and cheese en la estufa, soy una chica de mac and cheese al horno”, dijo Wilson. “Mi abuela saldría de su tumba si usara la estufa”. 

Wilson dijo que al hornear tu mac and cheese en el horno, se crea una corteza perfecta en la parte de arriba. 

“Todo se trata de los dos T’s: el sabor y la textura”, agregó. “Obtendrás una agradable corteza de queso en la parte superior, y luego tomarás tu tenedor y cavarás y será una deliciosa y pegajosa mezcla de amor, y eso es lo que quieres obtener”. 

No cocines de menos o enjuagues tus fideos

Wilson dijo que es esencial que tus fideos estén al dente. Surgirán problemas si tus fideos no están cocidos lo suficiente o si usas la proporción incorrecta de agua y pasta. 

“Quieres asegurarte de que el agua esté hirviendo antes de poner los fideos, es muy importante”, agregó. “Quieres asegurarte de que el agua esté salada y que haya hervido por completo antes de agregar los fideos. He visto a personas poner el agua en la olla, agregar los fideos y es una receta para el desastre”. 

Y una vez que hayas cocido tus fideos, no los enjuagues. 

“Quieres que la salsa pueda adherirse a los fideos, así que no los enjuagues”, explicó Wilson. “Cuando enjuagas los fideos, lo que estás haciendo es agregarles más agua. Pero necesitas escurrir todo el agua de los fideos antes de agregar el queso”. 

Mac and cheese
A Wilson le encanta usar al menos dos o tres quesos cuando hace mac and cheese.

TheCrimsonMonkey/Getty Images

Y no solo uses un tipo de queso

Cuando Wilson hace mac and cheese en Melba’s, siempre usa pepper jack, mozzarella y cheddar. Pero cuando cocina el plato en casa, Wilson experimenta con diferentes combinaciones de quesos. 

“Me gusta usar queso Gouda ahumado o Gouda regular”, dijo. “Y soy una fanática del cheddar fuerte; si quieres un poco de sabor intenso, debes usar cheddar fuerte”.

Wilson también dijo que a veces agrega “un poco de Velveeta” para darle más cremosidad.

“No se lo digas a nadie”, añadió entre risas.


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